经过19天闭店调改，永辉郑州信万广场店在商品结构、动线布局等方面被胖东来“爆改”后，于今日上午9点30分恢复正常营业。
人气堪比景区，被紧急限流
17个交易日股价累计上涨近22%
在开业现场，据北京商报报道，记者看到有消费者提前一个多小时排队，开业后商场客流远超“爆改”前的工作日早间客流量，店内现“人山人海”。另据正观新闻，现场工作人员介绍，有人早上六点就来排队，开门不到十分钟就开始限流了。
超市内人流密集，不少消费者在寻找来自胖东来的商品。胖东来网红月饼和啤酒依然是消费者眼红的抢手货，有专门的队伍排队，每人限购一份，截至中午，4000多份月饼、3000多箱啤酒销售一空。此外，本次引进的还有东来熟食、DL果汁、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个东来自有品牌商品。
股市方面，永辉超市今日午后迅速拉升，一度涨超8%，截至收盘涨幅回落至2.48%。从5月27日永辉该门店宣布调改至今17个交易日，公司股价从2.35元涨至2.89元，累计上涨21.94%，市值增长约49亿元。
胖东来的调改秘籍：
聚焦员工和商品
此前永辉超市曾发布《致顾客的一封信》，信中表示经过19天的闭店调改，永辉超市信万广场店将于6月19日上午9:30恢复正常营业。此外信中还透露了改造的细节，商品结构方面，下架单品数10841个，下架比81.3%。重新规划单品数12581个，新增单品占比80%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。
动线布局上，取消强制动线，拓宽卖场通道，确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境。新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区取消原有外租区域和电商经营。
设备设施方面，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。
专业能力方面，共进行大小近30场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。
员工福利上，员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。
这次永辉超市的“爆改”，并不是90%以上商品复制胖东来超市，而是其商品结构按照这一模式调整。简单理解，在卖场内相似的区位空间都是卖洗衣液，但未必两家超市的洗衣液品牌、类型都是1：1复制。
因为胖东来介入，成功吸引了本地消费者的积极性，郑州临近胖东来所在地许昌，不少郑州消费者坐车到许昌胖东来购物，郑州消费者多年来都盼望胖东来前往开店。尽管这次不是胖东来亲自开店，但因为有胖东来参与，还是激起了本地消费者的热情。
于东来此前接受大河财立方采访时表示，“调改后永辉超市日均营收可涨5倍”，于东来称：“永辉超市（郑州信万广场店）调改前日销只有16万元，将来做好了日销售额不会低于50万元，估计在80万元～100万元这个区间。”
曾被誉为“生鲜第一股”的永辉超市成立于2001年，2010年登陆A股市场。2019年，永辉超市高峰时期门店数达到1440家，而根据其2023年年报显示，永辉超市门店已缩减至1000家。此外，最近三年永辉超市的亏损累计高达80亿元，收入也是逐年递减。
5月7日，于东来、永辉超市董事长张轩松走访郑州4家永辉超市门店。本次调改的启动门店有两家，分别是永辉超市郑州瀚海北金店和新乡宝龙广场店。这是继嘉百乐和步步高之后，胖东来启动的第三例帮扶调改标的。
5月8日，在确认接受了胖东来“帮扶”后，永辉超市迎来新的转机，曾盘中涨停。一天之内，永辉超市市值增加了22亿元。
永辉超市内部组建全国门店调改小组
据零售信息获悉，永辉超市的第二家调改门店会选在河南新乡，将在7月1日正式开启“爆改”。此外，永辉超市内部组建全国门店调改小组，全程参与两家调改门店的调改过程。永辉方面表示，“未来会把自身特点和两家门店调改经验相结合，优化永辉门店调改的标准流程、制度机制和体制，为后续调改店进行赋能。”
这也意味着，两家门店的调改只是永辉超市转型的起点。于东来在接受视频采访时提到了自己对永辉超市未来“爆改”的看法：“毕竟永辉超市的盘子很大，可能会到今年年底之前，先做一个优化，用2-3年时间达到健康状态，再用3-5年时间，我相信永辉超市会成为商业的榜样。”于东来也提到，未来会将胖东来的商品规划和单品进行公开，商超同行都可以参考。
永辉超市成立于2001年，高峰时期门店数一度超过1400家，截至2023年底门店数降至1000余家。从永辉超市公布的2023年年报数据来看，2023年，永辉超市实现营业收入786.42亿元，同比减少12.71%，归母净利润亏损13.3亿元，与上年同期相比减亏14.3亿元。
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被传“计划闭店200家”
永辉最新回应
据红星资本局，对于近日关于“2024年计划关闭200家左右尾部门店”的传闻，永辉超市相关人士表示，不了解这一信息。记者以投资者身份咨询永辉超市证券办公室，工作人员表示，网上谣言一天一个样，以官方的公告为准。
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中国“最牛商超”！
如何“改造”全国区域商超
在“爆改”永辉首店开业的现场，胖东来董事长于东来现身称，超市改造目标是先活下去，再一步步优化。
事实上，2024年来，胖东来就因爆改帮扶步步高、永辉超市等线下商超频登热搜。今年5月，胖东来出手改造湖南步步高梅溪天地门店，让其平均日销售额暴涨逾9倍，从15万元飙升至151万元。胖东来表示还会推进其他合作，把胖东来的经验推广开来。胖东来到底是如何“改造”全国区域商超的？频繁出手“爆改”同行能成功吗？
来源 | 北京商报、证券时报、每日经济新闻、红星资本局、21财料
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