买大米，圆粒长粒哪个好？2种米差别大，很多人不懂，买错不好吃
小厨李富贵 2024-04-21 09:49:48
“妈，大米、食用油、家里的生抽、老抽、香醋、洗洁精、洗衣粉等较重的生活用品，就在网上商城下单购买吧，以大米举例，一袋至少20公斤，您和老爸从超市扛回家，也是够辛苦的，不如让我在网上购买，送到家门口，多方便多省心”。
我爸妈习惯了自己去超市挑选各种商品和食材，还是以大米举例，他们就认为，自己去超市挑选，能够亲眼看到、可以用手捧起大米仔细查看，还有超市的工作人员详细的讲解和引导，最重要的是，他们老感觉超市里的促销价格，挺实惠的。
超市里的大米确实每个月都有促销，而且还是不同品牌、不同厂家的。我家餐桌上的米饭因此也同超市一起“联动”，有时吃的是圆粒大米、有时吃的是长粒大米，有时电饭锅煮好的大米，米香浓郁，口感松软，越嚼越香甜，而有时煮的大米，不是硬了就是软了，稍微多吃一点还会胀气。
每当这个时候，我妈都会责怪我爸，说我爸煮米饭不够认真，不是大米的水给少了就是水给多了，二老从来就没有想过是大米的问题，因为这个原因，家里还换了好几台电饭锅。
可实际情况是这样的，我爸妈购买大米只认超市里的促销价格，哪种大米有优惠就购买哪种。这些年以来，家里吃过五常大米、丝苗米、泰国香米等各种大米，有长粒的也有圆粒的，折腾来折腾去，最后他们得出这样一个结论，还是小区里粮油店销售的糙米最好吃。那是因为小区粮油店的糙米，只有一个品牌，任何时间去购买，那个品牌的糙米都是一个口味。
糙米难吃，可我爸妈却觉得糙米最适合用来制作鸡蛋炒饭，家里吃了好上一段日子，吃的爸妈没了“脾气”。糖醋排骨也不爱吃了、红烧肉也不香了、就连我妈最喜欢的卤牛肉卤牛肚，也都没有胃口。唯一喜欢的就是排骨汤泡饭，其原因在于，排骨汤中的油脂浸泡了糙米饭，口感改变了，确实会好吃一些，主要功劳还是排骨汤好喝。
在超市购买大米时，相信大家有很长一段时间，也同我爸妈一样，有过购买散装大米的经验，散装大米比较直观。大家一定买过长短不一样的大米，有长条形的大米，也有那种圆溜溜的大米，那您知道到底是哪种大米好吗？下文给大家展开来说说籼米和粳米的区别？也就是圆粒米同长粒米的区别、同时还给您介绍一下挑选大米的技巧？
一、大米的分类？
要给大家说清楚长粒米与圆粒米的区别，就必须要先弄明白大米的分类，圆粒米和长粒米实际上也能同大米分类中的类别对应上，大家知道了大米有多少种类之后，自然能够对长粒米和圆粒米的区别，了解的更加透彻一些。
1、大米分为三类，籼米、粳米和糯米，粳米就是大家所说的圆粒大米、籼米就是长粒大米，糯米更加简单，制作汤圆、年糕等点心糕点所使用的食材。
2、籼米又叫做长米、仙米、是用籼型非糯性稻谷制成的米，它属于米的一个特殊种类，细长型、米色较白，透明度比其他种类差一些，籼米的吸水性较强，膨胀度较大，出饭率较高。
依据稻谷的收获季节，分为早籼米和晚籼米，早籼米米粒宽厚相对会短一些，粘性比晚籼米要差一些，晚籼米米粒细长而扁平，油性较大，质量较好。
粳米又叫做粳栗米，出米率高，米粒膨胀性小、但粘性大，粳米一般呈椭圆形颗粒状，较为圆胖、半透明，表面光亮，较小。
粳米也分为早粳米和晚粳米两种，早粳米腹白较多、硬质粒较少，含直链淀粉18%左右，晚籼米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右，米粒是椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚。
3、用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，用籼稻谷加工而成的大米就是籼米，按照大米的加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。
二、长粒米与圆粒米有何不同？
长粒米与圆粒米的不同，实际上也可以说是粳米同籼米的区别，总体上，粳米更适合煮粥、做饭团等小吃、而籼米更加适合煮米饭、制作成炒饭和煮粥。上文在大米的分类中，简单的介绍了一些粳米与籼米的区别，下文展开来给大家说说。
1、首先说说粳米与籼米在口感上的区别，大家已经了解了，粳米与籼米在外形上的差别，一个是圆粒米、一个长粒米，在日常生活中，大家最关心的实际上还是哪种大米更好吃、哪种大米更有营养而已。
2、籼米也就是长粒米，它的黏性相比粳米来说，那是要差一些的，所以，籼米煮成米饭之后，看上去会非常的松散，不会粘在一起。在煮米饭的过程中，水量还是要稍微多一些，煮好后的米饭口感才不会那么的硬。籼米的口感较硬，带来的弊端就是相对粳米来说，难消化一些，但籼米的味道会更香，做蛋炒饭时可以使用籼米。
3、粳米就是圆粒米，黏性较好，大米煮熟之后会黏在一起，相比较籼米，煮米饭时水量稍微多一些，煮熟的米饭就会非常的软糯。相对于籼米来说，粳米比较容易消化，因为比较柔软，口感上是比不上籼米的，所以，粳米更适合煮米饭和煮粥的。
4、有很多的家庭主妇在选择粳米和籼米的时候，通常会考虑大米的营养成分，实际上无论是粳米还是籼米，大体的营养成分都较为相同，只不过是一些少量的微量元素不一样而已。大家在选择粳米和籼米的时候，主要的依据还是个人的口感、或者是家人的口感。大家记住一点，籼米是长粒米，煮成米饭之后也相对较硬，口感比较适合一部分人群、而粳米也就是圆粒米，口感较为软糯。
5、籼米的主要产地是两湖、两广、江西四川等省份，多产于南方，而粳米的产地集中在华北、东北地区，主要是在北方。
6、从存放的角度来说，如果购买的是袋装大米，特别是真空包装的，在不拆包装的情况下，依据包装袋上的保质期进行合理存放即可，如果拆开了，那就另当别论。
无论是圆粒米还是长粒米，它们对应的是籼米和粳米，在家中米缸中存放的时候，都有可能会长虫，长虫之后口感会下降，所以，还是建议大家日常生活，购买小袋装的大米，既可以吃到日期较为新鲜的大米，同时也不用担心米缸中的大米会长虫。
三、无论是籼米还是粳米，在超市购买的时候，应该如何进行挑选？
我们国家的优质大米的品种较多，有五常大米、丝苗米等，各种优质的大米地域性较强，好土地才能种植出优质的大米。我们国家为了保护一些大米品牌，在大米包装袋上都会标注出一组数字，这组数字叫做执行标准号，因此，我们也可以按照这些数字来挑选大米，因为它们对应的就是某种类型的大米。
1、普通的大米，包装袋背后也有一组执行标准号，通常是：GB/T1354，在超市购买袋装大米的时候，包装袋背后的配料表中看到这组数字，就说明这袋大米的品质符合国家的标准，即说明是可以放心购买的。
2、如果想购买优质的五常大米，需要认准执行标准为：GB/T19266，这组数字即代表它是五常市的优质五常大米。
盘锦大米的执行标准号为：GB/T18824、方正富硒大米的执行标准号为：GB/T20040、增城丝苗大米执行标准号为：GB/T23402。
3、配料表中也会标注出大米的种类，想购买长粒大米，就认准配料表中的配料为：籼米，想购买圆粒大米，就认准配料表中的粳米二字，是不是非常简单，即使不看大米，只看配料表，也能轻松分辨出粳米和籼米。
写到最后，还想啰嗦几句，买大米，圆粒长粒哪个好？2种米差别大，很多人不懂，买错不好吃。
籼米也就是长粒米，它的黏性相比粳米来说，那是要差一些的，所以，籼米煮成米饭之后，看上去会非常的松散，不会粘在一起。在煮米饭的过程中，水量还是要稍微多一些，煮好后的米饭口感才不会那么的硬。籼米的口感较硬，带来的弊端就是相对粳米来说，难消化一些，但籼米的味道会更香，做蛋炒饭时可以使用籼米。
粳米就是圆粒米，黏性较好，大米煮熟之后会黏在一起，相比较籼米，煮米饭时水量稍微多一些，煮熟的米饭就会非常的软糯。相对于籼米来说，粳米比较容易消化，因为比较柔软，口感上是比不上籼米的，所以，粳米更适合煮米饭和煮粥的。
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