一方沃土孕育一方人，一方沃土酿出一方醇酒。 酱香白酒，以高粱、小麦和清泉水为酿造原料。 而红缨子高粱就像儒家文化中那谦谦君子，总是微微低头弯腰。 却是影响着茅台镇的酱酒口感和品质的重要“人物”。
红梁的特别之处
与东北及其他地区的高粱不同，本地产的红缨子高粱 粒粒饱满坚实，小而皮厚，支链淀粉含量超过90%。 它能经受多次蒸煮的考验， 富含1.68%的单宁，通过传统的茅台工艺发酵， 最终形成酱香酒独特的芳香化合物和多酚类物质。
红缨子高粱是一种中熟的糯性高粱品种， 全生育期约为131天，颖壳呈红色，叶子浓绿，宽度约为7.3cm，总叶数为13片，穗子呈散状。 该品种穗长约37cm，植株高度约245cm，穗粒数约为2800粒，籽粒呈红褐色，易于脱粒，每千粒重约20克。 总淀粉含量为83.4%，单宁含量为1.61%，支链淀粉含量占总淀粉含量的80.29%。
鉴别办法
第一步，看：观察大小、颜色和形状，红缨子高粱颗粒小、棕黄色，圆润光泽、扁圆形；
第二步，摸：触摸顶端尖锐部分，红缨子高粱无棱角，不会割伤手指；
第三步，搓：红缨子高粱种皮厚，富含脂肪，搓后有光泽；
第四步，闻：闻红缨子高粱的粮香馥郁；
第五步，切：将红缨子高粱切片，可以看到清晰的玻璃质，角质层密实；
第六步，蒸：蒸煮后，红缨子高粱的种皮完好，糯质淀粉渗出，黏性良好；
第七步，验：在货车运送红缨子高粱进厂时，从中随机抽取一袋高粱，检验其水分含量，合格的红缨子高粱会发出响亮的声音，没有割伤手的感觉。
高粱之争
虽然如今大规模种植以确保酒企有足够的原料， 但在40年代时，尚未有先进的技术，导致每家烧坊的原料供应并不充足。茅台厂志和老商标的故事等史料记载着这段历史。
在三茅时期，只有成义、荣和两家酒房，原料还算充足。 然而，当生产能力强大的恒兴酒厂崛起后，原料紧缺成为了共同的问题。 为了避免在竞购中互相削弱，三家酒厂每年都会协定规格和价格， 但又都暗中破坏协议，不断提高价格。 由于恒兴资金充足，收粮速度快，囤积量大，产量遥遥领先， 到了1945年，年产量达到了13万斤左右，而成义酒坊约为4万斤左右，荣和酒坊最多时也只有2万斤。
如今恒兴
赖永初的嫡子赖世强独资重建恒兴酒厂后
为确保为确保每一滴酒的质量同时扩大自身的产能
自有2000亩的红缨子高粱种植基地
并严格的把关收粮工序，保证原材料的质量
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