安攸攸茶带您探秘雅安藏茶的历史、品种与制作工艺|云雾茶|安攸攸茶|砖茶|茶叶|茶文化|雅安市|雅安藏茶

雅安茶文化源远流长，其独特的地理位置、丰富的茶资源和深厚的文化底蕴共同构成了雅安茶文化的核心。以下是对雅安茶文化的详细阐述：

一、历史沿革

雅安藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。作为藏族同胞的主要生活饮品，藏茶又称为藏族同胞的民生之茶。历史上，雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶等，与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞的日常生活紧密相关。

二、品种与特点

雅安藏茶主要包括云雾茶、藏砖茶、毛尖茶和乌牛杂交种茶等品种，每种茶叶都有自己独特的特点和风味。例如，云雾茶以其嫩、松软、肥胖的叶子和淡黄色、清香醇厚的茶汤而闻名；藏砖茶经过独特的处理工艺制成，外观紧实饱满，茶金黄透亮，香气沁人心脾，口感醇厚回甘；毛尖茶采用嫩芽和一叶的茶叶制作而成，茶清亮、香气持久，回爽；乌牛杂交种茶则带有乌牛杂交特有的花香，茶黄绿色，香气芬芳持久，口感爽而醇。

三、制作工艺

雅安藏茶的制作工艺非常独特，包括采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥、分类和贮存等多个环节。每个环节都有严格的要求和技巧，特别是渥堆（发酵）工序，是形成雅安藏茶独特品质的关键。通过自然环境温度、湿度等条件，利用微生物、酶、湿热及氧化等综合作用，使茶叶内含物质发生一系列生化反应，从而形成雅安藏茶独特的品质。

四、文化传承与发展

雅安茶文化的传承与发展得到了高度重视。2008年，南路边茶（雅安藏茶）传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产。多年来，一批批工匠成为国家级、省级代表性传承人，为雅安茶文化的传承与创新做出了重要贡献。此外，雅安市还积极推动雅茶产业的转型升级，通过建基地、创园区、深加工、拓市场、创品牌、促融合等举措，促进雅安藏茶绿色发展和转型升级，做好茶文化、茶产业、茶科技的融合发展。