花甲是非常常见的海鲜，由于它方便运输，所以北方的市场上现在也比较常见。花甲制作比较容易，无论是做成蒜蓉的，还是麻辣的，都非常香，但是，花甲的清洗却不容易。有的人在吃的时候就会吃到小沙子，这就是花甲肚子里的，所以，清洗花甲是吃花甲的第一步。
怎么样才能将花甲的里里外外都清洗干净，这可是有技术含量的。今天就让我来给大家教一下，怎样才能彻底清洗干净花甲吧，顺便我来教大家用洗净的 花甲做个好吃的凉菜，来看看吧！
推荐美食：凉拌花甲
主要食材：花甲，生姜，大蒜，小米椒，香菜，食盐，白醋，芥末，柠檬汁，蒸鱼豉油，白酒
第一步，浸泡花甲。因为我们买回来的花甲，经过颠簸和失水，有的花甲可能处在一种眩晕或者是应激的状态，这个时候想让他立刻将肚子里的沙子吐出来，是做不到的，我们就是要做的是让花甲恢复状态。把花甲全部倒进盆子里面，再倒入足量的清水，将花甲没过，让花甲在水中恢复30分钟以上。
第二步，初步清洗花甲。那我们让花甲在水中安安稳稳的，待半个多小时以后，我们就能看到阿达的状态松弛了下来，口也张了出来，那个时候我们就可以对花甲的进行初步的清洗了。这个也比较简单，主要是将花甲外壳的一些脏东西洗掉。我们用手翻动花甲，知道花甲之间可以互相摩擦，这样可以将花甲壳表面的脏东西先去除掉，这样也就不影响他以后吐沙了。现在，把脏水倒掉，留下花甲。
第三步，加料清洗。准备一些食盐放进一个大盆子里，食盐可以多放一点，再倒进去一些白醋，然后再加满清水。用手将食盐搅拌融化，就可以把花甲放进去了，再次搅动几下后，让花甲在里面浸泡1个小时以上。
第四步，流水冲洗。经过一个小时的吐沙，我们可以看到盆子的底部有一层沙，而且水也比较浑浊。我们这个时候用手搓洗搓洗花甲，然后就把它们捞出来放到滤盆里，再用流水把花甲每一个都冲洗干净。经过这样的冲洗花甲，就清洗干净啦。
第五步，准备配料。先准备两三头大蒜，将蒜瓣全部掰下来，剥掉所有的蒜皮。然后我们把每一个大蒜先拍扁，再用刀将它们切碎，反复多切几次，我们就得到了很多的蒜末子。然后我们再取出一大块生姜，把它表皮清洗干净之后，先切成姜片，再切成姜丝儿，最后把它们切成姜末，和大蒜放在一起待用。
第六步，继续准备配料。现在我们要根据自己的口味准备一些小米椒。把洗净的小米椒控一下水先切掉辣椒蒂，就可以把剩下的部分切成辣椒圈了。再取出一小把香菜，将它全部洗净去根之后，将香菜的茎部切成小段的和小米椒放在一起，而叶子则放在一边待用。
第七步，准备料汁。现在把蒜末，姜末，辣椒圈和香菜放在一起，再给里面加入适量的食盐、白糖，还要放一些芥末提味，柠檬也挤进去几滴就够了，接着给碗里面倒入半碗的蒸鱼豉油，再加入半碗的清水搅拌均匀之后，料汁就准备好了。
第八步，花甲焯水。准备一大锅清水开大火烧开。在他快开的时候，给水中加入葱两根生姜片，少许还要倒进去一些白酒，等水开了之后，我们就可以把花甲倒入水中进行焯水了。焯水的时候搅动着花甲，等到所有的花甲都开壳了，我们就可以将它用漏勺全部捞捞出来，放入凉水中，注意一定不要焯水时间太长，会把花甲肉煮老的。
第九步，凉拌前的准备。等花甲温度降下来了，我们就将它们捞出来，放在盘子里，这个时候要处理一下，也就是将花甲掰开把有肉的那一半留下没有肉的去掉。把有肉的这一边放进一个大一点的盆子里面，就可以了。
第十步，凉拌花甲。等所有的花甲都掰好了，我们就把准备好的料汁倒进花甲里面，然后带上一次性手套，要将料汁和花甲充分的进行搅拌。拌均匀后给碗口盖上保鲜膜，将花甲放到冰箱的冷藏室中，冰上20分钟，让它充分的进行腌制，等时间到就腌制好了，就可以取出来和家人一起享用啦！
爱心小贴士
- 有的人会用食用油让花甲吐沙，其实效果并不是特别好，反而容易导致花甲快速死了。
- 要想做出来的花甲好吃，那么一定要多放蒜，它不仅能够增加口感，而且可以杀菌呢。
- 如果家里没有蒸鱼豉油，可以用生抽代替。
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