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红豆和绿豆是家庭厨房常见的食材，相信大家都很熟悉。煮稀饭、做豆沙包、做甜饭，都会用到豆子。其中炖煮可以说是最基本的烹制方法了，也就是将豆子煮烂后再进行后续烹饪。

炖煮看似简单，但许多人在炖煮的时候，因为豆类外壳比较坚硬，没办法将它煮烂，或者煮豆子要花费很长的时间，这样不仅费电、费气，还费气力。

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第一步：首先将买回来的新鲜红豆或者绿豆放入盆子中，往里面倒入适量的清水，用手搓洗豆子表面，挑出一些空壳和杂质，把豆子清洗干净。用水浸泡10分钟左右。

提示：将豆子淘洗好，按一次的需求量分别装入食品袋，放入冰箱冷冻室里，每天早上想煮的时侯，拿出来直接用，特别方便。

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第二步：用漏勺（我们陕西叫zaolei）捞出豆子，沥干水分放到盆中，给盆子上面包上一层保鲜膜，放到冰箱冷冻室里面冷冻一个晚上。

第三步：待第二天烧饭时，把冻好的豆子拿出来，将带有细碎冰渣的豆子直接下入开水锅中，进行炖煮，这时再往锅中加入不许小苏打，大概炖煮5-6分钟左右，就能够让豆子软烂开花。夏天用这个方法来熬绿豆汤，既快速又美味。

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今天的美食文章“无论煮什么豆子，万万别直接下锅，多加1步，保证6分钟软烂开花”就分享到这里。