大家好，我是小鹅，这几天正是收麦子的时候，到处是轰隆隆的收割机声，空气里都是飞扬的尘土和麦芒的味道。虽然又热又累，但大家都挺高兴的，天公作美，收成也不错，不用担心像去年那样麦子都被雨淋得发了芽。

普通老百姓真的很容易满足，经常听村里大爷大娘说，做梦也想不到有今天，三十年前收麦子都得个把月，镰刀割麦，老黄牛拉着石滚压麦，还得扬场，累个半死才把小麦收进粮仓，现在呢，收割机一进村，最多两天就搞定了。

好像什么都变了，不变的只有口味。生活好了，反而更怀念小时候的吃食，作为河南人，最爱吃面条了，什么茄汁面，豆角面、凉面、蒜汁面等，今天这碗韭菜面叶也是格外受欢迎，几十年来全家百吃不厌。当我把这韭菜面发到网上，网友瞬间打开了记忆的话匣子。

有人说，看到这我就想起来我小时候，放学还没有走到家，就闻到我妈妈擀的韭菜面叶，再放一点荆芥，放一点醋，放一点辣椒油，俺妈炸的辣椒油好吃，我能连吃两大碗！！好多年没吃过了，现在好怀念呀！！！好怀念………

有人说，全家也爱吃这饭，尤其是割麦子的时候，大人们去地里收麦，自己就在家做韭菜面，啥配菜都不放，全家都吃得很开心。

还有人说：韭菜面的美味估计只有河南人才懂，配上几瓣大蒜或者鸡蛋蒜，别提多舒服了。就一碗韭菜面，多少肉都不换。

当然了，一千个人一千个口味，有人喜欢，就有人不喜欢，不喜欢的说，看着像猪食一样，一点食欲也没有，哪怕饿上三天也吃不下。

之所以喜欢吃韭菜面，就是汤鲜美好喝，面筋道好吃，因为纯手工的，面汤也会黏糊糊、滑溜溜的，不像挂面煮出来那么寡淡。为了不盖住韭菜的鲜美，配菜都不需要，调味只要盐，再滴几滴芝麻香油，就够了，一煮一大锅，每个人喝上两三碗，太满足了，拿肉都不换。

【韭菜面做法】

①韭菜洗净晾干，去掉根部，只留叶子。把韭菜叶切成碎末，先加少许盐搅拌均匀，可以用手抓一下抓出水分。

②加1个鸡蛋搅散，再分次加入面粉，搅拌成小一些干一些的面絮，揉成偏硬的面团，醒10分钟面团会变软一些，再揉光滑。

③把面团擀成薄片，切成宽一些的面叶。

④起锅热油，爆香葱花，放适量清水烧开，放入面叶煮熟，加少许盐、香油调味，出锅。

啥配菜都不放，葱花炝锅，清水煮韭菜面，是最简单最原汁原味的吃法，最能吃出韭菜的鲜美，如果你觉得那样太单调了，可以来个加强版，葱花炝锅，番茄炒出汁，再放上喜欢的配菜翻炒一下，加水煮开，再放入韭菜面叶煮熟，最后加盐、香油或根据个人喜好调味。这样也可以，配色更加丰富，看起来更有食欲。

这就是我家的韭菜面，简单好做，吃着舒服，鲜美又开胃。如果你爱吃韭菜，也爱吃面，有空可以再加试试这个韭菜面哦，好不好吃，合不合口，不是看出来的，尝过了才知道。好了，今天分享就到这，感谢阅读，明天见！