据海底捞2023年财报数据显示，截至2023年12月31日，海底捞整体收入为人民币414.53亿元，同比增长33.6%。年内溢利为人民币44.95亿元，同比增长约174.6%，全年接待顾客近4亿人次。消费提振，消费者需求日益多元化，餐饮企业也开始聚焦消费新需求，打造多元化用餐体验。

从2023年初至今海底捞一直围绕顾客需求，尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务，从用餐场景、产品类型、服务体验等多个方面，满足当下消费者需求。

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在业务形态上，除门店和外送的日常经营外，2023年9月海底捞在上海开设了全国首家露营火锅，消费者除了可以品尝海底捞的经典火锅美食，还可以垂钓、K歌、团建等。同年10月，海底捞在西安开设了首家校园火锅，特色菜单和专享价与大学生群体“更近一步”。截至目前，海底捞校园火锅已进驻约30所高校。2024年3月，海底捞全国首家企业火锅在西安华为研究所开业，这也是海底捞为与企业员工人群“更近一步”而进行的持续性创新探索。

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新业态之外，海底捞也丰富了品牌矩阵。除主品牌外，海底捞也孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。

“个性化创新”成为海底捞近年来不断探索的发展方向，用创新来打破餐饮行业的内卷行为，提升顾客的用餐体验。