入秋是"养肺黄金期"！建议：多吃"5白"，滋阴润肺、不受秋燥苦
小厨李富贵 2022-08-14 00:00:58
立秋后，气候干燥雨水少，燥热最“伤肺”。所以，秋天也成了“养肺的黄金期”。在《黄帝内经》中提到“白为肺”，意思就是说，白色食物对应的是肺脏，吃白色食物可以养肺。入秋了，这5种白色食材要吃起来，滋阴润肺、不受秋燥苦。
一、白萝卜俗话说“秋后的萝卜赛人参”。白萝卜是秋天润燥养肺的一把好手，增进食欲、止咳化痰、健脾顺气的作用。
推荐做法：【雪碧腌白萝卜】1.准备一根水果白萝卜，水分多，口感也清甜。把它削去外片，切成方丁。胡萝卜半根，也切成方丁，和萝卜放在一起搭配颜色。一个柠檬，切成小块。几根线椒，一把小米椒，都切成小段。
2.然后把青红椒晾干水分和萝卜倒在一起，加入白糖、白醋、再倒入适量的雪碧。雪碧的量要没过萝卜，腌出来的味道才均匀。用筷子搅拌均匀，化开白糖。
最后用保鲜膜盖住，密封腌制1个小时就能食用了。吃起来有酸有甜，非常的爽口开胃。
二、豆腐豆腐被称为“植物肉”，是餐桌上不可或缺的美味。不仅能补充优质蛋白，而且还非常好消化。
推荐做法：【农家蒸豆腐】1.准备豆腐一块、小葱一小把、小米椒几粒、大蒜几粒。蒸鱼豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克、生抽3克切成豆腐片，切好后按照下图摆盘。
2.小葱一把，切成小葱花，小米椒几粒，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁后，切成蒜末。准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油10克，芝麻香油3克、白糖2克，加入一点温水后加入生抽3克，用勺子搅拌化开调料。
3.锅内烧水，放上篦子，把豆腐盘放在篦子上，开中火蒸8分钟左右。8分钟以后掀开锅盖蒸豆腐的汤汁倒掉不要，把调好的料汁倒在蒸好的豆腐上，撒上葱花、蒜末和小米椒，抓上几粒花椒。
4.锅内烧油，油烧至冒青烟时，把油盛出，浇在豆腐上。把小葱和花椒的香气激发，就可以食用了。好了，这道农家蒸豆腐就做好了！
三、莲藕老话说“秋后莲藕最养人”，莲藕富含丰富的膳食纤维，能促进人体消化吸收，炒菜做汤都是一绝。
推荐做法：【清蒸藕盒】1.准备一块五花肉，去除肉皮后先切成片再剁成肉末。剁好以后放入盆中，切一点葱花和姜末放进去。加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感。顺着一个方向快速搅打2分钟。
2.准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒。
3.全部做好以后我们开始蒸制：锅内烧水，大火烧开以后放入藕合，中火蒸10分钟就可以了。然后在上面均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，再浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。
四、芋头
推荐做法：【芋头丸子】1.我们把洗干净的芋头，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。猪瘦肉一块，先切成片，再剁成肉粒。生姜切成姜末，大葱破开切成葱花，和肉馅放在一起。再准备一把芹菜叶，洗干净备用。
2.40分钟以后，我们把芋头取出来，放入凉水中冷却一下。晾凉以后，剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥。放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜。朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合。抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。
3.锅内烧水，家里有高汤的，用高汤更加浓香。水烧开以后转微小火，抓一把馅料，在虎口处挤成丸子。用小勺挖入锅中，如果粘勺子，可以蘸一点清水。
丸子下完以后，放入芹菜段。加入食盐、胡椒粉和鸡精，调味。煮至丸子全部飘起来 淋入一些芝麻香油 美味即成
五、山药山药有着“神仙之食”的称号，山药色泽瓷白，口感细腻。开胃理气，简单一做就很好吃。
推荐做法：【山药炒木耳】1.准备一节山药，削去外皮切成菱形片。倒入清水，把切好的山药浸泡起来，再加入10克白醋。青椒半个，切成菱形片。小米椒两个去蒂，切成辣椒圈。提前泡发好的小木耳择去根部，撕成小块，清洗干净。
2.把食材焯一下水。锅内烧水，水烧开以后，焯水20秒倒出控干水分。锅内再烧水，把木耳 青椒、小米椒倒入锅内焯一下水。焯水30秒以后倒出，用清水快速冲洗。
3.把锅烧热，然后锅内加入少许植物油。再加入一点清水，起锅加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克。化开调料以后，倒入焯过水的所有食材，快速翻匀，就可以出锅装盘了。
秋天正是润燥养肺的好时候，多吃些萝卜、山药、莲藕，这些白色的食物通常性质温凉清淡，缓解秋燥苦。
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