咱们老百姓有句话说得好：“春吃花、夏吃瓜、秋尝果、冬食根。”这就是顺应大自然的饮食智慧啊。夏天又热又湿，这时候瓜类就成了我们的好朋友。它们不仅能帮我们清热去湿，还能补充因为炎热而流失的水分。
今天，推荐给大家的食材是节瓜。这个节瓜啊，跟冬瓜算是“亲戚”，但它可是有着自己独特的魅力哦。节瓜不仅继承了冬瓜清热消暑、补水养胃的优点，而且口感更加清甜爽滑，性质也更温和。特别是在天气又热又湿的时候，吃点节瓜就再合适不过了。下面分享给大家6种节瓜的家常做法，一起看看吧。
一、节瓜粉丝煲
食材：虾米 、虾干 、节瓜 、粉丝 、 冬菇 、糖 、盐 、鸡汤 、鱼露 、生姜 、绍酒 、生抽 、 蚝油
做法：
1、冬菇浸泡至软，然后彻底清洗并沥干。加入少许糖、绍酒、生抽、蚝油，还有生粉，抓匀后腌制。加入泡冬菇的水和几片生姜，蒸大约30分钟，之后切成丝备用。
2、虾米和虾干稍微浸泡后，冲洗干净并沥干。节瓜切成粗丝，粉丝泡软备用。
3、锅烧热，先爆香生姜片，再加入虾米和虾干翻炒。放入节瓜丝，加一点糖和鱼露调味，继续翻炒。倒入适量的开水和鸡汤，煮至节瓜开始变软。
4、当节瓜变软时，加入切好的冬菇丝。继续煮至节瓜完全熟透，尝尝味道，根据口味加盐调味。最后，放入泡软的粉丝，煮1-2分钟即可。
5、预热一个砂锅或铸铁锅。将煮好的节瓜粉丝倒入预热的锅中。整煲端上桌，小心烫口，尽情享用吧！
二、节瓜蛏子粉丝汤
节瓜煮汤真的清甜，配上蛏子粉丝的鲜真的鲜。配饭吃或只吃这样汤都好满足味蕾。
食材：蛏子（缢蛏）、节瓜、粉丝、虾皮、姜丝
做法：
1、清水浸泡蛏子加2-3勺盐(吐沙)然后搓洗干净，节瓜去皮切条
2、粉丝冷水浸泡至软，热油煸香虾皮和姜丝，加入节瓜翻炒一下
3、转大火倒入清水煮10分钟，加入鸡粉或鸡精和盐调味，加入粉丝煮5分钟
4、加入蛏子,汤沸腾后煮1-3分钟即可(刚刚好熟的蛏子鲜甜又嫩滑)(可加少许白胡椒粉提鲜)
三、节瓜蚝豉瘦肉汤
食材：节瓜2个、蚝豉6-8只（小只的话可以放多几只）、瑶柱适量、生姜3片、瘦肉250克（多点少点都可以的哈，如果买猪骨就可以多点）
做法：
1、瘦肉洗干净后，焯水后，备用；
2、节瓜洗干净后，去皮，切块备用；
3、瑶柱浸泡10-20分钟左右；
4、把材料洗干净，加入适量清水进锅中，水煮开后，放入所有材料，大火先煮10-15分钟，再小火慢煮1-1.5小时，最后可以先试试味，觉得如果不够咸，再加盐调味即可。
四、节瓜煎饼
不用油炸，节瓜切片裹上少许面粉再沾蛋液，利用不沾锅煎，撒上少许胡椒粉提味，就完成这道简单又美味的节瓜煎饼，吃上一口满满的蛋香，外皮酥脆咬一口，香甜多汁的 节瓜竟然在口中散开，也太好吃了吧！
食材：节瓜 2条、盐 1小匙、低筋面粉 适量、全蛋液 1颗、胡椒粉适量
做法：
1、节瓜洗净，去头去尾再切成0.5厘米片状，加1小匙盐腌渍节瓜10分钟
2、将不粘锅热锅，加入少许沙拉油
3、将节瓜片沾上薄薄一层低筯面粉，再沾全蛋液
4、放入不沾锅中，以中小火煎至两面金黄即可。最后起锅撒上少许胡椒粉，超级美味！
五、咸蛋节瓜瘦肉汤
食材：节瓜、瘦肉、咸蛋、虾米、姜片
做法：
1、老一辈的人都说，节瓜要用刀背刮皮才更地道。刮好皮后，你可以根据自己的喜好切丝或者切块。
2、把瘦肉切成薄片。可以提前用少许盐、油和生粉腌制一下，增加底味。如果你喜欢原汁原味的口感，就像我一样选择不腌制也完全可以。我用的是梅头肉，口感更佳。咸蛋可以选择生的，把蛋黄蒸熟后切碎备用；如果你图方便，也可以直接用烤鸭蛋。虾米清洗干净备用。
3、锅里放点油，加入姜片、咸蛋和虾米，用小火慢慢爆香，直到看到起泡泡。这时候，淋上一圈米酒，既能去腥又能增加香味。接着把节瓜加进去翻炒一会儿。
4、然后加入足够的开水，水量要盖过所有食材。注意哦，这个时候不需要盖锅盖，就这样煮到节瓜变软，汤也变得浓郁。最后把瘦肉片加进去煮熟，出锅前根据个人口味加适量盐调味就好啦！
六、烤节瓜
先煎上色，后烤制的技法让节瓜变的软嫩多汁，再搭配经典的维吉酱，丰富的口感一下就在口腔中迸发出来了
食材：节瓜、欧芹、红葱头、芝士
做法：
1、节瓜洗净对半切开，每面划花刀并撒盐腌制15分钟后用厨房纸巾擦干多余的水分后备用；
2、铸铁锅（不锈钢锅）将菜籽油烧的足够热，中大火煎花刀一面至上色，上色后放入预热230°C的烤箱 22-25分钟，出锅前用厨房纸吸干油；
3、2颗番茄去皮去籽留果肉切丁，加切碎的欧芹、1个红葱头切丁、橄榄油，盐胡和少许香槟醋（米醋）调味；
4、在节瓜上淋上酱汁即可，可以搭配芝士食用（车达和马苏里拉）；芝士可加可不加，就是丰富口感层次的作用，想让大家注意的点是，不论是铸铁锅还是不锈钢锅，都要以具体的情况为准，要不时的翻看节瓜上色的程度，火力的大小，烤箱温度的大小都是变量。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种节瓜的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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