在烹饪的世界里，有时候最出人意料的组合却能带来意想不到的美味。当水果与肉类相遇，许多人可能会联想到“黑暗料理”，然而，黄皮排骨和菠萝牛柳这两道菜肴却以其独特的口感和风味，证明了水果与肉类的完美结合可以创造出令人陶醉的佳肴。
打开网易新闻 查看精彩图片
黄皮果，又称为黄弹子、王坛子、鸡皮果，是一种南方特有的水果，其果皮色泽金黄，果肉饱满多汁，味道酸甜可口。因储存、运输等原因，黄皮果基本上仅在两广及周边地区有售，因此，为了让全国各地的朋友都能品尝这道美味佳肴，下面的制作方法将用黄皮酱代替，有条件的自行将黄皮酱换成黄皮果就行了。
打开网易新闻 查看精彩图片
材料：
- 排骨：500克
- 黄皮酱：适量
- 生姜：3片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
制作步骤：
- 排骨洗净，剁成小块，用料酒和少量盐腌制10分钟。
- 生姜切片，葱切段备用，若使用黄皮果，则将黄皮果轻按至半开状态。
- 锅中倒入适量油，放入排骨煎至两面微黄，捞出沥干。
- 锅中留底油，放入冰糖炒至融化，放入排骨翻炒上色。
- 加入生姜片、葱段、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入黄皮酱，翻炒均匀后加入适当水没过排骨。
- 小火煮至软烂即可。
打开网易新闻 查看精彩图片
二、菠萝牛柳
菠萝是一种常见的热带水果，其口感酸甜，富含维生素C和多种矿物质。当菠萝与牛柳相遇，牛肉的鲜嫩与菠萝的酸甜相互映衬，创造出令人回味无穷的美味。
材料：
- 牛柳：300克
- 菠萝：1个
- 蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
- 牛柳洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量盐腌制15分钟。
- 菠萝去皮，切成与牛柳大小相近的块状，用淡盐水浸泡10分钟。
- 蒜切片，生姜切丝备用。
- 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入牛柳滑炒至变色，捞出沥干。
- 锅中留底油，放入蒜片和姜丝炒香。
- 加入菠萝块翻炒至微软。
- 放入牛柳，加入白糖、盐和少量生抽调味，翻炒均匀。
- 炒至菠萝和牛柳完全融合，汤汁微收，即可出锅装盘。
黄皮排骨和菠萝牛柳这两道菜肴，虽然听起来有些不寻常，但实则是美味佳肴。它们不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭日常和节日宴请的绝佳选择。让我们摒弃对“黑暗料理”的偏见，勇敢地尝试这些创新的菜肴吧！
热门跟贴