做虎皮青椒，切记不要先放油，提前多做1步，起皮又入味，不油腻
小厨李富贵 2022-06-23 00:00:13
做虎皮青椒，切记不要先放油，提前多做1步，起皮又入味，不油腻
夏天来临，40度的高温令人很不适，这段时间都不愿意出门。这种温度下，还是得多来点下饭菜，吃起来更过瘾。说起下饭菜，在你看来哪些是呢，可能很多人的脑海中，一下子就出现了不少香辣的菜品。
像水煮肉片、辣椒炒肉、虎皮青椒等等，都是很不错的菜品，其中虎皮青椒，做起来简单，吃起来香辣过瘾，夏天吃再合适不过了。但是为何有些人做虎皮青椒，做出来不起虎皮，还很难吃，一点也不入味，油腻感倒是挺强的。
原来在做虎皮青椒时，好多人都用错了方法，如果你是直接倒上油，然后下锅煎炒的话，那就错了。要想青椒起虎皮，又非常入味，并且还不油腻的话，在下油锅之前，要提前多做1步。
【虎皮青椒】
配方：青椒、大蒜、蚝油、生抽、白糖、醋、盐、食用油
1、准备几根青椒，放在水里清洗干净，如果害怕吃辣的话，可以把蒂部去掉，把里面的种子挖出来。
2、下面把大蒜切成蒜末，然后再来调制一个料汁，准备一个小碗，往里面加上2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺半白糖，然后再来一点点清水，将其充分搅拌均匀，这个料汁是非常香的，如果想要更浓稠的话，还可以来上一勺淀粉。
3、把锅子烧热之后，不需要放油，直接把青椒放进去，撒上一把食盐，开始煎。中小火煎制一段时间，就会看到青椒上面，出现了虎皮纹路。中途用铲子不停按压，直至青椒变软，表面虎皮纹路清晰时，即可盛出备用。
4、下面重新往锅内倒油，油热之后把大蒜倒进去翻炒，把蒜末炒出香味之后，接着就可以把青椒放进去了，再把调制好的料汁倒入其中，然后开始大火翻炒，直到汤汁浓郁以后，咱们就能够关火出锅啦。
夏天来上这么一道菜，就算是没有肉，吃起来也是非常过瘾的。能吃辣的，买辣椒的时候买点辣的，越吃越想吃，越吃越下饭。蒜香味十足，搭配一碗米饭，大人孩子都喜欢。
小贴士：
做虎皮青椒，切记不要先放油，不然吃起来就会油腻。要想不油腻，还入味的话，提前多做1步，这一步就是：把青椒放入锅中，干锅开始煸炒，直到有虎皮纹路，整体变软为止。
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