做萝卜丸子，别只会加面粉，“它”也很重要，香酥爽口、外焦里嫩
小厨李富贵 2021-08-28 00:00:00
秋天已经来临，萝卜将大批冲击市场，萝卜的价格也会下降，很多人喜欢那萝卜炖汤喝，又或者把萝卜做成萝卜干腌制着吃，有关萝卜的做法其实还蛮多的，只不过很少有人去做。想要拿萝卜去做菜，对于挑选萝卜也是很重要的，选蔬菜做菜，最关键的是蔬菜新不新鲜，选的食材不新鲜，做法技术在厉害也做不出很美味的食物，所以挑选萝卜的时候要注意。
萝卜其实还可以用来做丸子吃，这种做法也是不久前去朋友家做客才接触到的，刚来到他家，就看到他准备了几个新鲜的大萝卜，用刀把萝卜切成丝，跟面粉混合在一起，加一些水、一个鸡蛋等等食材混合，揉成一个个丸子，最主要的是还裹上了一层面包糠，十分的专业，炸萝卜丸子面包糠是不能少的，下面就来说说具体做法吧，做萝卜丸子，别只会加面粉，“它”也很重要，香酥爽口、外焦里嫩。
【萝卜丸子的做法】
第一步：准备食材：萝卜、面粉、鸡蛋、面包糠等；配料：油盐、葱、胡椒粉等；对于萝卜的取材，白萝卜和青萝卜都是可以的，但是再买的时候要注意，记得用手一捏一下萝卜的肉质，试探一下萝卜的软硬程度，越软的萝卜不要买。要买肉质比较硬的，肉质较硬的是比较新鲜的，口感上来讲更加清脆爽口，把买回来的萝卜清洗干净，把萝卜的根蒂切除，放到菜板上，用刀切成块，最后在切成丝装进碗里备用。
第二步：洗锅烧水，往锅里加入适量的水，加入适量的盐，再加入适量的油，等里面的盐溶解，冷水变成温水即可关火，把萝卜丝浸泡在温水里进行焯水，这样能够有效地减少萝卜丝的酸味，浸泡过后可以用手搓洗，再用浸泡在冷水里，浸泡五分钟捞出把水沥干装进盆里。把葱花清洗干净，切成葱花跟萝卜丝混合装在盆里，加入适量的面粉，根据萝卜丝的量来加面粉，撒入适量的胡椒粉，加入少量的水，用手搅拌，把萝卜丝跟面粉混合。
第三步：发现面粉没有变成面糊，请继续加水，直到能够揉成面团为止，将准备的鸡蛋打烂，装进碗里用筷子的搅拌均匀备用。准备一个盆，加入适量的面包糠，萝卜丝和面糊混合揉成大小均一的小面团，先放进鸡蛋液里浸泡，裹上一层鸡蛋液在放进面包糠里，裹上一层面包糠。洗锅烧油，等锅里的油烧开，把裹上面包糠的丸子放进锅里炸，用铲勺翻动油锅里的丸子，知道表面被炸至金黄即可捞出放凉，撒点胡椒粉食用。
以上就是做萝卜丸子的全部内容，做萝卜丸子，别只会加面粉，“它”也很重要，香酥爽口、外焦里嫩，把萝卜丝跟面粉混合，揉成丸子下锅炸之前，还要裹上一层面包糠，这样炸出来的萝卜丸子香酥爽口。
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