最近，食品安全问题又有了一个新的热点，有网友在社交媒体上发文称，其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。
我再网上大致搜了一下，你还别说，类似的食品安全事件还挺多的。现在夏天到了，蚊蝇等比较多，细菌也比较容易生长，所以夏季的食品安全问题就更多一点。
类似这家店的很多餐饮店应该在国内大部分城市都会有。 很多小餐饮店的卫生情况，执行食品安全措施的完成度都会对经营的食品安全会有很大影响。
对于油脂来讲，反复煎炸的食用油对人体有很大的不利的影响。
当然，关于煎炸油需多久更换一次，官方并没有明文规定具体时间，光凭气味和外观不足判断油的品质，一般建议根据食用油煎炸频率、用量和特点，按照法规要求采取措施或监测控制食用油煎炸过程的安全质量，很多企业定时监测在用煎炸油的酸价和极性化合物含量，以准确判断添加新油或决定废弃的节点，及时清除变质等不符合食品安全标准和要求的食用油。
我国对于煎炸油的规定主要集中在酸价、羰基价、极性组分等指标，GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》中规定酸价废弃点为5 mg/g、 极性组分废弃点为27%，即极性组分或酸价一旦达到规定的上限必须强制性地废弃,以确保煎炸食品的食用品质安全。很多正规企业对于煎炸用油都有相关的更换新换油的具体规定。
本身，油炸食品对人体健康有很多不利的影响。
首先，营养损失。油炸这种烹调方式会改变食物中营养结构，油炸后，食物热量升高、脂肪含量升高。同时油炸的过程中高温会使食物中的维生素和矿物质大量损失。同时还含有大量的氧化物质和油脂，若频繁食用则会提高肥胖的概率，同时也是导致糖尿病、冠心病和高脂血症等疾病的危险因素。
2． 油炸食品通常高温烹饪而成，在这个过程中食品中的维生素A、维生素E、胡萝卜素等成分都会大量流失，降低了油炸食品的营养价值，还会产生各种杂环胺等致癌物质。
3．油炸食品的安全隐患相对较大。部分商家在烹调油炸食品的过程中会使用同一锅油，如果经常吃这类用劣质油炸出的油炸食物，很有可能会导致肠胃炎等急性病的发作。
4.为了吸引更多的顾客回购，部分商家可能在制作过程中添加了大量的香辛料和防腐剂，这就为身体的健康埋下了隐患，若食用过多会导致毒素在体内累积，从而导致慢性疾病的发生。
5. 产生致癌物。油炸过程中，会产生一些致癌物，如丙烯酰胺、杂环胺、多环芳烃化合物等，经常食用，患癌的风险会大大提高。
6. 影响智力。某些油炸食品在制作过程中，往往会添加含铝的明矾作为膨松剂。铝很容易被肠道吸收，并可以进入大脑，影响孩子的智力发育。
所以，即使油炸食品安全，油炸食品作为一种风味食品，偶尔浅尝一下即可，不要经常吃。
这次事件可能的后果：
1. 企业品牌形象受损：正新鸡排作为知名的快餐连锁品牌，此次事件对其品牌声誉造成了严重的负面影响。
2. 消费者信任下降：许多消费者对正新鸡排的食品安全产生怀疑，可能会导致短期内客流量减少。
3. 监管加强：事件引发了监管部门对餐饮行业食品安全的进一步重视，未来可能会加强对餐饮企业的检查和管理。
4. 行业反思：其他餐饮品牌也可能从中吸取教训，加强自身的食品安全管理，避免类似事件的发生。
通过这次的食品安全事件，可以看出食品安全和卫生条件对餐饮企业的重要性。我们餐饮企业需要严格遵守食品安全法规，确保为消费者提供安全、卫生的食品，以维护品牌形象和消费者信任。
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