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凉菜别看小而简单，算是辅菜吧！可千万别小看它的存在。在宴席上，开始就会先上凉菜，讲究的凉菜，色香味俱全，刀工精细，造型别致。是餐桌上不可或缺的一个菜系。今天咱们说说家常凉拌菜，可能做工上没有宴席上那么精细，但是非常接地气，味道也丝毫不差。尤其是现代人生活水平的提高，对肉类的要求并不是特别的高了，而简单，原味，还能养生的凉拌菜越来越受到了人们的青睐。有一个现象你发现没有，就是婚宴呀，酒席上的凉菜一般都不会剩下，而肉类菜却整盘的剩下。由此可见凉菜还是深受人们的喜爱的！
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一：雪盖火山（糖拌西红柿）
西红柿两个切块，放入盘中，撒上3勺白糖，放在冰箱里冷藏2个小时取出，味道酸甜爽口，沁人心脾，非常适合夏季食用。
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二：拍黄瓜
1、新鲜黄瓜两根，洗净去皮。用刀背拍一下，切成小块放入盘中。三个大蒜切碎，放在黄瓜里，撒上一勺盐，一勺生抽，半勺香油，拌匀撒上香菜即可。喜欢酸口的，可以放点醋。
2、新鲜黄瓜两根洗净切薄片，放入盘中，放入两勺白糖，两勺醋，拌匀冷藏1个小时取出即可食用。
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三：香辣藕片
莲藕洗净切片，开水焯熟，捞出过凉，放入盘中。葱蒜切末，干辣椒切圈，放在莲藕上面，再放上适量花椒面，浇上热油呛一下，撒入一勺盐，一勺味极鲜，适量鸡精，撒上香菜即可食用。
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四：蔬菜沙拉
各种自己喜欢的新鲜蔬菜，洗净掰成小块，放在盆中，撒上少许盐，适量酸奶，适量沙拉酱，拌匀即可食用。清爽又减肥，值得一吃！
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五：凉拌萝卜丝
白萝卜一个洗净擦成丝，也可把适量青红椒切丝一起放入盆中，撒上一勺盐腌上15分钟。时间到把水攥干，放入盘中。加入小葱末，一小勺花椒面，一勺熟芝麻，淋上一勺热油，倒入适量醋，拌匀即可食用。
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