俗话说，好吃不过饺子。说起饺子，那可是我家的最爱，三天两头就要吃一顿。在众多饺子中，最喜欢的就是茴香馅饺子。茴香气味没有韭菜那么霸道，但其独特的香味和口感，吃完以后让人回味无穷，念念不忘。
茴香馅饺子的诱惑力，不仅在于独特的香气，更在于其蕴藏的丰富营养价值。茴香菜富含维生素、胡萝卜、纤维素和多种矿物质，具有健脾养胃、提升食欲、促进消化等作用，与猪肉搭配做的饺子馅，会更加美味营养。今天为大家分享茴香猪肉饺子的调馅方法，鲜美多汁、香味浓郁、口感独特，让您吃一次就忘不了。
推荐食谱：茴香猪肉饺子
食材清单：面粉300克，茴香菜1把，猪肉馅300克，1个鸡蛋，葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，香油，葱姜水约60克
制作步骤：
第一步，和面
俗话说，软面饺子硬面条，饺子面要软一些才好吃。准备300克普通面粉，加入2克盐增加筋性，充分混合均匀后，分次少量加入大约180克清水，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成稍软的光滑面团，盖上盖子，醒面备用。
第二步，准备茴香
茴香清洗干净，控干水分，切成碎末，放入大碗中，加1勺香油，充分搅拌均匀，这样可以隔绝盐分不出水，还可以提味增香。茴香用量随意，喜欢菜多就多放，喜欢肉多就少放。
第三步，调饺子馅
1⃣️300克猪肉末，二八肥瘦会更香，加入1勺生抽、半勺老抽、鸡精、1个生鸡蛋，搅拌均匀。加入鸡蛋，肉馅会抱团，而且口感更鲜嫩。
2⃣️葱丝、姜丝、花椒粒，用开水浸泡，自然冷却，葱姜水就好了，可以去腥解腻。少量多次加入肉馅中，顺时针搅拌至完全吸收。
3⃣️加入茴香碎，适量盐，搅拌均匀，茴香猪肉馅就调好了。调茴香馅儿，不需要太多调料，调料多了，就吃不出茴香的香味了。
第四步，擀饺子皮
案板上撒薄薄的一层干面粉防粘，醒好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，剂子按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
第五步，包饺子
饺子皮中间放上馅料，用自己习惯的手法包成饺子。摆放饺子时，底部粘少许干面粉，同时两两之间也留上空隙，这样可以防粘连。
第六步，煮饺子
锅中多放一些清水，加1小勺盐，这样煮饺子不破皮，水开之后下饺子，用铲子抄底搅拌，防止粘锅。浮起之后，加入半碗清水，煮开后再加半碗清水，再次烧开，饺子就熟了。
这样做的茴香猪肉饺子，个个薄皮大馅，鲜嫩多汁，香气浓郁，太好吃了。在我心中，茴香猪肉饺子是饺子中的王者，比韭菜馅、荠菜馅饺子还好吃。爱吃饺子的朋友，可以收藏点赞转发一下，按着菜谱包一一些试试哦。
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