夏至刚过，天气越来越热了，连早餐都能吃出一身汗。
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包子面条、热粥烧饼，这些热乎乎的中式早点，瞬间就不香了。
确实，这都跟它们的升糖指数（GI 值）太高有关。
不仅吃完之后容易引起血糖飙升，困倦、易饿，对皮肤也不好，比如你脸上经常冒出来的痘痘，可能就是因为吃了太多高 GI 的食物。[1-3]
所以，到底有没有吃了不烫嘴，好吃不易胖的早点呢？
别说，还真的有！
今天就给大家带来了「夏日万能早餐搭子」——
青稞麦片
图片来源：丁香拍摄团队
早上起来迷迷糊糊的，没心思开火做早餐，撕开包装，直接干吃，香香脆脆，清爽又饱腹。
或者，把它倒入碗里，加上牛奶、咖啡，搅拌搅拌，微泡之后青稞片的口感会变得糯叽叽，软软的又略带嚼劲。
尤其推荐你拿它搭配酸奶，冰冰凉凉的酸奶裹着香脆的青稞片，简直不要太适合夏天！
图片来源：丁香拍摄团队
想要口感更丰富，可以再加入一把原味坚果和水果丁，一碗入胃，满满的营养直冲天灵盖，一大早心情直接起飞~
重点是， 它在营养健康上的表现，真的很优秀！
配料表不添加油、糖，简单干净；
膳食纤维高达 9.2 克 / 100 克，饱腹感杠杠的；
实打实的低 GI 食物，控重、控糖吃它更放心！
高 GI 食物的那些毛病，它统统没有！早餐吃它，更不容易引起餐后犯困，让你一上午更精神饱满。
自打上市以来，它收获了近 40000 条评价，而好评率高达 99.9% ！身边一大批吃过的朋友都被圈粉~
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营养这块儿
青稞完全不输燕麦
提起青稞，身边很多朋友压根没吃过，甚至没见过。
图片来源：图虫创意
不怪大家孤陋寡闻，实在是青稞的产地太局限，它几乎只生长于海拔两三千米以上的青藏高原，内地的朋友没见过实在太正常。
图片来源：截选自 CCTV 青稞纪录片
但如果没吃过青稞，确实有点遗憾，因为它可是个实打实的「粗粮尖子生」！
01
β-葡聚糖含量比燕麦还高
青稞的优点有很多，但最突出的还是β-葡聚糖。
平均含量 5.25%，最高可达 8.62%，是咱平时常吃的小麦的十几倍[4]。
*β－葡聚糖含量会因谷物品种、产地不同而略有差异
β-葡聚糖这玩意儿挺厉害。
它是一种可溶性膳食纤维，有很强的吸水性和黏性，在人体内不容易被消化，可以延缓餐后血糖上升，达到 GI 值降低的效果。
02
青稞的钙和铁，多得不像植物
青稞第二大让人稀罕的优点，就是矿物质含量很猛，尤其是钙和铁。
每 100 g 青稞，含钙 113 mg，含铁 40.7 mg[5]。
啥概念？牛奶的平均钙含量是 104 毫克/百毫升，补铁宝藏鸭血的铁含量是 30.5 毫克/百克。
图片来源：丁香设计团队
要么说天无绝人之路啊，补钙补铁又多条道儿——吃青稞！
虽然钙和铁的主力输入还是靠牛奶、红肉等动物性食物，但用青稞打个辅助不也挺好。
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配料表无油无糖
低 GI 认证，好吃不易胖
坦白说，目前市面上很少有让人满意的青稞食品。要么青稞添加量低，要么为了掩盖青稞的粗粝口感，加了不少油和糖。
可惜了青稞这么好的东西。
市面上很少有以纯青稞粉研发的产品。大多是通过与其他谷物粉复配，外加油脂来改善青稞粉的加工品质和口感。
图片来源：电商平台
但青稞脆片，能把你对粗粮食品的认知颠覆个底朝天。
它的配料表没有油、没有糖，只有简简单单的青稞粉、食用盐和碳酸氢钠（小苏打）。
吉零ManaGI 青稞脆片的配料表
嚼起来咔嚓咔嚓的贼带感，很像小时候那种米花棒，让人心情愉悦。
关键是没有多余调味料的打扰，入口满是天然谷物香。碳水爱好者都懂，谷香麦香可太治愈了！
图片来源：丁香拍摄团队
而且它还是通过了权威机构检测认证的低 GI 食品，真实低升糖，控糖的朋友也可以放心地适量吃。
另外，青稞脆片还有高达到 9.2 克 / 100 克 的膳食纤维，约是大米 * 的 15 倍。（* 数据来源中国食物成分表第 6 版第一册）
图片来源：丁香拍摄团队
一小包 15 克约 57 大卡，早餐来 2 包，热量才 114 大卡，但饱腹感很持久，一早上都不容易饿。
当解馋零食吃一包也没啥热量负担，而且还超有满足感，咔滋咔滋地越嚼越香！不会像很多零食吃完胃里还是空落落的。
不仅造福咱们吃货，控重人群、糖友，还有孕妈、小朋友……全家都能一起吃。
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咔嚓咔嚓满口谷香
原来青稞也能这么好吃
大家也知道，好吃和健康的交集，向来不大。
想把青稞做得健康，又不会有忆苦思甜难以下咽的粗糙感，真得下一番功夫。
01
采用产自西藏的青稞，口味更香醇
青稞在西藏、青海、甘肃等地都有种植。
之所以选择西藏地区产的，是因为当地海拔高光照强，昼夜温差大，更有利于营养成分的积累。
为了确保原料足够优秀，我们在西藏当地承包了一大块地，专门用来种植青稞。
图片来源：图虫创意
高海拔地区，蚊虫本就生存比较困难。
加上当地人崇尚自然，生长过程中坚持不用杀虫剂、除草剂。
不需要过多调味，扎实的原料就是最大底气。
饿的时候嚼一包青稞脆片，新鲜的谷物香气弥漫口腔，高原的金黄麦浪仿佛就在眼前。
图片来源：丁香拍摄团队
02
挤压微膨化工艺，带来脆脆口感
看到膨化先淡定。
咱用的膨化技术不是油炸膨化或老式的爆米花机，而是更先进的——六段控温挤压微膨化技术。
可以改善青稞的粗糙口感，赋予它美妙的松脆。
膨化就是膨胀化，纯物理手段。通过高温、高压让食物中的淀粉形成凝胶状态，然后突然释放至常压时，食物中的水分会立马汽化体积迅速膨胀变大，把淀粉糊给崩大、崩松。
图片来源：站酷海洛
所以青稞脆片嚼起来才会咔嚓咔嚓，清爽利落，而且完全不费牙。
伴随一涌而出的稻谷香，快乐就是这么简单直接！
这种工艺，也不会破坏青稞的营养成分。
有实验对青稞分别进行炒制、微波、蒸煮、挤压膨化处理后发现，以 β-葡聚糖含量作为参考指标，4 种加工方式效果为挤压膨化处理 > 微波处理 > 炒制处理 > 蒸煮处理[6]。
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03
定位脱皮技术，保留更多营养
更厉害的来了。
大家都知道精米白面之所以在营养上差点意思，就是因为加工得太细。
把最宝贵的麸皮（谷皮+糊粉层）、胚芽脱了个干净。
图片来源：中国居民膳食指南
我们研究了青稞的营养分布，发现最重要的 β-葡聚糖，谷皮里含量较少，越往内部含量越高，到了胚乳层又有降低趋势[7]。
那思路很明确了，把最扎嗓子的谷皮脱了，同时要保留糊粉层、谷胚（胚芽）和胚乳。
但这事儿难就难在，糊粉层跟谷皮是粘在一起的，特别难剥离。
为此，我们专门用了进口的定位脱皮设备，才达到「精准脱」的效果，尽可能保留了青稞中的 β-葡聚糖。
归拢起来一句话，咱完全是靠工艺 + 真材实料，征服味蕾！
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万能早餐搭子
怎么吃都好吃
青稞脆片干吃是脆脆的，轻微泡过之后又有糯叽叽的口感，而且口味柔和清淡，跟啥都能配一脸。
01
青稞酸奶碗
我最喜欢用它拌酸奶。
挖一勺送入嘴里，柔软粘稠的酸奶包裹着酥酥脆脆的青稞片，冰凉沁爽间还有让人踏实的谷物原香和浓郁奶香，简直不要太适配夏天！
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以前也试过用燕麦脆片拌酸奶，不知道为何，总是有股苦味，但自从遇到了这个青稞脆片，我要大声宣布，它就是酸奶的最佳 CP。
02
青稞早餐奶
用来泡牛奶也超赞的！
脆脆的青稞片被牛奶浸润后，口感会变得糯糯叽叽的，湿软又不失筋道，糅合淡淡的麦香，不比市面上的各种谷物奶要绝啊！
图片来源：丁香拍摄团队
如果再搭配上 1 个鸡蛋、半个番茄，一顿营养满满的早餐就轻轻松松达成了~
03
青稞拿铁
爱喝咖啡的朋友千万别错过！
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拿铁的香醇和青稞的谷香交织，搭配糯糯的青稞颗粒，仪式感一下子拉满。
一杯 10 块钱的拿铁喝出了咖啡店秘制特调的滋味。
早上来一杯，提神醒脑又饱腹！
04
青稞豆乳盒子
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图片来源：丁香拍摄团队
美味的燕麦豆乳盒子，也可以搞个青稞版。
前一天晚上就提前在透明保鲜盒里，一层青稞脆片，一层酸奶，一层豆浆粉，重复叠加。
最后放一些你爱吃的水果，盖上盖子放进冰箱冷藏过夜，早上起来就能吃到不输甜品店的豆乳盒子！
绵软细腻还有浓浓豆香，关键咱自己做的糖分可控，健康拿捏。
05
青稞水果可丽饼
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看起来挺难，其实就 4 步，会煎蛋就能做！
4 小包青稞脆片加个蛋打匀，倒入不粘锅摊平，小火煎至底部成型。
翻个面煎一会盛出，抹上酸奶放上水果，折叠起来，开吃！
青稞饼皮焦脆喷香，配上丝滑酸奶和清新水果，想想都能馋哭！
图片来源：丁香拍摄团队
当然啦，最方便的就是直接撕开包装，往嘴里倒一把。
当牙齿开始上下咬合，「咔哧咔哧」的美妙音节伴着浓郁的谷香传出，仿佛嘴巴里在蹦迪。
不用开火，不用洗碗，太适合早上赶时间的打工人了。
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参考文献
[1] Ludwig DS et al.High Glycemic Index Foods, Overeating, and Obesity[J].Pediatr.9.03:E26.
[2] Claudel JP, Auffret N, Leccia MT, Poli F, Dréno B. Acne and nutrition: hypotheses, myths and facts. J Eur Acad Dermatol Venereol. 2018;32(10):1631-1637. doi:10.1111/jdv.14998
[3]Ahmad Afaghi, Helen O'Connor, Chin Moi Chow, High-glycemic-index carbohydrate meals shorten sleep onset, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 85, Issue 2, February 2007, Pages 426–430.、
[4]张峰, 杨勇, 赵国华,等. 青稞β-葡聚糖研究进展[J]. 粮食与油脂, 2003, 000(012):3-5.
[5]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版/第一册)[M].北京大学医学出版社,2018:36-37.
[6]李明泽. 不同加工方式对青稞中β-葡聚糖含量及其生理功效的影响[D].西南大学,2013.
[7]王新坤,刘超,杨清梅,等.青稞籽粒β-葡聚糖含量及不同加工方式对其变化的影响[J].山东农业科学,2019,51(2):124-130
策划：小圆子 & 温温 |监制：大王
图片来源：丁香设计团队
科学审核：丁香科学严审团
▎商品信息
活动名称：吉零低 GI 青稞脆片
活动时间：2024-6-30 00:00 至 2024-7-4 24:00
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