曾经咖啡师似乎是个很多文青的理想工作，或者说开个咖啡馆是许多向往闲适自由的人的选择。但最近某知名咖啡连锁品牌的事情，进一步打破了这层滤镜。但今天咱这篇文章，不是为咖啡馆叫屈，而是透视一个悲剧的社会状态。
一家开店超过1200家的咖啡连锁，一个月内连续发生店员殴打顾客、向顾客泼咖啡粉等冲突事件，背后是极致的压力和内卷模式下，主打“精品咖啡”+“平价”两个矛盾体的结合，然后就埋下了店员和顾客的真正矛盾，了解了情况之后，任谁都不会奇怪。
以下内容来自采访：
Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00。由此粗略计算，一杯咖啡的制作时间平均需要2.7分钟——在工作中间丝毫不停歇的情况下。
在营业时间之外，Manner后台小程序并不会关闭。也就是说，如果顾客在非营业时间下单，Manner的咖啡师甚至能在早上一开门就看到堆到地上的订单。
“如果中午吃饭的时候有单子来，就需要先处理单子而不吃饭。”上述咖啡师说。在这样的工作节奏之下，咖啡师还要避免被顾客投诉，累计三次会面临辞退。如此工作在上海的薪酬是考核过了8000，考核不过6500。
社畜牛马的绝望，买咖啡的、卖咖啡的都一样。
我看过那段视频，店员歇斯底里，我们可以把单一事件当作个例，但不能忽视一个主打悠闲、体面、舒适或者通过口感和咖啡因让人放松的环境下，人们都如此紧绷。着急赶着上班的客人无暇等候，而被困在系统要求极致速度的店员应接不暇，在整个环境中没有人是轻松的。没有人因为一杯咖啡的时光而松弛，大家咬紧牙关，一点就着。
我听做商业的朋友说，这里面唯一黑色幽默的是：从泼向顾客的咖啡粉量来看，这个品牌做一份咖啡所用的咖啡粉应该超过业内平均水平，算用料足。我哭笑不得，据说是品牌以性价比吸引消费者才做到如今地步，毛利率还不错，我已经烦透了极致性价比这个说法，这就是卷，你收入少，我不提高收入分配，我给你便宜东西，你好面子，我给你所谓的好配置和服务，却忽略了这个过程中人的状态，无论是生产者、消费者，都在拼下限生存，怎么着其他地方的人不知道性价比的道理，只知道人之所以为人么？
一个被压抑中的打工人，可以通过另一个服务他的人那里获得情绪价值？不可能的，大家都是彼此的打工人。人的情绪是人生命的一部分，是人来到这个世上的体验中的重要内容，把人当人就不能忽略这些。
卷了这些年，总算卷到咖啡行业了，事故中的这个品牌主打的精品+平价，是一个矛盾组合，那么如何维持均衡，就得靠卷员工、降成本，极致提高生产效率，说白了这就是零售业版本的血汗工厂。相对于制造业工人的内卷，服务业由于直接接触客户，员工的精神状态可能更容易被人所知，但无论是制造业、零售服务业，共同之处是不留余地，让所有人都没好果子吃。
制造业这些年就降价+堆配置，我都不好意思说哪几个行业了，再加一个吹领先+爱国牌，真有人好意思拿这个当可以吹的。天下经济的规律，一定是一分钱一分货，这其中包含了人的处境。人本身就应该是高成本的一部分，而不是红利和成本优势，艚忑么滴。
卷成本是被摁在生产国的国际分工角色中，还是说你自己选择了压榨自己人？去越南开工厂都面临劳动法保护，我也没看出越南工人被压抑成这个样子，我只看他们下了班去沙滩上踢皮球，就这样未必踢不过某些国家。
外企撤的多了，很多人开始意识到，外企的底线跟劳动法所保护的接近，更重要的是环境相对比较尊重人，能有人性的体谅到每个个体的处境，哪怕是富士康。后来更多消息爆出来，撤离的欧美日企业不仅是裁员的条件，在工作环境和待遇、业绩考核等方面都让人眼红，这样的例子还少么。外企资本并不一定更有道德，而是其本国和国际上的贸易规则、法律要求他们这么做，习惯了，尊重规则、尊重人。
遵守世贸组织不允许血汗工厂的要求，才能更好的融入世界贸易体系，否则你卷的打工人无偿加班，这些不卷的国家产业工人就会失业，总有人说欧美加关税是阴谋论，且不说我们的关税高不高，世界贸易体系无论什么格局一定得互惠互利，你说他们不跟你玩是保护主义，是不平等，大家遵守规则很重要，否则说下天大不了他们用脚投票。近代文明国家劳动力成本，无论如何干不过奴隶主的奴隶，但是人的创造力、生产效率是高过奴隶的，技术突破更是如此。
这年月，在外面跟人打交道多留个心，每个服务者，无论是店员、外卖员、司机，都有可能是一位压抑了许久，处于爆发前状态的人，你可能是ta的最后一根稻草。我们每个人都有可能成为他人的糟糕处境的构成因素，因为整个环境并没有考虑过我们作为人的生存、生活需求和压力上限。
人们没钱，没时间，所以只有更便宜、更快的服务能平息人们的怒火，可这种更便宜更快，建立在更多的人没钱、没时间、极致焦虑的前提上，好一个wdfx的dream。这就是消费、收入下降的螺旋最生动真实的写照。
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