夏天是摆摊卖小吃的黄金季节，高温天气让人们更加渴望寻找美味又解暑的小吃。那么，在夏天摆摊卖什么小吃最火，同时又能保持低成本和高利润呢？以下是一些推荐：

1. 冰淇淋和冷饮

夏季天气炎热，冰淇淋和各种冷饮自然成为最受欢迎的小吃之一。冰淇淋口感凉爽，甜而不腻，尤其受到年轻人的喜爱。同时，自制果汁、冰沙等冷饮也具有良好的市场前景。这些产品的成本相对较低，但售价可以适中，因此利润空间较大。

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2. 烧烤串串

烧烤串串在夏季夜晚的街头巷尾总能吸引大量食客。烤肉串、烤蔬菜等不仅美味可口，而且具有社交性质，适合朋友聚会。尽管烧烤设备初期投入稍大，但长期来看，其成本低廉且利润可观。

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3. 炸串小吃

炸串小吃如炸鸡柳、炸薯条等以其独特的口感和香味受到消费者的喜爱。这类小吃制作简单，成本较低，且具有较高的利润空间。特别是在夜市或繁华商业区，炸串小吃往往能吸引大量顾客。

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4. 凉拌菜

夏天吃凉拌菜清爽可口，能解暑降温。拌黄瓜、拌木耳等菜品制作简单，成本低廉，且深受大众喜爱。通过巧妙的调料搭配，可以打造出独具特色的凉拌菜，从而吸引更多顾客。

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综上所述，夏天摆摊卖冰淇淋、冷饮、烧烤串串、炸串小吃以及凉拌菜等小吃具有较高的市场前景和利润空间。当然，在选择摆摊小吃时，还需结合当地消费者的口味喜好和市场需求来做出决策。通过精心经营和创新口味，相信你的小吃摊能在夏季赚足人气和财富！