家庭小饭桌，来的不是客|bistro|小酒馆|甜品|糖醋排骨|话梅|酒单

#社恐友好、#i人友好、#女性友好、#轻社交......

在社交平台上搜索Home Bar、Home Bistro，其tag常见的便是以上几个。都市里的年轻人把出租房变成客厅，在家里组局，开酒吧、做餐食、玩游戏、办沙龙——家庭式小酒馆，成为了一种看起来很新的玩法。

实际上，在成都，在家里搞耍事的人很多，家庭式小酒馆，谈不上新鲜。比如，我们曾写过一篇，让家承担影厅、展览空间、书店、演出现场、酒吧等功能，吸引同频的人聚在一起，已是寻常。

而随着越来越多的年轻人又纷纷做起了家庭式小酒馆/小饭桌，我还是有点好奇，便和一位正在做Home Bistro的朋友聊了聊天。

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01/

始于一场未完成快闪

5月中旬，朋友@李日远发了条动态，附上菜单、酒单，说着要做Home Bistro了。

问其为什么要做这件事，她告知我，其实是因为一场没有完成的快闪。

前年，她在德阳以调酒师的身份策划了一个酒单，但一直没有落地。今年年初，出于自身感知——对于在外工作的年轻人而言，过年回家已经是走亲戚、见朋友的固定流程，大年三十的团圆饭，在她看来也成了很应付的事，便想着以不一样的方式，做一场“家宴”。

·当时她还为这场快闪还做了视觉。游，意为Eat With YOU。

这场未完成的快闪，取名为“来的都是客”。当时，李日远在德阳看到一个好场地：一个杂草丛生的天井。“我预设了10个小时的歌单，准备找DJ朋友从下午打到晚上12点，提供酒、茶饮、餐。”但因为一个人要在很短时间做完这些事情并不现实，搁置之后，她一直觉得有点遗憾。

下班回家做菜，对李日远而言是很治愈的事情。并且，她喜欢以做酒的思维去做创新、做融合菜。“做酒和做菜对我来讲其实是同一件事情，在本职工作外，这是我的另一种创作。怎么去融合风味、不让材料冲突，这个过程会让我很有成就感，我经常会觉得自己做了一道很伟大的菜。”

·上/油封鸭腿；下/奶油芹菜土豆脆哨意面

一个人在家，菜常会做多，第二天带便当去公司去给同事吃，大家都觉得好吃，频繁喊她去开店；经常做了菜发朋友圈，有人问“怎么不带定位？在哪家店吃的？”，她都会不好意思地回答：“自己做的”；买了好看的餐具，也会忍不住要做一道配得上这个餐具的菜品......各种原因叠加，她的Home Bistro便“营业”了。

02/

用味道记录一个瞬间

用做酒的思路去厨房里玩创意，是一件很有趣的事。

李日远分享了制作一款名为“烟熏教父”的过程：做鸡尾酒有一个工艺叫“油洗”，肉煎出来的油凝固后与酒混合，冻在冰箱里，油会自动浮起凝固在上层，下面的酒体也会有煎的肉香。

·上/油洗波本原料示意；下/烟熏教父

她用本身就带甜味的波本威士忌，搭配烟熏培根、糖醋排骨等，创意与味道巧妙融合。

而确定一道菜的口味，往往也会经历多次试验。比如这道糖醋排骨，她改了3版，最后把醋的量减下来，用红酒增加果酸感，配上少量的小米椒和话梅，据说已经成为朋友们心里的经典。

·话梅糖醋排骨

用红糖和威士忌做融合加在冰粉里，也算是创意甜品。而除了想象力，李日远做的每一道菜、每一款酒，几乎也都有出处。

上/红咖喱牛肉-西冷-香料烤鸡；下/地球最后的夜晚

做菜、做咖啡、做酒、写诗，都是她留住一个瞬间的方式。比如酒单上的“北京一夜”，主要材料写着“IPA、苏打水、柠檬”。这是她记录一个夜晚喝了7杯IPA，在北京深夜游荡，去了一条名为百花深处的胡同的游荡经历。

有人会用一首歌、一部电影打开一段记忆，而李日远选择用一种味道。她说自己没学过做菜，但做得不错的原因，很大一部分是因为情感。因为一个瞬间，或对一道菜寄托的情感——单纯想做得好吃的情感。

像是日剧《想做饭的女人和想吃饭的女人》里一样，想做饭的人和想吃饭的人，都出于本能的喜欢，在相处过程里，选择以食物为载体，展开了更多可能。

03/

也不是靠一顿饭来增进感情

半个月过去，李日远的Home Bistro营业了3次。

朋友可以自己买菜来，或提前商量吃什么，到家之后，其他人帮忙打下手，她负责制作。吃完饭后，再一起喝喝酒、聊聊天、看会儿电影或是听听黑胶，都很随意。这个状态在她看来和在外面吃饭没有太多不同——只是多了一个准备、制作的过程而已。不过，在餐厅吃饭人均几百，但在家，她可以用很平价的食材做出同样的效果，人均四五十，很是划算。