在食品行业检测中，使用的仪器种类繁多，以下是一些主要的仪器及其功能和应用领域：

农药残留检测仪器：

主要包括气相色谱仪(GC)、液相色谱仪(HPLC)、质谱联用仪(GC–MS)等。

适用于检测农产品中的农药残留量，确保食品中农药残留量符合国家标准。

具有高灵敏度、高准确性、高选择性等特点，能够检测出食品中微量的农药残留。

兽药残留检测仪器：

主要包括液相色谱仪、气相色谱仪、质谱联用仪等。

适用于检测畜禽肉、蛋、奶等动物源性食品中的兽药残留量，确保动物源性食品的安全。

能够检测出食品中残留的抗生素、激素等兽药成分。

重金属检测仪器：

包括原子吸收光谱仪(AAS)、原子荧光光谱仪(AFS)、电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)等。

适用于检测食品中的重金属含量，如铅、汞、镉等。

具有高灵敏度、高准确性等特点，能够检测出食品中微量的重金属元素。

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微生物检测仪器：

包括菌落计数器、生物芯片技术平台、基因检测仪器等。

主要用于检测食品中的细菌、病毒等微生物污染情况。

能够快速、准确地检测出食品中的微生物污染情况，为食品安全提供有力保障。

食品添加剂检测仪器：

主要包括高效液相色谱仪、气相色谱仪等。

适用于检测食品中添加剂的种类和含量。

能够检测出食品中是否添加了违禁添加剂，确保食品的合法性和安全性。

营养成分检测仪器：

包括维生素测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪等。

适用于检测食品中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、维生素等。

能够准确测量食品中的营养成分含量，为消费者提供科学的营养建议。

多功能食品安全检测仪：

是一种集多种检测功能于一体的食品安全综合检测仪器。

能够快速检测出各种食品(农产品)中的农药残留、甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、重金属铅等多种有毒有害物质和添加剂的含量。

广泛应用于蔬菜瓜果、米面制品、干货副食品、药材、水产品、肉制品、腌菜类等检测。

以上仪器在食品检测中各有侧重，但共同为保障食品安全提供了强有力的技术支持。同时，随着科技的进步和消费者对食品安全关注度的提高，食品检测仪器的市场需求也在不断增长。