6月13日，苏州香格里拉西村日本餐厅上演金枪鱼“开鱼秀”，一场视觉与味觉的双重体验，让宾客享受来自深海的活力滋味。

打开网易新闻 查看精彩图片

在开鱼秀的现场，首先由酒店总经理张云女士和各位媒体朋友揭开蓝鳍金枪鱼的神秘面纱，再由总经理张云女士开启开鱼秀的第一刀。酒店行政总厨刘彦江先生敲响锣鼓，从业十余年一直专注日本料理尤其擅长铁板和手握寿司的主厨仰健先生带领厨师团队，用精湛的技法上演金枪鱼“开鱼秀”。

现场剖解的是一条从西班牙运来的蓝鳍金枪鱼，该鱼重达100斤。蓝鳍金枪鱼享有“鱼中蓝钻”和“刺身之王”的美誉，油脂丰富，肉质细腻，身体基本可分成大腹、中腹、赤身等几部分。大腹部位的鱼肉是鱼身上脂肪最多也是最肥美的部分，油脂丰厚，肉色偏粉白，入口爆汁，肥厚甘香，余韵绵长；中腹脂肪含量少于大腹，颜色粉嫩，口感柔软，细腻丰腴；赤身是鱼背部的肌肉，脂肪分布量少，颜色为深沉的宝石红，口感微酸。

打开网易新闻 查看精彩图片

厨师们用行云流水般的刀法，现场把这条100斤的金枪鱼分切，再将各部位做成料理呈现于餐桌上，为食客们奉上一场味蕾和视觉的饕餮盛宴！

开鱼秀后，西村日本餐厅将用这条新鲜的金枪鱼，匠心制作成各式珍馐料理供食客们享用。期待与您一起在苏州香格里拉寻味深海鲜活滋味，任味蕾畅游在日料世界，留下难忘回忆。

位于苏州香格里拉一楼的西村日本料理餐厅，多年来一直深受客人喜爱，就餐环境静谧雅致，为宾客们提供的精致美味的日式菜肴。餐厅包含5个包房以及2个雅间，拥有现场制作美食的独立寿司餐吧和铁板烧，以及丰富的清酒珍藏，是您亲友欢聚品尝美食的优质之选。