西红柿鸡蛋面
食材准备：延面、西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、盐、味精、香油、老姜片
制作方法：
1.西红柿洗净切片，鸡蛋打散，蛋液里加适量盐，老姜片切碎。
2.锅内倒油，油热后倒入蛋液，炒成蛋花盛出。
3.重新倒油，油热爆香姜碎，放入西红柿翻炒，待西红柿出水，倒入蛋花一同翻炒。若觉得西红柿味酸，可加少许白砂糖。
4.加水煮至入味，水可比做汤时稍多些，煮约五分钟后，盛出倒入面碗，加入较多的盐、味精和香油调味。
5.另起锅烧水下面，面熟后盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱即可。
茄子面
食材：茄子 1 个、青椒 1/2 个、素肉 20 克、延面
制作方法：
1.茄子洗净切丁，用盐水浸泡片刻。青椒去籽洗净切丁，素肉泡软切碎。
2.烧开水，放入面条煮熟后捞出，放入面碗中。
3.先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，青椒过油后捞出。倒出多余的油，加入其他调味料和素肉末翻炒。
4.倒入茄子和青椒，炒匀后盛出，浇在面条上即可享用。
烹饪小贴士：
1.茄子切丁用盐水浸泡，炸出的颜色更漂亮，且油温高一些不易吸太多油。
2.茄子和青椒炒制时间不宜过长，以免影响色泽。
打卤面
食材：黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅
制作方法：
2.锅底倒油，将肉馅炒熟，加入葱花香菇，倒入酱油、料酒、糖、盐翻炒，再加入木耳、黄花、鸡精，添加适量水一起煮。
3.淋入打散的蛋液，勾芡，撒上葱花、蒜末。
担担面
材料：延面200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
制作方法：
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟。这样美味可口的面条就做好了啦！
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