大千世界，存在着各类奇珍异兽。
这些动物有的尽情翱翔天际，行走荒野。也有的不幸被捕，被送入人类餐桌。
像今天要讲到的鹿，就是其中之一。
在很多人的印象中，鹿肉一直都是一种极其受欢迎的肉类。
尤其是在古代，几乎风靡一时。
无论是王侯将相，还是才子佳人，纷纷将鹿肉奉为珍馐。
比如曹操，就曾将半岁大的小鹿肉，送给关羽，用以挽留。
然而，到了现代，鹿肉却变成了一种“边缘肉类”。
不仅没多少人吃，甚至连各种烹制鹿肉的技巧都消失了。
这究竟是为何？难道现代人的口味都变挑剔了？
一、具有历史传承的鹿肉
多年前的元谋人时代，人类就已经开始食用鹿肉了。
根据考古学家的研究，在出土的元谋人遗址中，就有大量的鹿骨遗骸，有些鹿骨遗骸甚至还被石头砸成碎片。
可见喜食鹿肉这项传统，完全就是咱们老祖宗给传下来的。
到了西周时期，食鹿猎鹿文化尤为昌盛。
像帝王将相，平常没事儿干的时候，就喜欢玩大规模狩猎。而狩猎的对象，就是麋和鹿。
往往一场狩猎活动下来，麋和鹿能占到总猎物的八九成。
大家一起聚集分鹿肉，好不快哉。正所谓逐鹿中原，就是出自于此。
随着时间的推移，鹿肉渐渐变成了宫廷菜。
比如像满汉全席里面，就有鹿肉丸子汤等珍馐。
像康熙皇帝举办的千叟宴中，还有一道名为烧鹿尾的名菜。
此菜汁红色亮，味道醇厚，看起来让人垂涎欲滴。
可以说，鹿肉无论在哪个朝代，都无法更改它高贵的地位。
二、鹿肉乃是高级肉
最关键的是，相比于其他肉而言，鹿肉的滋补作用，也是高到离谱。
在古代，鹿肉号称纯阳之物。
长期食用鹿肉，可以补益肾气，壮阳提神。
尤其是对于那些经常手脚冰凉的人，可以起到温补保养的作用。
明代著名医学界李时珍就曾表示：“鹿乃仙兽，同酒食之良，能通经脉”。
这也就意味着，用鹿肉这种东西下酒，绝对能给你飞一般的体验。
即便是放到现在，鹿肉也是属于一种高级肉类。
按照现代美食家的说法，鹿肉肉质细嫩，味道肥美。吃起来不油不腻，十分爽口。
此外，鹿肉中的瘦肉还特别多，结缔组织也特别少。
在这种情况下，人们就可以用鹿肉来烹制各种各样的菜肴，达到一种“一肉百搭”的效果。
最关键的是，鹿肉中的营养物质还特别丰富。
根据营养学家的研究，鹿肉不仅高蛋白、低脂肪，它里面还含有一定量的维生素。
一口下去，吸收率百分百，就跟吃人参果似的。
按理说，像鹿肉这种珍馐，里面越来越受追捧才对。
为何现在却没多少人吃了呢？
三、种群数量减少是核心因素
从目前的情况来看，在各大城市的餐桌上，几乎很少发现鹿肉。
在许多饭店的菜单里，也几乎没有多少鹿肉。
这究竟是为何？难道现代人的口味越来越刁钻了？连鹿肉都看不上了？
当然了，其中很重要的一个原因，就是野生鹿的数量越来越少了。
就拿梅花鹿来说。在我国，野生的梅花鹿，已经呈现出零星分布的状态。
这些野生梅花鹿的聚居地，就跟孤岛似的，相距甚远。
到2022年的时候，我国境内野生梅花鹿的残存数量，已经不足1500只了。
最关键的是，这些野生梅花鹿的栖息地面积还在被压缩。
在这种情况下，曾经逐鹿中原的盛况，基本上就消失殆尽了。
除了我国以外，其他国家的野生梅花鹿，数量也在急剧下降。
比如日本、韩国、俄罗斯等国，他们的野生梅花鹿种群数量，也在不断减少。
尤其是越南的野生梅花鹿，基本上已经到了快要灭绝的地步。
在这种情况下，鹿肉退出餐桌也就是理所当然的事情了。
至于野生鹿越来越少，也是人类各种社会活动的带来的恶果。
由于野生鹿的栖息地不断减少，导致许多野生鹿最终只能挤在一个逼仄的小圈子里，艰难求生。
稍有不慎，就可能面临种群灭绝的危机。
此外，各国的猎杀行动，也是导致野生鹿急剧减少的原因之一。
就拿日本来说，由于野生梅花鹿在北海道长期进食农作物，因此遭到了人们的疯狂捕杀。
在这种情况下，鹿群数量也就岌岌可危了。
四、为何不大规模养鹿？
说到这里可能很多人会问了，既然野生鹿的数量这么少，为何不对其进行大规模养殖呢？
大家一起养殖的话？鹿的数量不就越来越多了？
严格来讲，以前确实也大规模养殖过鹿。
尤其是我国南方地区，在前些年由于鹿肉大受欢迎，因此各大养殖场纷纷把鹿奉为主要养殖动物。
然而，在近些年，鹿的养殖数量却越来越少。
许多养殖场甚至关停了鹿的养殖项目，以至于大家在餐桌上根本就找不到鹿肉的影子了。
至于为何许多人都不养鹿了，养殖户直接透露出了3个难点：
1、成本高昂
首先，像鹿这种动物，由于它属于易受惊体质，因此其环境适应能力特别差。
如果要想让鹿好好生长的话，就得让鹿远离人类活动，远离交通要道，远离人类聚居地。
唯有把鹿圈建在偏僻山区里，才能让鹿儿健康快乐的成长。
也正因如此，所以养鹿的成本都极其高昂。毕竟进山出山的运输费，就高到离谱。
而且这些山里的鹿儿，也不太便于管理。
万一有一只鹿偷偷跑掉了，那基本上就没法寻回了。
要知道，在这深山老林里，要想找到一只鹿，简直比找到一只鬼还难。
更何况，鹿的跳跃能力本来就很强。
像那些1-2米高的围栏，根本就拦不住鹿。在这种情况下，养鹿简直就是个亏本生意。
一旦看管不力，养殖场里的鹿基本上就有去无回了。
2、繁殖能力差
至于这第二个原因，则是因为鹿本身的繁殖能力就比较差。
母鹿一胎只能生下一只小鹿，不像猪羊那样，一胎能产下很多只。更何况，幼鹿还特别容易夭折。
一旦经过风吹草动，幼鹿可能就因此毙命了。
如此一来，养鹿的成本又提高了好几个数量级。
3、烹饪难度高
至于这第三个原因，则是鹿肉的烹饪难度太高了。
像那些体型特别大的鹿，腥味都极其重。尤其是没放血的鹿，简直就是又腥又膻，让人避之不及。
如果是采用普通的炒法来烹制鹿肉，需要用料酒和花椒下猛料，以去腥提味。
不然的话，还真没法下口。
此外，由于鹿肉的瘦肉率太高，缺少脂肪，因此它很容易焦糊和粘锅。
如果手艺不好的话，那这盘鹿肉也就毁。
色香味啥的，基本上就不存在了。
可见鹿肉的食用市场，本就不是特别大。
当鹿肉贩子越卖越亏本的时候，养鹿场基本上也就没有做下去的必要了。
五、鹿浑身都是宝
当然了，某些养殖场养鹿，并不仅仅是为了获取可食用的鹿肉。
他们更大的目的，其实是为了拿下鹿身上的其他宝贝。
很多人可能不知道鹿这种动物，浑身都是宝。尤其是在药用价值方面，鹿可比其他动物珍贵多了。
就拿鹿茸来说，偶尔服用它的话，能刺激人体的交感神经，增加人的性功能。
此外，它还能治疗神倦乏力，并加速伤口的愈合。
关于鹿茸的神奇功效，古时候还留下过一个传说。
据说当年王母娘娘曾派遣七仙女下界，凿开长白山的天池，以涌出松花江。
然而在七仙女们因为凿池累的快要晕倒时，从森林中，突然跑出来一只梅花鹿。
只见它一头就撞向了石头，把自己的角都给撞断了。
随后梅花鹿便将自己的鹿茸血，献给七仙女。
七仙女服下之后，立马就神清气爽，精神焕发了。
可见，鹿茸的功效，确实不容小觑。连神仙都得以滋补了，更何况是我等凡人。
当然了，除了鹿茸以外，鹿身上还藏着许多其他的宝贝。比如鹿筋，就可以用来治疗各种关节性疾病。
由于鹿筋富含胶原蛋白，因此人们还能用它充当护肤品的原料，以美容养颜。
还有就是鹿心。用它佐以药用的话，不仅具有滋补功效。
还能养心安神，治疗心悸、不安等症状。
由此可见，鹿身上各个零部件的药用价值，超乎人们想象。
值得一提的是，鹿身上的皮，还能充当各种工业原料。
由于鹿皮具有柔软、结实、重量轻、抗高温、耐水渍等特点，因此许多工厂会将其做成轿车座套、高档皮鞋和鹿皮夹克等。
更有甚者，一些人还会将鹿皮做成精密光学仪器的擦拭布，以清理仪器污渍。
可见，鹿虽身死，但价值长存。只要利用的好，一匹鹿绝对能给你带来一笔非比寻常的财富。
结尾
当然了，最后再告诫一下各位小伙伴。
鹿肉虽好，但禁食野味，才是正道。
咱们也不能因为鹿身上其他部位的药用价值高，就轻易将其捕杀，毕竟这可是要被法律制裁的行为。
如果实在想尝试一下鹿肉，可以试试人工饲养的品种。
毕竟野生鹿本就没多少，如果在21世纪还遭到大肆捕杀的话，那基本上也就离灭绝不远了。
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