大家好，我是小鹅。最近的天气真是越来越热了，哪怕坐着一动不动，也动不动就热得满头大汗。天一热不仅爱出汗，食欲也明显下降，对大鱼大肉也提不起兴趣了。此时饮食应以清淡、苦寒、富有营养、易消化为佳。
这时我们不妨多吃一些小白菜。俗话说“百菜不如白菜”，与大白菜相比，小白菜营养更高，小白菜素有“百菜之王”美誉，它富有维生素、粗纤维、铁和钙等矿物质，能够补充因为出汗流失的微量元素，还具有润肠通便、清热排毒等功效，能够促进消化，增强我们的食欲。
今天，我来给朋友们分享一个小白菜特别好吃的做法——小白菜素馅饺子，虽然是素馅的，但一点都不比肉馅的逊色，清淡不腻，清爽开胃，营养丰富，特别适合在炎热的夏季享用。
食材清单：
面粉400克，清水240毫升，小白菜1把，豆腐1块，鸡蛋3个，胡萝卜半根，香菇几朵，葱花适量，盐，五香粉，鸡精，香油
制作步骤：
第一步：和面
大盆中倒入400克普通中筋面粉，分次少量倒入240毫升清水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮，先揉成面团，刚开始面团不光滑，盖上盖醒面五分钟，再来揉面，就可以揉光滑了，盖上盖醒面备用。
第二步：小白菜焯水
锅里多加一些水，大火烧开，加一小勺食用盐，再加几滴食用油，这样焯的菜颜色会翠绿漂亮，放入洗净的小白菜，焯水30秒左右，焯软即可捞出，立刻放入凉水中拔凉，然后挤干水分，切成碎末。
老豆腐切成小丁，打入四颗鸡蛋，充分搅散。锅中加少许油，油热放入豆腐鸡蛋，炒至鸡蛋定型，盛出放凉备用。胡萝卜切成小丁，香菇泡发切碎，放入锅中炒香，盛出放凉备用。
第四步，调馅
所有食材准备好后，都倒大碗中，加入一把葱花，盐，五香粉，鸡精，小磨香油。搅拌均匀，馅料就调好了，可以根据自己口味调整。
第五步，擀皮包饺子
案板上撒适量干面粉防粘，面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，小面剂子捏圆按扁，擀成中间后四周薄的饺子皮，中间放上馅料，用自己喜欢的手法包成饺子。
第六步，煮饺子
锅中多放一些水烧开，水里加1小勺盐，这样饺子不破皮。水开下饺子，煮至浮起后，加一碗清水，再次烧开就熟透了，素饺子容易熟。
这样做的小白菜素馅饺子，皮柔软筋道，馅料清新爽口，虽然是素的，但比肉馅的还要香。而且营养丰富，不仅能补充身体所需的营养物质，还能清热消食，润肠通便，特别适合炎热的夏天食用。今天的分享就到这了，喜欢的朋友可以试试哦，感谢阅读，明天再见啦！
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