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啤酒鸭详细比例做法

主料：白条鸭一只约1500克。

香料：八角3克、桂皮3克、花椒2克、香叶1克、干辣椒适量。

配料：冰糖25克、蚝油25克、姜片20克、老抽15克、食盐3克、胡椒粉0.5克、啤酒一罐、蒜苗叶适量、青椒适量。

详细做法：

1、把白条鸭先切成块，放入清水中，加入少许食盐和白醋浸泡10分钟，捞出，控干水分，备用。

2、炒锅中加入适量植物油，放入鸭肉块、姜片和香料，炒至鸭肉表层微黄色香料味出来后倒入一罐啤酒，再放入冰糖、蚝油、老抽、食盐，烧开后撇去浮沫，放入高压锅中，压20分钟。

3、把压好的鸭肉放入炒锅中加入胡椒粉，和蒜苗叶以及青椒块，大火收汁即可出锅。