夏天到了,天气越来越热了,清热解渴的绿豆饮又成了大家餐桌上常见的食物。当我们感觉到燥热的时候,喝下一杯清凉的绿豆汤,真的是从内凉到外。但是,大家有没有发现,别人做的绿豆汤非常的软烂香甜,而自己在家里总是绿豆熬不烂,味道也不好,这是为什么呢?绿豆汤怎样做才最好这是有绝招的,一起来看看我是怎么做的吧!
推荐菜谱:绿豆粥
主要食材:绿豆,红薯,西米,冰糖
第一步,清洗绿豆。首先我们准备一些绿豆,将它放在盆子里面,倒入足量多的清水,用手将它们仔细淘洗。这一步,一个是为了将绿豆表面的灰尘和脏东西洗掉,再一个呢,如果是有的绿豆漂浮在水面,那就说明它的内部已经被虫吃空了,顺便把它也取掉。将脏水倒掉,还要再淘洗一次,这样绿豆就才能清洗干净。
第二步,分装绿豆。清洗干净的绿豆,不要直接用来煮着吃。准备几个一次性杯子,将洗净的绿豆分别装入一次性杯子里面,记住只装杯子的1/3就可以了,因为我们还后面需要加水的。把绿豆分装完之后,给每给一个杯子,里面都加水,水的高度离杯口还有两公分就可以了。
第三步,冷冻绿豆。现在我们把装着绿豆和水的杯子放进冰箱的冷冻室中,要把它们冷冻两个小时以上,要保证水全部结冰才好。很多人家里的冰箱冷冻室是抽屉式的,那么大家就注意的,不要将它打翻就好。
第四步,取出绿豆。我们打开冰箱,取出一个纸杯子,确定绿豆和水全部冻结实以后,就可以把它们全部取出来了。现在取出剪刀,将纸杯剪破,然后把它全部撕掉,只留下内部的冻住的绿豆就是可以了。
第五步,煮绿豆粥。首先准备一锅清水,然后开大火加热,直到将水烧开。等水烧开之后,我们将冻住的绿豆放入锅里。我煮的绿豆温度是比较低的,放入锅里之后水马上就不开了,不过没有关系,我们继续保持大火,煮绿豆就可以了,我们可以看到,随着温度的升高,冰水会慢慢解冻,绿豆也会散入到锅中。
第六步,准备红薯。锅里的绿豆继续煮着,我们准备一个小红薯就够了,将它洗干净后去皮,然后切成指头厚的红薯片,再切成长条,最后切成小丁就可以了。把切好的红薯丁放在盘子里待用。
第七步,准备一些西米。西米石油棕榈树的树干经过加工制成的一种西米淀粉粒,很多饮料中也会加入一些西米。我们买上一袋西米就可以了,把它放在盘子里待用。
第八步,继续煮绿豆汤。等锅中的汤再次开了之后,我们打开锅盖,将红薯块和西米全部倒入锅里,再加入一点黄冰糖,增加甜味,接着用勺子搅动一下,就可以盖上锅盖继续煮了。
第九步,焖煮绿豆。当锅中的食材再次煮了五分钟之后,可以看到西米只剩下一点白心了,这个时候我们就可以关火了,但是不要揭开盖子,要让锅中的食材在锅里用余火继续焖十分钟。通过十分钟的闷,就将西米完全的煮透了。
现在绿豆汤就完全的煮好了,用勺子搅动一下,可以看到绿豆也已经开了花,完全的熟烂了,西米也是颗颗晶莹剔透,现在就可以盛到碗里和家人们一起分享了!喜欢吃凉的的朋友,还可以将绿豆晾凉之后放到冰箱里,稍微冰一下再食用都非常的棒,赶紧动手做吧!
爱心小贴士:
1.绿豆不要直接放到水中煮,这样非常不容易煮烂。
2.煮绿豆汤的时候,不要将冰糖过早的放入锅中,一定要等绿豆烂了再放进去,这样不仅口感好,而且不影响绿豆煮烂。
3.西米也具有健脾和胃的作用,也可以补气补血,所以在煮绿豆汤的时候,加入一些西米真的是营养丰富。
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