当前，社会老龄化加剧，与衰老相关的疾病患病率陡增。来自荷兰瓦赫宁根大学“人类营养与健康研究部”的研究团队尝试探究：在膳食中摄入的不同营养素与衰老之间的直接关系，从而希望推导出可行且有效的营养衰老干预方法。
2024年7月26日，他们在著名期刊《营养、健康与老龄化》上发表了题为《揭示营养物质与表观遗传衰老之间的直接关系》的研究论文，得出了令人惊喜的研究结论。
本次实验共有3969名已绝经的女性参与研究，平均实际年龄为63.3 ± 7.1 岁。通过使用 “表观遗传时钟”（可以用来表示机体年龄测量值与实际年龄之间的相对差异，若表观遗传时钟呈现加速度，则代表机体的生物学年龄比实际年龄衰老）作为测量衰老进程的标志物，科研人员在她们身上记录并分析了多种和生物年龄相关的营养素表现。
最终的结论是，香豆素、β-胡萝卜素和花生酸的膳食摄入量增加与绝经后女性的表观遗传衰老减速直接相关。而添加糖、贡多酸、山嵛酸、花生四烯酸、维生素 A 和灰分的摄入量增加则明显加速了绝经后女性的表观遗传衰老。
除此之外，由于实验不光对女性的营养摄入进行监控，同时还记录了她们的身体数据和生活方式，结果显示吸烟、BMI体重指数、WHR腰臀比和收缩压均与表观遗传衰老的加速存在相关性。
同时，通过对超过半数受试女性的血液进行检测发现，血液中低密度脂蛋白胆固醇和葡萄糖的水平与表观遗传衰老加速有关，而血液中甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的水平与表观遗传衰老减速有关。
那么，根据研究结论，在我们的日常生活中多吃哪些食物，少吃哪些食物能够延缓绝经后女性的衰老呢？
多吃：
· 香豆素是一种从大豆中提取的植物雌激素，实验参与者的膳食中香豆素的摄入量主要来自乳制品、豆奶、蔬菜和各种肉类的摄入。此外，含有香豆素的植物还有车前草、顿加豆、樱树、香草等。
· β-胡萝卜素是一种存在于植物中的天然色素，通过其抗氧化机制起到抗衰老作用，多存在于绿叶蔬菜和黄色、橘色的水果中，如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花 、哈密瓜和冬瓜。
少吃：
· 添加糖是指并非食物中自带，而是人为添加进食物中的糖，常见的有白砂糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有果糖、葡萄糖等。
· 灰分的摄入量代表了食物中的无机矿物质含量，因此主要是膳食中的钠，最常见的是含钠的食用盐。因此应少食含盐量高的食物，生活中其他常见的高钠食物还有标准粉或富强粉的烙饼、挂面、馒头，熏制豆腐干，香菜，炒制瓜子，腊肉，香肠，奶酪干酪等。
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