近日，有网友发视频称，在广东潮州一家华莱士就餐时，小孩吃汉堡吃到一半时发现里面是生肉。6月18日，记者联系上涉事门店，工作人员表示，员工操作失误所致，已带孩子去医院检查。
视频显示，汉堡里有一块已经吃了一半的肉，肉的表面看起来是熟的，但中间却是发白的生肉。视频发布者称，“都是生肉，孩子吃了一半”。
视频发布后，引发网友热议。有网友称，“这是冻肉，没炸透”，还有网友调侃说，“这恐怕是新品——汉堡刺身”。评论区有网友透露，事发地疑似广东潮州华莱士龙鹳店。
图/网络视频截图
6月19日，记者联系上潮州华莱士龙鹳店。该店一名工作人员介绍，事情发生在6月18日晚上11点左右，可能是新员工疏忽所致，肉没有炸熟。“正常情况下，制作时有时间要求，时间到了，我们会检查一遍是否熟了。近期暑假工比较多，培训不到位，员工在油锅捞肉的时候，时间没有到就给顾客上了。”
工作人员表示，事发后，他们马上带小孩去医院检查，“小孩没什么事情”。目前，门店内部也在整改，对员工进行培训。
6月19日下午，潮州市潮安区市场监督管理局工作人员告诉记者，他们已经关注到此事，正在核实调查。
汉堡生肉事件频发
今年3月16日，有消费者爆料称，他在广州市白云区一家名为“哈帝斯·中国汉堡”的门店点了汉堡，可吃到一半时，发现里面夹着的部分肉居然是生的。视频显示，桌上放置着一块已经吃了一半的汉堡，中间夹着的肉排看上去并未熟透，其外包装上的品牌为“哈帝斯·中国汉堡”，一名男子称：“这是生鸡肉，我蒙了。”男子将视频发布到社交平台，引发大量关注，他称店方的态度最让其生气，从头到尾没有问他身体是否出现不适。记者从该男子晒出的与店家沟通的截图中看到，涉事门店为“哈帝斯·中国汉堡白云永泰店”，店方向该男子表示歉意，并询问是下次再下单时补送一个，还是退款。
2023年11月18日，有网友发视频称，广东惠州惠东县黄埠镇华莱士售卖的板烧鸡腿堡有生肉。顾客称，吃到第三块才发现，之后出现恶心、呕吐症状。11月19日，涉事门店称，当时比较忙，员工误以为是烤过的肉，已退款。
2023年10月，一名江西网友点塔斯汀·中国汉堡外卖，吃的时候发现鸡米花、鸡腿肉均未熟，经过协商后，商家提出赔偿1000元，但同时要求该网友删帖。
2023年7月，山东青岛的消费者杨先生通过外卖平台在塔斯汀·中国汉堡（香江路店）点了一人份的套餐，吃了一口却发现鸡腿的肉没熟。“我咬了一口开熏火焰鸡腿感觉口感不对，掰开一看，发现鸡腿里面的肉有生的地方，没有完全受热。”杨先生顿时感到恶心并呕吐。杨先生找到商家，要求根据相关法规按1000元进行赔偿，但并未如愿，后来外卖平台给退了单并赔了50元。
探因：
标准化流程落实不到位
汉堡餐饮连锁品牌，为什么连连出现食品安全问题呢？
一位曾就职于广州一家著名汉堡店的资深厨师告诉记者，通常来说，用80度的温度高温烹煮半小时以上，肉一定会熟，如果出现不熟，极大可能就是烹饪温度以及时间不够，或者解冻不充分。
食品行业协会秘书长曾秋文则说，连锁店的汉堡类产品，肉大多数是预制好的，到店之后应该按照标准化的熟制流程进行制作。每一块肉，有多厚，在什么温度下加热多长时间，都是经过设定的。汉堡的肉煮不熟，主要是员工没有按照标准化的操作流程导致的。“就像我们平时的便利店，有一台功能比较多的微波炉，加热那些预制食品，不同的预制食品都是设定好不同的时间。”
汉堡餐饮连锁品牌快速扩张的背后，离不开其高性价比，然而，高速发展的背后，埋下的是运营管理的“雷”，过于庞大的人员，如何将标准化落实到底，如何将监督贯彻到底，是连锁品牌的一大难关。食品安全是餐饮企业的生命线，如何通过更为严格的管理，从而保证食品的安全，是每一个餐饮企业都不可绕过的核心问题。
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来源丨顶端新闻、经视直播、东方网、极目新闻、广州日报
✎编辑丨濠滨颖子
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