丹荔绿榕堪入画

珠蚶花蛤好加餐

和许多靠海吃海的海滨城市一样

莆田的餐桌上，盛产着众多生猛豪华的海鲜

南日岛的鲍鱼、灵川的花蛤、哆头村的哆头蛏、秀屿的红毛菜、湄州岛的甲仔鱼，还有江口的通印子鱼……甚至连有些莆田人也不太知道的红尾巴虾苗，落肚的每一种滋味都离不开一个“鲜”字。

莆田 南日岛

在这片海域中，能独自撑起一片天的，是“鲍鱼”。莆田第一大岛南日岛又被称作“鲍鱼岛”，南日岛自己培育的皱纹盘鲍品质极佳，是鲍鱼爱好者的圣地。南日鲍常年摄食当季优质的海带、龙须菜、紫菜等海藻饵料，因此体肥壳艳，肉质细腻。用鲍鱼烩、蒸、卤、焖、炖、炸各式烹调，穷尽花样，从年头鲜到年尾。

鲜活的莆田南日鲍

正在给南日鲍喂食当地优质海带的渔民

而涵江的哆头村，则盛产蛏子界的小霸王哆头蛏。入夏时节，在滩涂里扎根的哆头蛏肥美至极。蛏子生长期长达半年，通体金黄，饱满硕大，个头可达6厘米，烹饪方式多种多样。无论是盐焗蛏、蛏汤、酒糟蛏，都足以让人大快朵颐。

涵江哆头村，拥有罕见纯黑泥的滩涂，渔民们以此饲养哆头蛏

（图片来自网络）

这里出产的肥美的哆头蛏，脆嫩无沙且鲜美

（图片来自网络）

绵长的海岸，让花蛤、海蛎、土笋、青蟹、海鱼变成常见的身影。馋的时候来一碗莆田卤面，靠着海，料更足，浓稠到能挂边的卤汁，面里满满的干贝、虾仁、蛏干、海蛎、鱿鱼、花蛤……主打一个料比面多，是莆田人家里最难忘的味道。

除此之外，既容纳得了山珍，又包含得了海味的“兴化米粉”也是莆田人从古至今一直爱吃的食物。“四角四角方，用草缚腰方”，兴化米粉千百年来都坚持手工打造的细韧。配料丰富，仿佛莆田人可以把半个大海的鲜美都装进碗里。

山海之间，有口福的莆田还拥有不少中低山地和丘陵。荔枝、龙眼、枇杷、文旦柚在山林中生长，承载着乡土记忆的食物让这座城市在“吃”这方面，似乎没有短板。

福建菜馆中

当然也少不了这些莆田系菜品

山珍、海味、小吃……

给予味蕾极大的满足

黑松露汁生煎南日岛鲍鱼

南日岛的鲍鱼与松露汲取自然精华而成长，无疑是餐桌上的绝佳拍档。黑松露汁生煎南日岛鲍鱼，以酱汁浇淋，无法被定义的松露香气沁入鲍鱼的肉质，一口鲜韧，着实喜人。

哆头蛏煲武平富硒丝瓜

作为滩涂小海鲜之首，哆头蛏亦称蛏子界的小霸王，鲜美肥厚。哆头蛏煲武平富硒白丝瓜以高汤爆炒，极具烟火气的烹调方式，完美凸显了蛏子的鲜度以及福建特产富硒丝瓜的清香。

莆鲜焖豆腐

莆鲜焖豆腐，则是莆田民间宴席的头菜，这道菜最能体现厨师手艺。焖豆腐烹法在于“焖”，焖非用文火不可。焖豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。

武夷山红菇炒兴化米粉

兴化米粉，是莆田的特色小吃之一，色泽鲜艳的武夷山红菇炒兴化米粉 ，二者结合，更为特别且诱人。武夷山红菇是这道菜的灵魂，再加入槐猪五花肉、胡萝卜、青椒、尖椒、白菜叶等配料一同爆炒。兴化粉质地松散柔韧，炒着吃味道甘香可口，远方来客品尝过这道兴化米粉后，总是赞不绝口。

山海自由，美味自由

不如这一次

一起来发现莆田“好吃”的一面