全球冰淇淋趋势：不仅仅是慰藉食品|冰沙|冰淇淋|奶制品|巧克力|果冻|甜品|薯片|饼干

纵观全球冰淇淋消费情况，我们会发现人人都爱！

英敏特报告《冰淇淋 - 中国 - 2023年》中的数据显示，16%的受访消费者每周都购买包装冰淇淋，而11%的消费者每周会吃现做冰淇淋；在2023年7-10月期间，每10个英国消费者中就有9个会吃冰淇淋；超过94%的美国成年人会购买冰淇淋、新奇的冷冻食品或冷冻酸奶。

毫无疑问，冰淇淋一如既往地受欢迎，全球冰淇淋行业蓬勃发展。

对于许多消费者来说，冰淇淋仍然主要是一种慰藉食品。然而消费者的需求也正在发生变化：消费者对健康饮食的日益关注导致他们对糖分和脂肪含量较高的食品有了更多的审视。

冰淇淋品牌必须对消费者的需求做出回应，以免他们转向消费其他甜品。在本文中，我们将探讨影响行业发展的重要消费趋势，以及品牌如何通过产品创新做出回应。

什么是慰藉食品

慰藉食品是消费者在压力大的时候会选择的一些产品，能提供情绪方面的提振，带来幸福感。通常来说，慰藉食品的脂肪或糖分含量高，能量密集，营养价值相对较低。受欢迎的慰藉食品包括薯片、巧克力，当然还有冰淇淋。

全球冰淇淋行业趋势

为“功能性食品”注入乐趣

过去几年，消费者经历了疫情带来的高度压力和焦虑，随后又经历了持续的经济下行，这对慰藉食品来说是一个“利好”。在口红效应的影响下，冰淇淋行业尤其受益于物价上涨和高通胀，其作为一种经济实惠的食品对消费者很有吸引力。

英敏特研究发现，自疫情以来，全球范围内的饮食习惯都在向更注重健康的方向转变。冰淇淋品牌因此陷入了两难境地——是要从植物基行业中汲取灵感，接受乳制品替代品，并专注于创造一些更健康的产品来取代传统的放纵型态冰淇淋？还是加大放纵的力度，大打慰藉食品的名号？

我们对消费者的研究发现，即使在选择健康的冰淇淋的消费者中，冰淇淋也不可能成为真正的健康食品。因此，冰淇淋需要为消费者提供“适度的放纵”，在健康和享受之间取得平衡。

此前联合利华（Unilever）旗下的高端冰淇淋品牌梦龙（Magnum）在部分欧洲市场推出了两款“以情绪为灵感的”冰淇淋，产品主打冰沙和冰淇淋的独特组合，为消费者提供独具一格的多重感官体验——梦龙“狂喜”（Magnum Euphoria）是一款含有覆盆子冰沙内芯的柠檬冰淇淋，外层的白巧克力外壳中含有跳跳糖和果味糖；梦龙“从容”（Magnum Chill）是一款植物基香草饼干味冰淇淋，内芯为蓝莓冰沙，外层是巧克力和饼干碎。