在澎润与各地市场的总经理沟通时，常常听到大家说现在的婚宴难做，生意都被婚礼堂抢走了。

婚礼堂作为近些年新生的业态，正在快速抽走高端酒店餐饮最高毛利的部分，让很多酒店却束手无策。叠加结婚人口总量的缩减，酒店的宴会厅生意正在面临噩梦。

酒店一直是举办宴会的首选场所，然而，随着婚礼堂的崛起，酒店业不得不面对着来自新竞争对手的挑战。省钱、省心、所见即所得的婚礼堂这着实给酒店业带来了许多狼狈之处。

婚礼堂对酒店的冲击点在哪里？

婚礼堂对追求更具性价比的新人更有吸引力，因此在此类市场一站式婚礼堂的出现更能吸引预算有限的、以90后、00后客户为主的新人。

婚礼堂一般会提供一价全包的套餐供顾客选择，客户可以根据不同的预算选择不同价格的套餐，一般来说在婚礼堂举办婚礼的总花费整体低于在高端酒店的花费。

一站式服务降低成本

通常提供一站式服务，包括场地、餐饮、装饰、摄影等，这样可以批量采购和统一管理，降低了各项服务的成本。而酒店则可能需要外包或单独收费，增加了整体费用。

场地的用途专一，使用频率高

婚礼堂是专门为举办婚礼设计和建造的，场地和设施完全围绕婚礼需求进行优化，因此在使用效率和成本控制上具有优势。且婚礼堂通常可以在短时间内承接多场婚礼，通过高频次使用摊薄了单场婚礼的场地租赁和布置成本。而酒店则需要兼顾多种用途，使用频率不如婚礼堂高，其场地和设施配置相对复杂，运营成本更高。

酒店宴会现存问题？

酒店宴会厅更灵活，但酒店对于用户需求变化的关注度不够

与婚礼堂相比，酒店宴会厅有更强的灵活性。婚礼堂把产品搭建好后呈现给客人选择，虽然在一定程度上减少了沟通成本与效果呈现的不确定性，但同时也大大降低了对于婚宴场地布置的灵活性，对于那些预算充足，且对婚宴场地有自己想法的新人来说，婚礼堂的吸引力有限。但很遗憾，目前酒店婚宴市场并未抓住这类“有想法”新人的需求。对于用户需求的变化，酒店的响应度不够，仍然以卖场地为主，对于用户个性化、多样化需求变化的敏锐度不够。

除了婚宴，酒店会议市场也正在遭到婚礼堂的侵蚀

部分婚礼堂也开始承接会议，酒店会议市场也开始面临挑战。在空间上，婚礼堂通常拥有宽敞且装饰精美的场地，这些场地不仅适合婚礼，也可以用于举办各种会议和活动。这导致酒店会议空间面临更大的竞争压力。并且婚礼堂在价格上也更具有优势，为了吸引更多的客户，婚礼堂可能会提供更优惠的套餐。这可能迫使酒店降低价格或增加附加服务以维持其市场份额。

“季节性强”、“价格战”是婚礼堂长久保证可持续竞争力的主要限制因素。婚礼堂其实很受良辰吉日的影响，好日子就那么些天，婚礼堂为了赢得生意，以打价格战为主，但这会导致婚礼堂的投资回收周期越来越长，长远来看婚礼堂未来的前景也很并非一片光明。

酒店婚宴需要面临哪些挑战？

结婚的人真的减少了

从历年的数据来看，自2013年我国结婚人数达到1346.9万对的最高峰后，结婚人数已出现连续9年下降，虽然2023年结婚人数有所回升，但由于适婚人数减少、初婚年龄推迟、婚育观念变化等因素影响，因此2024宴席市场充满变数。这一连续的下降趋势导致了婚宴市场的的增量逐渐缩小，对酒店宴会业务产生了较大的负面影响。

“我要多样化与私密性”

90后、00后成为结婚主力军，截然不同的消费理念，敢于尝试新鲜事物的人生态度，重视情感表达与个性化的行为偏好也为婚礼形式带来更多可能性。传统的婚礼形式越发只为满足长辈的期待，而年轻人倾向于更为个性化和独特的婚礼体验，如户外婚礼、旅行婚礼、环保婚礼等，小型的、私密的婚礼更受青睐。

支持国家政策

在倡导节约，反对浪费的大环境下，国家对餐饮行业的政策管控也给婚宴酒席行业带来了挑战。2023年4月国家发展改革委员会在《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》中要求，有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监，以及中央八项规定的出台等，都加剧酒店婚宴生意的挑战。

酒店婚宴的突围之路

面子需求仍然是中国人骨子里的基本需求

未来婚礼堂是否将成为婚宴市场的主流选择？澎润认为答案是否定的。首选，我们还需回归当婚礼堂兴起的本质原因。相较于一、二线城市，婚礼堂在三、四线市场中更为火爆，其主要原因是这些下沉市场缺少好酒店，因此婚礼堂更为盛行。但其实，对于更追求品质和档次的新人，除去婚礼本身仪式的需求，也追求一些人际交往上的“面子”需求，因此对于高端奢华类酒店，精致的酒店婚宴服务仍然具有高吸引力。

酒店未来要稳住高端婚宴的基本盘

发挥品牌效应能够带来的“面子”优势；找准“高端路线”的基本盘，抓住对婚宴场地“有想法”的新人，开拓新的增长点。短期来看，未来中端酒店婚宴市场难以与“所见即所得”的婚礼堂服务竞争，但特殊的场地、强烈的仪式感以及中国传统的“面子”需求导致更具灵活性的酒店婚宴仍存在一定的增长需求。

只有管家式宴会服务才能增强一站式便利性

酒店也可设置专门的婚庆对接员，帮助客人减少多方对接的沟通与时间成本。酒店也可增加宴会空间的灵活性，从形式多样化着手，通过与婚庆公司及活动策划公司合作，提高酒店在搭建灵活度、活动流程丰富度，同时降低成本，分散风险。

环境溢价往往是高端酒店最不重视的

在做酒店咨询过程中，我们发现大部分高端酒店都有地理位置或者景观上的独占优势，但酒店的“选择性忽视”自身优势，浪费了婚宴与周边环境联动，探索多样化场地的可能性。建议酒店可通过与婚庆公司及活动策划公司合作，提高酒店在搭建、场地布置和活动流程的灵活度与丰富度。

对于业主的酒店投资启示

宴会厅投资要谨慎

宴会厅虽然目前是酒店的重要盈利点，但也不要盲目地加投酒店宴会厅，如面积过大和过于豪华的装修。业主在作出投资决策时应提前了解区域市场对应宴会场地的需求，若一味追求大面积和过于奢华的装修，不仅会增加初期建设成本，还可能导致后期的维护费用增加。此外，过大的宴会厅可能难以充分利用，导致空间浪费，而过于豪华的装修则可能无法带来预期的经济回报。因此，在做出投资决策前，必须充分评估市场需求和客户群体，确保投资的合理性和可持续性。

提高宴会空间的灵活度和多功能化

例如，可以设计出灵活分隔的宴会空间，使一个大宴会厅能够根据需求分隔成多个小厅。在婚宴的淡季，这些分隔出来的小厅可以用来举办生日宴、寿宴、乔迁宴等各种小型宴会，满足不同客户的需求。这种设计不仅能够充分利用现有的空间资源，还能显著提高场地的整体坪效，使得宴会厅在不同季节和时间段都能保持高利用率，最大化经济收益。

关注周边资源对婚宴贡献度

业主在投资酒店宴会时应提前关注是否有与周边资源可联动、实现溢价的可能性，以独特性提高在高端酒店婚宴市场的竞争力。高档餐厅、草坪、湖面、露台、礼堂式设计以及当地的特色景点与文化设施等，都能够助力酒店跳脱出千篇一律的宴会模式，在独具特色的婚宴体验上出圈出彩，最终实现更高的投资回报。

面对婚礼堂日益激烈的竞争，酒店需要全面认清自身的优劣势，把握“高端”这一基本盘，通过更为灵活的空间优势开拓新的增长点，以有效应对婚礼堂的冲击。