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莫干黄芽是浙江省湖州市德清县的一种黄茶珍品，产于莫干山地区的竹林间。莫干山位于德清县西北，是中国著名的避暑胜地，相传是干将、莫邪的铸剑之地。莫干山竹林似海，自然环境条件优异，早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶，直到清末后这种现象才逐渐消失。

据《莫于山志》记载:“莫干山茶采制极为精细，在清明前后采制的芽茶，因嫩芽色泽微黄，茶农在烘焙时因势利导，加盖略闷，低温长烘，香味特佳，称为莫干黄芽。”

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1956年春天，到莫千山避暑休养的浙江农学院教授庄晚芳先生，偶然间在街市上发现了一种香味极好的茶叶，认为它足以媲美其他的名茶，还作了一首诗:“试把黄芽泉水烹，香佳味美不虚名。塔山古产今何在?卖者何来实未明。”

1979年，浙江农业大学茶叶系的两位教授-张堂恒和庄晚芳，在德清县有关部门的领导下，恢复了莫干黄芽的生产技艺。后来，莫干黄芽和西湖龙井一并被列入浙江省首批“省级名茶”的名单中。

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莫干黄芽选用清明到谷雨之间，一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶作为原料，经过摊晾、杀青、揉捻、闷黄、初烘、锅炒理条、足烘等工序制成。

其干茶外形卷曲，呈暗褐色，部分显黄。

冲泡以后，汤色嫩黄明亮，滋味甘醇，有淡淡的甜玉米香，温和、不刺激，有助于调理脾胃、舒缓神经、解压。

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2017年12月22日，农业部正式批准对“莫干黄芽”实施农产品地理标志登记保护。由于黄茶直至今日仍属于小众茶品，而且不懂的人会认为黄茶是陈放的绿茶，影响销售，因此，20世纪八九十年代，当地部分茶农、茶企将其按照绿茶的加工工艺改制成绿茶进行销售。这种现象在许多黄茶产地都或多或少地存在，在购买黄茶时要格外注意。

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