福茶之心
茶觉先生,食茶交友。
爱喝乌龙茶的人士看过来,今天小编跟你讲一段关于乌龙茶是怎样走上“茶生巅峰”的历史故事!这个故事跟历史上有名的“宋四家”之一的蔡襄有关!
就是他了↓↓↓
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(蔡襄画像)
他是谁?先来看一段简介:
蔡襄( 1012 一 1067)字君谟,也称蔡惠忠、 蔡端明,福建路兴化军仙游县人 。宋天圣八年( 1 0 3 0) 进士 。后当宋仁宗和英宗朝代的著名官家,同时也是著名的文学家和书法家。
另外,他,还是一名茶学家!!
他自幼勤俭好学 ,据说还是个孝子!28岁时便考上进士,先在泉州任职 。
那么,他跟乌龙茶发迹的渊源是怎样的?继续往下走:
他后来调任福建路转运使职,这时,他建议将北苑的“ 研膏茶” , 应用细嫩的芽梢改制为小型的龙团凤饼茶 ,每斤有 28 个饼( 有的称 20 饼),外观精巧 , 内质优异, 被称为“ 上品龙茶”。
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于是,他将此进贡给宋代仁宗,没想到,这款乌龙茶甚得仁宗的喜爱。
于是北苑茶随“ 上品龙茶” 广为传开, 被诗人称赞“ 建安茶品甲天下” 之誉。
蔡襄为了弘扬北苑贡茶,于 1 0 49 一 1 0 5 4 年间特撰了《 茶录 》一书, 分为两篇奉献给仁宗 , 是一本著名的茶事佳作。
先一起来拜读下
他的《 茶录 》
上篇为“ 论茶” , 谈茶的色、 香、 味、 形和制茶、 品饮技艺等 ☟
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下篇谈“ 茶器 ” 共分九项, 谈茶加工和饮茶所用的器具。☟☟☟
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这《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。
看来,这位蔡襄还是销售人才啊,不光推荐产品,还推荐这个产品如何制作,如何饮用,真是一条龙服务啊!很方便推广!
所谓“ 上品龙茶” ,是属什么茶类?
从成茶外形说 ,是属紧压茶类, 其加工方法基本上与《 茶经》中所谈的饼茶制法大同小异, 唯所用原料较为细嫩而已 , 正如蔡襄诗句“北苑灵芽天下精,安须寒过入春生……”从“上品龙茶”的制法、饮艺和内容来分析,其性质属于半发酵的乌龙茶。
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所以说蔡襄研制的“上品龙茶” ,对福建乌龙茶的发展是有很大贡献的。
“上品龙茶”取得皇帝仁宗重视后,逐渐向宫廷群臣推广饮用 , 后又推广到国内各省的上层官吏,因此扩大了建安北苑茶的生产, 既有“官焙” 又有“ 私焙” , 计共有千余所之多 。
为弘扬茶文化继《 茶录》之后又有黄儒的《 品茶要录 》 , 宋徽宗的《大观茶论 》、宋子文的《 东溪试茶录》 、 熊蕃的《 宜和北苑别录 》、 赵汝砺的《 北苑别录 》等 , 以补充《茶录》的不足 , 促进了当时福建乌龙茶的生产 , 弘扬了茶文化。
自蔡襄到现在 , 已历经八百多年的历史, 但武夷乌龙茶在世界上所享有的盛誉却一直保持不衰。后人为了纪念蔡襄的功勋 , 还把“ 君谟” 名字在武夷山制成“ 工夫茶” , 推广各地 。
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现在闽南、 广东潮州和台湾等地饮用乌龙茶地区 , 大都称乌龙茶为“ 工夫茶” 。
有的以其制法技巧而名为工夫, 有的认为乌龙品饮技艺雅美而名为工夫, 各有道理。
如深入研究之可能是蔡襄的别号“ 君谟” 两字读音借用出来的声韵形成的 ,成为武夷山乌茶的一种品名。英文译成“ Congou” 可以证明。
本文摘自庄晚芳《蔡襄对福建乌龙茶的贡献》(节选)
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