大家好，我是小鹅。最近天气越来越热了，动不动就满头大汗。天热不仅爱出汗，食欲也明显不好了。这时候，饮食上应该以清淡营养、健脾开胃易消化的食物为佳，多吃应季蔬菜，少吃反季食材。
现在正是豆角大量上市的季节，又新鲜又便宜，2块钱就能买一大把。豆角不仅价格亲民，口感脆嫩，营养也特别丰富，它是一种高钙高蛋白、高钾低钠、高纤维、低热量的食材，因此被誉为“蔬菜中的肉类”，特别适合炎热的夏天食用。
说起豆角，大家估计首先想到的就是炒豆角、凉拌豆角、腌酸豆角。不过，今天我要给大家分享一个全新的吃法——用豆角包饺子，鲜嫩爽口，营养丰富，开胃解馋，一口一个太香了，大人孩子超爱吃。
食谱：豆角肉末饺子
食材：豆角1把（约400克）、面粉400克，水230毫升，粉条1把，猪肉末300克，食用油，葱白，姜末，黄豆酱，盐，鸡精，生抽，老抽，五香粉
制作步骤：
第二步，豆角焯水
第一步，和饺子面
大碗里加入400克普通面粉，先加一勺盐增加筋性，充分混合均匀，再分次加入230毫升清水，搅拌成没有干面粉的面絮，最后揉成稍软的光滑面团，盖上盖子醒面备用。
一把豆角，大约400克，先清洗干净，放入开水中焯水1分钟，焯到豆角变色，捞出快速放入凉水中拔凉，这样口感更加脆嫩，颜色也更翠绿漂亮，控干水分，切成末备用。
第三步，调饺子馅
300克猪肉末，二八肥瘦会更香。锅中加少许油，油热放入肉末，先小火煸炒出油，如果出油很多，可以把多余的油盛出来，这样不油腻。加入姜末、葱白炒香，再加一勺黄豆酱，炒出香味，炒上颜色。
倒入泡软的粉条碎翻炒均匀，加盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉进行调味，放凉后再加入豆角末，搅拌均匀，馅料就调好了。
第四步，擀皮包饺子
案板上撒少许干面粉防粘，醒好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放上馅料，用习惯的手法包成饺子。
第五步，煮饺子
锅中多放一些清水，加一小勺盐，这样煮饺子不破皮。水开下饺子，这个饺子馅基本是熟的，皮也很薄，特别容易熟。饺子浮起后，加一碗凉水再次煮开，就可以出锅了。
第六步，吃饺子
香喷喷的豆角肉末饺子就做好了，鲜嫩爽口，鲜美开胃，真解馋，一口一个好吃到停不下来，你两碗我三碗，一大锅瞬间就扫光。爱吃辣的，可以调点酸辣料汁蘸着吃。
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