做窝窝头，只放玉米面还不够，多放2样，松软有嚼劲，不硬不噎人
小厨李富贵 2023-05-21 00:01:05
小的时候，武汉街头的包子铺还是挺少的，销售热干面、三鲜豆皮、炸面窝油条等武汉本地特色的小吃早餐店较多，所以，我从小就不怎么喜欢吃面食，当然面条除外。在我眼中的面食，主要是指包子、馒头、花卷、饺子之类的，包子里面也有肉馅，稍微吃的还会多一些，但我最喜欢吃的还是红糖包子和豆沙包子，至于我们今天讨论的窝窝头，一直到我读大学之后，在大学食堂才看到它的“容貌”。大学校园的食堂比较多，记忆中有一处食堂是为北方同学所开设的，销售着各种面食，我第一次吃窝窝头，也是在这处食堂所品尝到的。说实话，虽然热干面也非常的“朴素”，没有各种肉臊子，但热干面的味道还是非常“美妙”的。除了热干面，武汉人爱吃的油炸类小吃，面窝、油饼之类的，单独当做早餐吃的武汉人较少，大多都会搭配一碗牛肉面、素汤面、热干面一起食用。当我第一次吃窝窝头的时候，我真不知道该搭配那种小吃，食堂里也只有兰州牛肉面，还是拉面的那种，它好像同所有的小吃都“不搭”，窝窝头的口感太“让人出其不意”，非常粗糙、一丝丝细腻的口感都没有、而且还不松软不香甜，应该是在电视里所看到的“那种吃糠”的口感，是真的非常非常不好吃。好友建国和我说，多吃粗粮有益身体健康，但粗粮的口感粗糙不够细腻，很多人都不怎么爱吃，不过在中国的北方地区，这是非常常见的面食，纤维素含量较高，具有刺激胃肠蠕动的“功效”。在如今消费者眼中，属于粗粮的窝窝头是一种绿色、营养、健康的面食，富含人体所需要的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素，属于低脂低糖类的食品。建国让我去他家玩，让他妈给我们做窝窝头吃，实在是无法拒绝，吃过之后才知道，窝窝头也可以做的这么好吃，做窝窝头，只放玉米面还不够，多放2样，松软有嚼劲，不硬不噎人。大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃窝窝头吗？您会做窝窝头吗？
一、做窝窝头，只用玉米面为什么不好吃？窝窝头在北方比较常见，南方是真不常见，南方人的饮食比较精细一些，即使是面食口感也是非常的松软，而且想买到正宗的粗粮也不太容易，窝窝头的主要原材料是玉米粉和黄豆粉，这两种面粉混合之后，就能蒸出窝窝头。窝窝头的外形是上小下大中间空，呈圆锥状，蒸起来非常容易熟，那为什么做窝窝头，只用玉米面却非常不好吃？如果只用玉米面蒸窝窝头，蒸出来的口感很差，很粗糙，很噎人，如果不是北方人，从小吃习惯了窝窝头的，初次品尝，毫不夸张，非常难以下咽。其二，社会的不断发展，大家的生活水平都提高了，对于这一类的粗粮来说，如果消化能力弱一些，吃了还会非常的不舒服，所以，如果是孩子或者消化能力较弱的人群，还不宜食用这种面食。窝窝头的主要原材料是使用玉米磨成的面粉，玉米含有丰富的粗纤维，既没有油脂、又没有糖分，吃着是一种“拉嗓子”的感觉，如今我们在饭店吃到的窝窝头，都是使用荞麦面和白面混合制作而成的，虽然也叫窝窝头，但原材料不同，口感要比玉米面制作的窝窝头好太多。
二、窝窝头想要好吃，需要多放哪几样食材？窝窝头的原材料是玉米磨成的面粉，属于粗粮，口感不好，如今我们在家制作窝窝头，肯定需要进行改良，适应大家的饮食习惯，所以，在制作窝窝头的过程中，会添加如下几种食材，改善窝窝头的口感，让其口感更加的松软、细腻。1、需要添加普通面粉往玉米面中按照1比1的比例添加普通面粉，也就是大家在超市购买的中筋面粉，加入面粉之后，稀释了玉米面粉，这样蒸出来的窝窝头的口感才会更加细腻、松软。2、需要添加家里的奶粉加入奶粉之后，窝窝头会带有浓郁的奶香味，香气诱人，还可以在添加奶粉的同时，添加少许的白砂糖，这样也能改善口感。3、添加少许的酵母粉窝窝头的原料是玉米面粉，没有经过发酵，所以是实面团，再加上玉米面本身就是粗粮，口感不好才是正常的，加入酵母粉进行发酵，发酵好的面团会更加的松软，然后再按照窝窝头的形状整理成锥形，由于添加了中筋面粉、奶粉、酵母粉后，我们吃到的窝窝头，算是一种窝窝头形状的馒头，可能还要比馒头更加美味一些。
三、玉米窝窝头的做法？1、准备玉米面粉200克、中筋面粉200克、奶粉2-3勺、酵母粉3克左右，白砂糖少许，温水适量。2、将玉米面粉、中筋面粉、奶粉一并放入大的容器中，分多次缓慢的加入少许温水，这时可以加入温水激活的酵母，揉搓成絮状，然后再揉搓成光滑的面团，静置30分钟。3、静置的过程中，面团虽然没有完全发酵，但是因为添加了酵母的缘故，面团会更加的松软一些。
4、将面团揉搓成长条，然后切成大小一致的面剂子，逐一将面剂子揉搓成圆球，最后用大拇指戳一个洞，然后转动面团，整理成三角锥形状。5、蒸锅里加入清水，大火加热后，不用煮沸，微微烫手就行，放入我们揉搓好的面坯，发酵1个小时，窝窝头的体积会变大一整圈，然后就可以上锅蒸熟了。6、蒸锅里的清水煮沸后，转小火蒸20分钟，窝窝头就蒸好了，不要马上揭开锅盖，焖上几分钟，最后的成品就是非常松软的窝窝头。
四、做窝窝头需要知道的哪些技巧？1、窝窝头松软的技巧改良玉米面粉的配比，添加中筋面粉、奶粉和酵母粉，这样做好的窝窝头个个松软蓬松，味道奶香，口感也是非常的香甜。2、温水或者热水和面想要窝窝头的口感松软，好消化，我们需要使用烫面的方法来和面。3、口感更加细腻的方法玉米面属于粗粮，虽然我们添加了面粉和奶粉，已经改良了窝窝头的口感，可能您还是觉得不太好吃，这时可以将玉米面粉放入过滤网中过滤一下，可以得到更加精细的玉米面，这样就能进一步改善口感。4、水不能多加和面的温水要一点点的添加，加多了，窝窝头会“趴窝”，蒸出来之后就没有窝窝头原来的那个形状了。5、酵母要用温水激活激活酵母要使用温水，不烫手的那种，水温过高，酵母菌就不能被激活。
写到最后，还想啰嗦几句，做窝窝头，只放玉米面还不够，多放2样，松软有嚼劲，不硬不噎人。如果只用玉米面蒸窝窝头，蒸出来的口感很差，很粗糙，很噎人，如果不是北方人，从小吃习惯了窝窝头的，初次品尝，毫不夸张，非常难以下咽。其二，社会的不断发展，大家的生活水平都提高了，对于这一类的粗粮来说，如果消化能力弱一些，吃了还会非常的不舒服，所以，如果是孩子或者消化能力较弱的人群，还不宜食用这种面食。窝窝头的主要原材料是使用玉米磨成的面粉，玉米含有丰富的粗纤维，既没有油脂、又没有糖分，吃着是一种“拉嗓子”的感觉，如今我们在饭店吃到的窝窝头，都是使用荞麦面和白面混合制作而成的，虽然也叫窝窝头，但原材料不同，口感要比玉米面制作的窝窝头好太多。【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
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