作者 | 兵法先生
来源 | 营销兵法(ID:lanhaiyingxiao)
在新趋势加速的当下,食饮行业最先面临挑战的,其实是那些在市场深耕多年的经典品牌。他们不仅要面对企业定位不准确、形象不鲜明、知名度和消费忠诚度下降这类大多数老字号都有的“品牌顽疾”,也要思考如何创造品牌与年轻消费者的关联性,如何与当下爆火的新消费品牌竞争。
不过在一众努力焕活自己的品牌中,最吸引兵法先生的还是“五芳斋”—— 在这个注意力极度碎片化的互联网时代,想要抓住年轻人的眼球本就非常困难。但是五芳斋却凭借一次又一次的出圈案例,让自己从昔日的“粽子大王”蜕变成今日的“中华节令美食倡导者”。它让青团这个江南地区的时令小吃,成为年轻人追捧的新晋网红;让粽子这个端午节“特供”,成了日常购买以及馈赠亲友的新选择。
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虽说五芳斋的很多爆款案例,都有不少可圈可点之处。但若是从时间的纵向来看,就会发现这些营销动作背后,都有一个清晰的脉络,也正是这条营销主线,能将所有看似分散的玩法穿在一起,给消费者留下一个统一的认知。今天,我们就来具体聊聊。
01
造新品、搞联名,
是传统品牌对话年轻人的第一步
在老字号的焕活过程中,很多新消费品牌的爆发之路,也就成了他们可以借鉴的现成玩法。比如打造出爆款单品虎皮凤爪的王小卤,就是以小包装切入年轻人喜欢的零食场景,所以德州扒鸡也顺势推出了自己的子品牌“鲁小吉”。而在各式各样的混搭咖啡爆火之后,同仁堂也推出了可以养生的“中药咖啡”。
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这些跟着需求走的玩法,确实可以在短时间内收获大量的关注。但是在食品、饮品这个挤满了品牌和投资机构的赛道里,“形”上的跟随是远远不够的,就像五芳斋曾在一次采访中提到的,他们一直在看年轻人喜欢的品牌,这种广度并不局限在同品类或者同行业,他们研究过完美日记的内容种草、产品设计,学习过李子柒的东方文化的寓意。也会和B站上的up主学一些很年轻化的语言风格。
所以五芳斋的年轻化,并不只是“形”上的年轻,而是从内到外的一次彻底颠覆,是“内涵”上的年轻。简单来说,他们并没有将很多年轻化的玩法当做“爆点”,而是将其当作“基建”。不管是在五芳斋门店、网店,还是在各大社交平台上的官微,给人的整体观感都非常年轻,我们总是能看到许多高颜值的新品以及与各大品牌做的联名。当这些玩法足够“高频”,分散的触达和对品牌的好奇心,也会在一次次的强化中留下统一的认知。
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02
以出圈级案例打破传统观念,
刷新大众对品牌的共识
起源于1921年的五芳斋,曾经有个响当当的名号——粽子大王。不过,五芳斋这几年在营销上的探索,并不只是为了“卖出更多粽子这么简单”,他们想做的是“中华节令美食创导者”,希望能打造一个包含粽子、月饼、青团等中华节令美食在内的食品王国。
现在的商业市场和以前不同,品牌单向输出的“定位”很难被消费者全盘接收。定位只是一个起点,共识是一个目的。简单来说,五芳斋不管输出多少次自己是“中华节令美食创导者”都没用,只有当大多数消费者在购买节令美食时,会想到五芳斋这个品牌,那么品牌定位才开始真正生效。
而五芳斋是怎样将定位变成共识的?如果用一句话来形容,就是不断重复地触达和沟通。其实这事儿有很多具体的方法,比如名人背书、达人种草、跨界联名等等,但是五芳斋却选择了一种非常耗时且长线的事情,那就是让“不务正业”的五芳影业被讨论,并让大家在讨论这些爆款短片中重新看见并认识这个品牌。
仔细想来,五芳斋以年轻化的姿态走入大众的视野,是从18年重阳节的广告开始的。他们用80年代的复古画风,配上网络化又朴素的沙雕文案重新剪辑了一支广告,再加上短片中蛤蟆镜、爆炸头、花衬衫等经典元素,短片很快就在网上走红。在“1989年纪录片”爆火以后,五芳斋继续走复古路线,他们将2019年春节广告的场景定格在了民国时代,用鲁迅、阮玲玉多位名人的依次出场串起了一个专属于民国的新年景象。
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而在给年轻人留下“会玩、有趣”的标签以后,五芳影业在整活的道路上一去不复返。从2019的《时光岭招待所》、2021的《寻找李小芬》、2022年的《锥宇宙》,到去年的《重返黄金时代》和最近的《世界模型》,五芳斋选择把自己做成一个有存储功能的内容IP,让粽子等节令美食变成一个文化符号。而在大家对品牌产生兴趣以后,也会发现五芳斋的基建有多扎实,这正是年轻化的第二步。
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03
用潮流的壳包文化的馅儿,
满足消费者的进阶需求
其实梳理了近些年五芳斋的营销玩法就会发现,品牌所有的动作都有一个清晰的脉络。那些爆款案例的“壳”,可以是对历史的怀旧、对元宇宙的哲思,对人工智能的反省,无论这些外壳多么有新鲜感、多么吸眼,但是“馅儿”都是对传统美食文化的致敬,对消费者的尊重,这种沟通方式是极具人情味的。
作为一个想要被年轻人认可、想要焕活自己的老字号品牌,五芳斋一直走在品牌营销的前列,希望让更多消费者感知到自己的年轻化态度。但是作为中华老字号品牌,五芳斋也一直在致力于传承和弘扬节日文化,积极参与并主导很多民俗活动,让更多人感知到传统节日的魅力,这也正是五芳斋年轻化的关键一步。
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因为五芳斋很早就发现,传统的过节方式很难给大众留下良好的视觉记忆和味觉记忆,没有改进过的传统食物也在物质丰富的年代少了一点吸引力。所以从一开始,品牌想要做的就是兼具传统魅力和年轻态度的品牌,他们在积极重塑传统节日的魅力,希望让更多新生代的消费者产生对传统节日和节令美食的好感,满足不同人对于节令美食的差异化需求。
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在年轻化的过程中,五芳斋并没有陷入抱残守缺、故步自封的困境,也没有将百年沉淀当做年轻化负担,想要一股脑儿地抛弃,而是对“守正出奇”做出了自己的诠释——
品牌先是搭建了一个形象鲜明的品牌“基建”,然后再围绕统一的主题反复做“沟通”,同时也让消费者看到自己新潮“外壳”之下的文化“内核”。而这三者相辅相成,就像一个人的骨骼、肌肉和血液,最终成就了现在这个有血有肉、可感可知的老字号品牌。
也许五芳斋有很多传播动作可以被效仿,但是他们勇于打破以往的内容调性,能在品牌年轻化的同时不断输出传统文化,能够创造出专属自己的内容营销体系,这种魄力和勇气确实独一档。也许在五芳斋的影响下,有更多老字号品牌,可以在新消费时代里,跑出自己的远方。
作者简介:【兵法先生】营销兵法创始人、知名营销分析师,原创多篇文章阅读超10W+。个人工作微信号:bingfaxiansheng。
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