现代化肉类前期加工主要包括以下几个步骤，以及相应的设备：

一、原料处理

原材料采购：从养殖场、批发市场等地采购新鲜的肉类原材料。

二、初加工

打开网易新闻 查看精彩图片

屠宰处理：

处理：对肉类进行屠宰处理，包括去除内脏、皮毛等，并进行初步的修整和处理。

分割处理：

打开网易新闻 查看精彩图片

设备：切割机、切片机、切块机、平行开条机、排骨切条机、等。

处理：将肉类按照不同的规格和标准进行分割处理，以便于后续的加工和加工处理。

打开网易新闻 查看精彩图片

清洗：

设备：洗猪机、洗肉机等清洗设备。

处理：确保肉类的卫生和质量，为后续加工提供清洁的原料。

三、深加工准备

腌制处理（如果需要）：

设备：滚揉机、腌制架、腌制桶等。

处理：根据产品要求，对肉类进行腌制处理，增加风味和保质期。

四、成型与包装准备

（虽然这部分不直接属于前期加工，但为了完整性，这里也做简要介绍）

灌肠机：主要用于制作香肠、火腿等食品，将肉类和香料混合后灌入肠衣中。

烟熏炉：对于需要烟熏处理的肉制品，如烟熏肉、腊肉等，烟熏炉是必备设备。

五、辅助与安全设备

拍打机：将肉类嫩化，使其更加容易吸收调味料的设备。

运输设备：如冷藏车、保温车等，用于将肉类产品从加工厂运输到销售地点，保证产品的质量和新鲜度。

消毒设备：对肉类处理设备和场所进行消毒，确保生产环境的卫生安全。

防护设备：如手套、防护眼镜等，确保操作人员在处理肉类时的安全。

总结：现代化肉类前期加工涵盖了从原料采购到初加工、深加工准备等多个环节，每个环节都需要相应的专业设备来确保加工效率和产品质量。同时，辅助和安全设备也是保证生产顺利进行和人员安全的重要保障。