端午将至
每年农历五月初五
网上都会掀起了一年一度的
甜咸粽子之争
“咸粽派”与“甜粽派”争了这么多年
年年难分胜负
其实
“粽子纷争”
单一个广东省
就足够精彩
不信？
看看这条《一代“粽”师》短视频吧
广东各地粽子汇聚一堂
展开角逐
争夺“粽界C位”
首先上场的是裹蒸粽
以糯米、去衣绿豆、猪肉为主料
辅以咸蛋黄、冬菇、虾米、
瑶柱、栗子、花生等佐料
用冬叶、水草包裹捆扎
每只足足一斤
大到要猛火煲7～8小时才能熟透
一只顶普通粽子十只
可谓送礼界巨无霸！
要讲特色
拥有独特细长条外形的芦兜粽
表示要一争高下
它以芦苇叶为包裹材料
内里填充糯米、五花腩、红豆、绿豆等食材
然后经过蒸的方式制作而成
外皮柔软，内馅鲜美
也可分甜咸两种口味
并且具有芦苇叶天然的香气
在风味上别具一格
有听到芦兜粽说自己有咸甜两味
双烹粽第一个表示不服
要论“可盐可甜”
甜咸二合一的双烹粽
可谓集大成之作
一颗粽子
一半为甜糯的红豆沙馅
一半为鲜味十足的香菇虾米馅
一粽两吃
让人拍案叫绝
有粽子在口味馅料上“内卷”
灰水粽表示
简简单单才是真
传统的灰水粽不加馅料
将豆苗烧成灰
然后将水经过火灰反复过滤
制成灰水拌入糯米中
用冬叶直接包成
枧水粽米粒不粘不散
肉色金黄透明，脆口不腻
吃时蘸上蜜糖或白砂糖即是甜口
蘸上酱油即是咸口
讲究一个百搭
灰水粽在口味追求“人间至味是清欢”
有的粽子则在外形上做文章
驼背粽因独特的包扎技法
呈现出两头扁平、背面中间隆起的样子
就像一个憨态可掬的驼背娃娃
因而得名“驼背粽”
鼓鼓囊囊的粽子让人看着就觉得喜气
而要说“外貌”这个赛道上
卷出天际的还得是“鸭乸粽”
鸭乸粽里没有鸭子
正如老婆饼里没有老婆
“鸭乸粽”得名于其精巧的外形
4瓣簕古叶从头到尾一气织成
交织成母鸭子的形状
中空的“腹腔”又能填充糯米等馅料
形成一款既好看又好吃
外形与风味相得益彰的“艺术品”
广东粽子堪称“百家争鸣百花齐放”
送什么粽子才“体面过人”
其实各个地方的朋友都有各自的答案
其实所谓的“争斗”
只是广东朋友展现传统文化风俗的自信
就像北方过年一定要“一起包饺砸！”
端午佳节
大家追求的
也是一起包粽子吃粽子的那份
其乐融融
那么
你们家乡的粽子是什么样的呢？
快分享给大家吧~
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