6月14日至23日，澳门国际美食之都嘉年华在澳门渔人码头盛大举办。潮州美食在嘉年华的三大主要活动上，均留下了亮眼的身影。
炫技·名厨出征展示潮州菜式
我市组织潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人方树光、区级代表性传承人、韩山师范学院潮菜学院烹饪教师陈育楷两位厨师代表参加了“美食之都厨艺展示”活动，现场为嘉宾制作“龙穿虎肚”“天地同春”两道菜肴，与国内其他五座“美食之都”的厨师代表共同为活动分享地道名菜。“美食之都厨艺展示”邀请来自亚洲、欧洲、非洲、大洋洲、南美洲和北美洲全球26个“美食之都”的厨师代表带来60场精彩的厨艺展示，促进“旅游＋美食”跨界联动，展示各地“美食之都”的内涵及平台优势。
“龙穿虎肚”和“天地同春”两道菜品采用现场制作和直播方式进行演示，通过与主持人互动，让观众线上线下直观了解菜品的食材原料及烹制方法，解答观众的提问，并让现场嘉宾观众品尝评价，让嘉宾体验潮州独特的美食文化及魅力。
在澳门期间，方树光、陈育楷两位厨师代表还作为组委会唯一邀请的专家前往澳门扶康会宝翠中心，为精神康复者提供厨艺技术培训，旨在增强精神康复者的职业技能，提振生活及职业信心。
迎客·热门展位推介潮州美食
“国际美食大道”共设置100个美食展位，包括中国六座“美食之都”86个展位，以及泰国普吉、马来西亚古晋和菲律宾洛伊洛三座亚洲“美食之都”14个展位，呈献各地人气美食。我市组织了围庐(潮州)食品有限公司、潮州市橄醇食品有限公司、广东溪口祥记食品科技有限公司、饶平县万佳水产有限公司、广东南馥茶业有限公司5家企业于“国际美食大道”参展，让当地居民和游客近距离感受潮州美食的独特魅力。
澳门潮属社团总会主席刘艺良、澳门潮州同乡会会长陈维炽等在澳乡贤也专程来到“国际美食大道”现场，与参展商亲切交流，品尝家乡的特色美食。
发声·巅峰论坛聆听潮州故事
17日，“澳门国际美食论坛”云集世界各地29个“美食之都”的代表、内地其他领域的7个创意城市代表及多位餐饮业界翘楚，以 “识食・乐活”为主题展开讨论。与会嘉宾交流宝贵经验，激发多维度的思考和创新的火花，为旅游业与餐饮业等领域的可持续发展提供重要的参考。
市文化广电旅游体育局局长林燕在国际美食之都城市交流会上对潮州市创建“世界美食之都”作了经验分享，并指出，潮州市于2023年10月成功入选“世界美食之都”，潮州将积极响应2030年可持续发展议程，以文化交流为纽带，不断加强同联合国教科文组织创意城市网络成员城市的交流合作，推动潮州非遗协同创新和美食产业发展。
本次澳门国际美食之都嘉年华共吸引来自六大洲、29个联合国教科文组织创意城市“美食之都”的代表参与，促进“旅游＋美食”跨界联动。活动包括60场名厨献技的“美食之都厨艺展示”，现场设置100个亚洲美食展位的“国际美食大道”，以及“澳门国际美食论坛”，全方位展现各“美食之都”的多元美食文化。
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