8月2日上午，在济南颐正大厦三楼会议室展桌前，一名女厨师正在用手机一一记录下满桌琳琅满目的各类特色小吃。这里正在举办”2024齐鲁小吃文化节济南市预选赛“，来自济南近40家酒店集团、餐饮企业、小吃名店的150道特色小吃将在这里参加选拔。 （继三 富林）
2024齐鲁小吃文化节济南市预选赛由山东省精品旅游促进会、山东省饭店协会共同举办。参加本次预选赛企业中，既有著名星级酒店济南舜耕山庄、南郊宾馆、颐正大厦、喜来登酒店、山东大厦等，又有社会餐饮凯瑞集团、超意兴、胶东人家、杨铭宇黄焖鸡、金德利；还有网红店、地方特色小吃如意小院、箪食巷、齐鲁第一肘、羊东家等，参赛小吃中既有几代人传承的非遗名吃，也有结合现代工艺改良的创新菜品。
在预选赛现场，各单位选派的技术能手纷纷拿出绝招，将传统的制作工艺与现代烹饪技术相结合，现场呈现了近150道济南人耳熟能详的经典小吃。八仙大锅贴、济南油旋、坛子肉、黄焖鸡、把子肉、牛肉饼、红烧大鱼头、烤乳鸽、荷花酥、四喜丸子等风味小吃鲜香四溢，让人垂涎欲滴，不仅保留了原有的独特风味，更增添了新的亮点和特色，赋予了山东小吃新的生命力。
杜文彬在讲话中说，此次齐鲁小吃文化节济南赛区在继承传统的基础上有所创新，体现了与时俱进，适应地域餐饮消费发展的新潮流，参赛选手制作的创新菜肴具有复制性和推广性。举办齐鲁小吃文化节是推广山东特色小吃、推进餐饮业技能人才队伍建设、促进市场消费的重要手段，推动小吃产业提档升级，向精致化、品牌化、规模化高质量发展。参赛选手要加强传承创新，开发利用传统经典配方、生产工艺、制作方式，着力保持产品特色，为奋力谱写小吃产业高质量发展做出更大的贡献。
组委会邀请山东鲁菜文化博物馆馆长、山东旅游职业学院教授赵建民，鲁菜特级烹饪大师李培雨，山东省烹饪协会监事长，济南市烹饪协会会长、中国烹饪大师李建国，中国饮食文化研究专家委员会副主任、山东鲁菜研究开发推广中心主任李志刚，中国烹饪大师、国家级面点评委刘艾香担任评委。评委们从味感、质地、造型、色泽、营养卫生等方面对每道菜进行严格考评、综合打分。按照“公平、公正、公开”的原则，依据竞赛评比标准进行现场评分。评委们一致认为，参赛作品兼具鲁菜厚重大气、朴实丰满的特点。参赛作品品类广泛、食材丰富，从造型到质量都较第一届齐鲁小吃文化节有更高水平提升。
据悉，2024“齐鲁小吃文化节”以“小吃大产业 金秋促消费”为主题，通过小吃产品展示展销、小吃品牌评选发布、小吃产业高质量发展推进会、小吃营销短视频大赛、小吃食材供应链对接等形式，挖掘培育山东地域特色小吃品类和地理标志美食，加快鲁菜小吃品牌化、连锁化、集约化发展步伐，培育山东省小吃产业新质生产力，将于9月在日照举行颁奖典礼并进行集中展销。
届时将表彰发布齐鲁小吃上榜品牌、齐鲁最佳预制小吃、齐鲁小吃名店、齐鲁网红美食小吃街区、齐鲁小吃工匠、齐鲁小吃优秀组织奖以及“齐鲁小吃 舌尖味道”短视频最佳创意奖和最佳传播奖等奖项。
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