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7月，遇到这豆子别手软，高钾低钠，健脾养胃，粉粉糯糯特好吃！

我们在很多减脂类产品中都会看到“白芸豆”这三个字，一直很好奇，这个看起来平平无奇的豆子，到底有什么样的营养价值呢？

白芸豆是一种营养价值较高的豆类食材，也是药食两用的食材，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁、B族维生素、维生素C、维生素E、叶酸等营养成分。白芸豆中丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，此外，白芸豆还含有皂苷类物质，这些物质能降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢，是减脂的理想食物。

白芸豆属于高钾低钠食物，可以提高机体免疫力，还有健脾养胃、利水消肿的作用。

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白芸豆可以用来熬粥、煲汤，也可以煮熟用来做各种点心的馅儿料。白芸豆几乎没有太突出的豆腥味，直接煮着吃都很好吃。今天分享一种大人孩子都喜爱的做法，既可以当作凉菜，也可以当作小零食来吃。

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【话梅白芸豆】

主要食材：白芸豆250克，话梅4颗，黄冰糖适量

【具体做法】

1、白芸豆提前用清水浸泡一夜，天热的话可以放在冰箱浸泡过夜。

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2、泡好的豆子冲洗几遍，加入话梅和黄冰糖，加入清水。

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3、大火煮开，转小火焖煮半个小时左右，煮至豆子软烂即可。

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煮好的白芸豆，不要立即吃，连同汤汁一起浸泡放凉，这样会更加入味。白芸豆吸收了酸甜的汤汁，粉粉糯糯，特别开胃，连同汤汁都可以喝完。建议大家试试看哦！

【小贴士】

1、话梅是酸、甜、咸口的，不需要另外加盐，如果不能吃酸味，可以多放一些冰糖。

2、由于白芸豆在消化吸收过程中可能会产生过多的气体，导致腹胀，因此消化功能不良的人群应适量食用。