景如水墨肴如画，餐伴清风人伴霞|恩施|水墨丹青

水墨尽神韵，美味如诗韵

水墨团山，听名字就很唯美。

驱车前往水墨团山餐厅的路上，心中有种莫名的期待。

水墨团山餐厅，坐拥东湖美景，将东湖的湖光山色尽收眼底。漫步在风景如画的湖畔，仿佛置身于水墨丹青之中。此刻看着美景，如同抵达松弛之地，大有返璞归真之感。真是：湖光山色如墨翠，团山瑰丽宛如绘。

01水墨润心——感恩自然的美味情怀

当我站在水墨团山餐厅的湖岸边，抬头望见天高云淡浩瀚的东湖时，湖泊如镜，倒影着天空云彩，远山延绵，勾勒出大地轮廓。这里不仅有小洱海的感觉，还有着看天外云卷云舒的洒脱。

湖中是遥相呼应、蜿蜒优雅的堤岸。翠绿堤岸有着不对称的飘逸洒脱的美，仿佛穿越了时空，让人回到大自然的怀抱。这堤岸有人说像马尔代夫，有人说像琴柄。这里太美了，我不由自主的深深吸了口气，感觉此刻有种被治愈的感受。

水墨团山餐厅有着四季风景的不同的轮回，有着如画如梦的水墨意境。这里远山近水层次分明，它将东湖大自然的灵动与优雅展现得淋漓尽致。或许，这也是餐厅取名“水墨”的缘由，因为这里的美景，不仅有着浓墨润色的意境，更有着水墨相映的动人风景。

水墨团山的景色是可以打动人的。

坐在包房里，可以远眺东湖的美景。窗外树影婆娑，湖水碧波荡漾，仿佛万物都得到了生命的灵感。这里可以看到远近高低的不同景色，感受蕴含着浓淡相宜、疏密有致的无尽美感。

每个包房都有茶台，在袅袅的茶香里，看着湖光山色，感受到诗和远方的惬意。而此刻足以让人沉浸在大自然之中，忘却了俗世的喧嚣。在这里可以有着对心灵的洗礼，寻觅内心的宁静，感受自然流露出难以言表的灵动和神韵。

或许是美景感动了主理人，于是想着用自己家乡的美食来感动食客。她们将恩施的优质食材，怀着一颗感恩的心，从山野到餐桌，将人间烟火融入在自然的美景之中，诠释着食因情而美的思想。

能在水墨团山这样一个风景如画的地方品美食，治愈的不仅仅是味蕾了，人的心同样也会被治愈。

02清风作伴——仪式时光的唯美场域

在人生中，有一些重要的日子需要用仪式感来见证。就像一场盛大的舞台剧，我们需要精心准备、悉心演绎，才能让这些日子在记忆中留下深刻的烙印。

人的每一个重要的日子，都如同一朵盛开的花朵，散发着迷人的香气，吸引着人们驻足观赏。这些日子，无论是毕业典礼、婚礼，无论是生日还是一个新的开始，都需要用仪式感来凸显其特殊的意义。来水墨团山这里每位驻足的人，都可以感知自然、湖泊、山川、人和人内心的对话。无论春夏秋冬，一年四季都有一种流年忘返的不舍。然怪有人说水墨团山是一个来了不想走的地方。

仪式感，就像是一把镜子，能够让我们看到自己内心深处的情感，让我们在这个特殊的时刻更加真实、更加深刻地感受到生命的美好。

仪式感的见证让这些重要的日子变得更加丰富多彩、更加令人难忘。正是在这种仪式感的氛围中，我们才能真正感受到生活的美好，感受到人生的意义。

水墨团山独得天厚的自然条件，似乎就是为人生重要日子的仪式感准备的。这里草坪宽敞，湖光山色，婚礼也好，团建也罢；生日也好，派对也罢。迎着微风，看着美景。清风作伴，邀云水相陪，感受着亲朋好友的祝福，真的人生没有什么比此刻更幸福的了。

美食的愉悦感让人生的每一刻都充满幸福，而生活的仪式感让人生重要的日子更有意义。水墨团山餐厅，贴心的服务，专业的司仪，优美的环境，这里的仪式仿佛都赋予了美好的意义。在这里用仪式感见证生命中的每一个重要日子，如同一场盛大的舞台剧，绽放出属于自己的独特光芒。

03佳肴成韵——舌尖诗意的美食天地

创意美味显匠心，珍馐美味动人心。

水墨团山餐厅的主理人张晓兰女士是恩施人，对恩施菜有着她骨子里的深刻理解。她说熟悉的味道最动人，我就是要用美的味道来打动食客的心。她对她们呈现新恩施美食，充满了信心。

巴东红酸汤煨花胶

恩施地处秀美的大峡谷和深山老林之间，拥有独特的地理和气候条件，

让大山里的恩施人在饮食口味上偏重于酸和辣，有着三日不吃酸和辣,心里就像猫儿抓之说。

在当地辣味的来源自然是辣椒,而酸味的来源却不是醋。那么恩施的“酸”里到底隐藏着什么玄机呢?酸味是物体在厌氧的情况下，经过特殊的环境、水质、发酵、窖藏过后出现的那种自然酸香味，区别于醋酸,更柔和更天然。

陈大厨介绍说，这款酸汤采用恩施老坛子泡菜的酸水结合沙地番茄共同熬制而成。这道菜色泽黄亮，花胶胶质丰富，口感绵柔，味道酸鲜，深海花胶、酸笋、红酸汤完美融合。那酸味深深的打动了味蕾，果然一上来就有先声夺人和功力不凡的感觉。

花胶的胶质在酸爽的味道加持下，包裹在每一刻牙齿上，缭绕在唇舌间。酸笋的脆嫩，花胶的绵柔，口感的强烈对比，一种丰富的体验不言而喻。

花胶软弹嫩滑，柔柔流淌着精华之美。打开是汉时八珍至宝，皇室之卓。大海的味道和山野的酸汤糅合交汇，凝练出天然一气。

真的是花胶酸汤香气飘，入口滑韵味鲜醇。

富硒恩施腊蹄子

猪蹄子真的是一经熏陶，就非同凡响。

汤色黄亮，肉感之糯。袅袅的腊香，缠绕唇舌。

精选冷烟慢熏的农家腊猪蹄，经过烤、洗、切、泡、炒、煨等上十道工序而成，配以自己喜欢的马尔科土豆、莴苣、海带、黄山笋等一同煨煮，是一道需要漫长时间才能成就的土家族特色美味。

这是一道既可以满足味蕾的享受，又可以治愈心灵的疲惫的美味。尝一口，仿佛感到的是生活的美好和温暖。

荤香四溢，滋味悠长，肥而不腻，满口留香，爱上他只需一口。风味独特的腊蹄子，每一口都让人心醉神迷。

干巴菌小土豆焗饭

干巴菌每公斤要上千的售价。是天然山珍菌中的佼佼者。所以这道菜绝对是珍贵无比可以说的上是最贵的焗饭饭

夏时露面，隐于松下，貌陋不卓，味美惊人。干巴菌只长在原始森林的松林下面，菌香浓郁，口味鲜甜。干巴菌炒饭，是这个时节到水墨团山不可错过的佳肴之一。

这道焗饭搭配云南火腿与鹤峰腊肠，马尔科土豆等辅料与长粒香米制成焗饭，干香四溢。

马尔科土豆以软糯香甜而著称，糯糯沙沙还带点甜，吃起来香喷喷。它营养价值高，生产在恩施的高山上，绝对是土豆里的天花板。吃惯了这种恩施小土豆，其余的土豆都是将就。

而干巴菌肉质韧脆，嚼味无穷，食味鲜香，回味醇香悠长。有种酷似腌牛肉干的浓郁香味，奇香无比的干巴菌，一口就可以让人上头。

汪曾祺曾形容干巴菌有陈年宣威火腿的香味，宁波糟鱼的香味，苏州风鸡的香味，南京鸭胗肝的香味。

这道美食最大的特色就是菌香、米香、肉香、土豆香在嘴里爆炸开来，干香四溢。每一口都是大自然赠与的幸福感。

真是满室飘香心已醉，疑是仙境在人间。

丹江口有机银鱼羹

这是我吃了就被感动的美味。

大厨们采用恩施利川的山药搭配高山腊肉一同熬制成山药粥，口感绵绸顺滑，带着微微腊肉香气的山药羹，放入鲜嫩的银鱼，搭配小葱、香菜、炒米、馓子、香酥牛肉粒等一同食用。每一口鲜香中都带着养生的韵味。似乎应验了那句：要健康吃楚菜，吃楚菜更健康。

银鱼古称脍残鱼，又名白小的银鱼。其体长略圆细嫩透明，在水中银梭织锦，快似银箭离弦。如玉似雪，色泽如银，肉质细嫩。杜甫曾有诗云：“白小群分命，天然二寸鱼”。银鱼无骨无肠，无鳞无刺，中医认为有益肺利水的功效，很适合体质虚弱，营养不足、消化不良的人群食用。

银鱼鲜美细嫩，是一种大道至简的极鲜之味。但被水墨团山的大厨们，将银鱼和山药和腊肉擦出了山水的火花。

意式椰奶冻佐葛仙米

这是水墨团山大厨们用椰汁和葛仙米做的一道盛夏创意小甜品。

“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。椰奶冻，椰香沁人心窝，一口下去，有种云端漫步的感受。也让人在喧嚣的生活里找到一丝清甜，满足人对味道的所有期待。椰奶冻柔滑细腻，清爽甜美，口感丰富，消暑佳品。

而葛仙米素有天仙米和水中黄金之美誉。葛仙米用云南特产黄冰糖隔水炖至入味，青提去籽切片和葛仙米一同点缀椰奶冻上。一口下去，有3个层次奶冻椰香绵密、青提脆爽、炖煮过的葛仙米软嫩爆汁。是一道吃趣盎然，甜而不腻，但恰到好处的甜味真的有种化不开的温柔之感。

这是对夏日的致敬，是对美味葛仙米的宠爱。

在主打新恩施菜的水墨团山餐厅，你可以细细品味着美食与美景交相辉映的绝妙融合。

水墨团山餐厅的每一道菜品，都像是一首精心创作的诗歌，用鲜艳的颜色、香浓的味道、细腻的口感，为宾客呈现出一场视觉和味觉的盛宴。有时会让人感受到他们做的菜就像是一幅精妙绝伦的水墨画作一样。因为每一个出品都流淌着大厨们的情感与创意精神，每一个食材都被大厨们赋予了活力和灵魂。他们让恩施菜有了新的时代意义。