刘大爷，今年65岁，每天早餐就是那碗白粥配上咸菜，这习惯雷打不动。
“这胸口怎么闷闷的？”最近，他总觉得胸口闷得慌，感觉越来越频繁，偶尔还会头晕、头痛，他暗想：这可不是什么好兆头！于是他赶紧去了一趟医院，看看到底是咋回事。
刘大爷拿着检查报告，上面赫然写着“血管硬化”。医生仔细一问，觉得问题正是出在他的早餐习惯上。刘大爷听了，满脸疑惑：“我天天就白粥配咸菜，怎么还会血管硬化？”
一、血管变硬，问题出在早餐上？
现在，越来越多人开始担心血管硬化，这问题不挑年龄，年轻人和老年人都可能遇到，有些人甚至因为心血管病失去了生命。这让大家开始思考：到底是什么让血管变硬？
一位日本的研究者对这个问题也很好奇，于是他从早餐入手，经过一系列的探讨，结果发现，不吃早餐可能会增加血管硬化的风险。
无独有偶，一项刊登在《美国心脏病学会杂志》上的研究调查了2万例2型糖尿病患者，结果显示，不吃早餐的患者更容易同时患有高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病。
最近，深圳市前海蛇口自贸区医院和汕头大学公共卫生学院的科学家们发表了一篇研究报告。他们把9项不同的研究综合起来，总共分析了242095人的情况。
研究结果显示，不经常吃早餐的人，死亡的可能性比每天吃早餐的人高出27%，其中，因心血管疾病死亡的风险增加了28%，因癌症死亡的风险更是高出了34%。
不同国家不同时间的研究都在说明同一个事实：不吃早餐正是杀害血管健康的凶手。
北京协和医院临床营养科主任于康一再强调：“早餐一定要吃！”所以，大家别再忽视早餐的重要性了，不管再忙，早餐也不能省。
二、癌细胞最喜欢的早餐，鸡蛋牛奶皆上榜？
鸡蛋和牛奶，是不少人的早餐选择，这明明是营养丰富的组合，怎么会有常吃会致癌的说法？
先来看看鸡蛋。有人说，如果水煮蛋煮太久，蛋黄表面会出现一层黑膜，不仅会引起贫血和脱发，还会致癌！实际上，这种说法站不住脚。
鸡蛋里有很多含硫的氨基酸，煮得太久时，这些氨基酸会释放出硫化氢，和蛋黄里的铁碰在一起，形成硫化铁，这层硫化铁会让鸡蛋看起来是绿色的。
其实，这层硫化铁对人体是安全的。人体每天都会产生硫化氢，也会摄入铁，鸡蛋黄上的这点硫化铁量很少，根本不足为虑，更不用说致癌了。
鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、维生素、矿物质，适当吃有利于骨骼、大脑健康。根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每天摄入1个鸡蛋（约50克左右）。
聊完鸡蛋，继续讲讲牛奶。之所以有喝牛奶易得癌的说法，源自于国外的一项研究，它指出，在中国人群中，摄入乳制品的人总体癌症风险上升了9%。
天津人民医院肿瘤诊治中心的王教授对这个观点进行了澄清。他表示，虽然有研究显示，乳制品摄入频繁可能与癌症风险增加有关，但并不能直接证明喝牛奶就是癌症的罪魁祸首。会多数研究和专家还是认为牛奶是安全的食品。
按照我国的《膳食指南》，仍建议每天喝300到500毫升的牛奶或其它奶制品，这对维持饮食的平衡和健康非常重要。
三、不想血管变硬，4类早餐尽快撤走
复旦大学附属中山医院心内科主任葛均波提醒大家，吃对早餐能护心！早餐不仅要吃，还要吃得对。那么，既然鸡蛋牛奶可以放心吃，哪些早餐才是真正要少吃的？
1、咸菜咸鱼
白菜配咸菜、咸鱼，可谓是经典的早餐搭配，然而，腌制食品中加入了大量盐分，经常吃会导致钠摄入过量，引起血压升高，血压长期偏高会让血管变硬。
2、油条油饼
一条油条加一杯豆浆，一顿早餐就完成了，简直是经济美味又方便。但是，这些油炸食品含有高油脂，经常当早餐吃会升高胆固醇含量，影响血管弹性，加速血管硬化。
3、汉堡薯条
这类西式快餐早餐含有较高的反式脂肪酸，会增加低密度脂蛋白胆固醇含量，降低高密度脂蛋白胆固醇含量，增加血液粘稠度，促进血管硬化。
4、面包糕点
有些朋友偏爱以面包糕点做早餐，但这类食品营养单一，缺乏膳食纤维，可能会导致血糖快速升高，长期吃就不利于血管健康。
四、要想长寿，不仅早餐要吃对，晨起5件事也要做好
对中老年人来说，早晨是养生的黄金时间。要想养出长寿体质，早上起来后，除了早餐要吃得健康，还有五件小事也要按顺序做好。
第一步，缓慢起床。早晨醒来后，不急于立刻起身，而是先在床上做一些伸展动作，逐渐唤醒身体，避免因体位变化过快而引起头晕或低血压。
第二步，喝一杯温开水。这样有助于补充夜间失去的水分，促进肠道蠕动，帮助排便，并激活身体的新陈代谢。
第三步，认真刷牙。晨起后认真刷牙，保持口腔卫生，预防牙周病等口腔问题，维护全身健康。
第四步，排便。养成早上起床后定时排便的习惯，有助于维持肠道健康，预防便秘。
第五步，梳理头发。轻柔地梳理头发，可以刺激头皮血液循环，促进新陈代谢，同时帮助清醒头脑。
保持血管健康并不复杂，秘诀就在我们的日常早餐里。只要记得每天按时吃，并且吃得营养均衡，就有助于血管健康。
参考资料：
[1]《一日三餐中，早饭可有可无吗？超24万人的荟萃研究证明：不吃早饭心血管疾病和癌症死亡风险飙升，定期早餐习惯对健康和长寿至关重要！》.生物谷.2024-05-19
[2]《癌细胞最喜欢的4种早餐，很多人天天吃！》.浙江省肿瘤医院.2024-06-06
[3]《别再买超市面包当早餐了，真心建议你换成它！》.果壳2024-06-10
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