“艾草”，又被叫做艾蒿、艾叶，老一辈的人尤其偏爱这一口，小时候不懂事，觉得味道太难闻不敢吃，后来随着年龄的增长，才知道它的营养价值非常高。你们别小看艾草，它可是一味药食两用的食材，对人体有很多好处。
中医有青色入肝的说法，适当吃些艾草可以促进肝脏排毒，但是也不能过量地食用，适当吃一些就可以了。艾草是一种“温性”的食材，可以祛湿、散寒气。女性朋友因为宫寒引起的月经不调，也可以适当吃一些艾草。趁着艾草够鲜嫩，不妨摘回家做成美食，下面就给大家介绍6种做法，碰到它千万别手软了。
一、艾草青团
食材：摘好的艾叶（500克左右）、水磨糯米粉（500克）、粘米粉（100克）、黑芝麻、熟花生、白糖、花生油、食用小苏打
做法：
1、将洗净的艾叶放入开水中，加入少许小苏打以保持其翠绿色。煮约三分钟后捞出，用清水冲洗以去除苦涩味，然后挤干水分。接着，将艾叶与250毫升热水和50克白糖一同放入搅拌机中搅碎。
2、在盆中混合500克水磨糯米粉和100克粘米粉，然后分三次加入搅碎的艾叶，并淋上50克花生油，充分揉搓均匀。
3、为了让青团口感更佳，可以取两块面团煮熟后放回生的粉团中，再次揉搓均匀。
4、将炒熟的花生、黑芝麻和白糖放入搅拌机中搅碎，备用。
5、取适量面团，包入馅料，揉搓成圆形。在蒸盘上刷一层食用油，然后将青团放入，待水开后蒸约12分钟即可。注意火候和时间，以免青团过于软烂。出锅前，在青团上涂抹一层食用油，可保持其柔软口感。
二、艾草冻
食材：白凉粉50克、艾草30克、糖50克、水1000毫升
做法：
1、艾草洗干净后焯水两分钟，冲凉水后切碎倒入料理机搅碎
2、用漏网过滤艾草渣，留艾草汁备用
3、把艾草汁煮开后加入白糖和白凉粉，充分混合均匀后，装入方形模具里面放凉或者放冰箱冷藏定型
4、吃的时候加上蜂蜜或者炼乳最后放点桂花点缀就可以啦~
三、香甜艾叶糕
食材：艾叶、糯米粉、食用油、食用油、黑芝麻、核桃馅
做法：
1、用开水调和三分之一的糯米粉，加25克食用油，以便不粘手。可根据喜好加食用油
2、艾叶洗净焯水，切碎放进豆浆机打成泥；用艾叶泥调和剩下的糯米粉，把两份糯米粉混一起揉均匀
3、把糯米粉分成等份小剂子（我的模具是50克装），搓圆压扁把准备好的黑芝麻和核桃馅包起来放进模具压成型，脱模摆放在蒸格上，装模前把模具刷食用油方便脱模。
4、开水下锅蒸五分钟即可。一斤糯米粉我的模具按每个35克的量可以做26个。
四、艾草大馒头
食材：艾草、中筋面粉、白砂糖、猪油、酵母
做法：
1、将新鲜艾草放入锅中，加入小苏打焯水约2分钟。之后捞出过几遍清水，去除苦涩味。接着挤干水分，放入破壁机中，加入适量清水和小苏打以保持颜色鲜绿，打成细腻的艾草泥备用。
2、取500克中筋面粉，加入270克艾草泥、50克白砂糖、15克猪油和5克酵母。将这些材料充分混合，揉成一个微微光滑的面团，然后放在温暖处发酵1小时，直到体积膨胀一倍。
3、发酵好的面团放在案板上，反复揉捏以排出内部气体，直到面团变得光滑细腻。之后将面团均匀分成9个小剂子，每个小剂子都要耐心揉上百下，以确保馒头更加筋道有弹性。整形后放入蒸锅中，再次醒发20分钟。
4、醒发完毕后，开水上锅蒸12分钟即可。蒸好后不要立即打开锅盖，焖两分钟再打开，这样蒸出的馒头更加饱满蓬松、有嚼劲，而且散发着清新的艾草香。
五、馒头包子
虽然样子丑了点，但是自己亲手做的，给娃吃的没有那么多添加剂，又新鲜，吃起来也放心多了，看起来有点像艾粄！
食材：小麦自发粉，艾草，馅料（猪腩、胡萝卜）
做法：
1、将艾草焯水，感觉熟了就捞起来，切碎，最好是碎的，不然到时搓粉不好搓，锅里的水不用倒，等下摊凉到35度左右可以加到粉里，
2、准备馅料，材料看自己喜欢，我是娃喜欢胡萝卜，就只放了胡萝卜、猪肉、盐、酱油，最好不用弄多汁水的材料作为馅料，因为包的时候很容易漏汁
3、小麦自发粉（里面已经含有泡打粉了就不用另外添加了，我这次做的是350克的，但是水放多了，粉团有点粘，就加了点水磨粘米粉，你们千万别学我，水要少量地加
4、蒸的托盘底部刷点油，到时就不会粘底，开锅蒸20分钟.然后开吃～
六、温阳蛋
食材：艾草、鸡蛋
做法：
1、挑选新鲜、无病虫害的艾草，特别是嫩叶部分，这样煮出来的蛋会更清香。洗净后，记得沥干水分哦。
2、在锅中加入足够的清水，然后放入艾草。大火煮沸后，转小火慢煮大约15分钟。这样，艾草的营养和香味就能充分融入水中。
3、轻轻地将洗净的鸡蛋放入煮沸的艾草水中。转小火，保持水微微沸腾，煮10-15分钟。如果你喜欢溏心蛋的口感，可以适当减少煮蛋的时间。
4、煮好后，关火并让鸡蛋在艾草水中焖一会儿。这样，鸡蛋就能更好地吸收艾草的精华。等鸡蛋稍微冷却后，剥壳即可品尝这道清香四溢、营养满满的艾草温阳蛋了！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
热门跟贴