1928年，李聚奎将军尽管参加了国民革命军，并在唐生智的指挥下参加了北伐。不过旧军队毕竟是旧军队，李聚奎在部队中能够感受到队伍军阀习气浓厚，上下级严重不平等，不过他属于那种“奉公守法”的士兵，并没有闹事。
不过后来彭德怀成为了李聚奎的上司后，他才懂得了“求平等”和“闹饷”。不过最开始的时候，李聚奎和其他士兵对彭德怀也不信任，好在彭德怀采取了一些措施后，大家才逐步信任了他。
对于这件往事，李聚奎将军曾回忆道：
一是彭德怀自己掏钱给士兵每人买了一顶蚊帐；二是彭部在部队取消了军官吃小灶，官兵一律同等；三是在部队取消了对士兵的体罚打骂。
通过这三件事情，李聚奎和其他士兵都相信了彭德怀是一个好人。1928年7月22日下午，李聚奎跟随彭德怀参加了平江起义，正式踏上了革命征途。
在平江起义过程中，李聚奎将军表现很是出色，受到了彭德怀的器重和战士们的拥戴。不过由于敌众我寡，这场起义最终还是失败了，不过面对眼前不利的局面，李聚奎将军始终坚持革命信念，没有像其他人一样逃离，反而紧紧跟随革命队伍行动。
1928年，李聚奎在彭德怀领导的红五军第九大队担任中队长。当红五军加入井冈山后，彭德怀也是邀请毛主席来队伍讲话，这也是李聚奎将军第一次见到毛主席。
对于第一次见到毛主席的场景，李聚奎将军记忆尤深：
毛主席穿一件不太干净的中山服，没戴帽子，他一边讲话，一边吸烟，走过来，走过去，一口
很随便的湖南长沙腔，讲了许多革命道理。
在井冈山，李聚奎将军虽很少说话，但在战斗时却英勇无比，全力以赴。李聚奎将军的这种表现，也是引起了毛主席的注意。尽管他们两人没有怎么具体交往过，但是两人都对对方印象深刻。
李聚奎正是凭借自己敢打敢拼的作风，在战争年代表现出色，职务晋升也非常迅速，成为红军队伍中知名的战将之一。
此后不管是在抗日战争时期，还是解放战争时期，李聚奎在战场上磨练了自己的指挥才能，尤其是他那出色的指挥调度能力，更是令人赞叹。
1950年10月8日，毛主席下令将东北边防军更名为中国人民志愿军，并委任彭德怀为司令员及政委，毅然挥师朝鲜。
正所谓“兵马未动，粮草先行”，后勤的重要性毛主席是明白的。为此当部队开始向朝鲜进军时，毛主席作出了批示：要迅速成立朝鲜战争的后方保障供给基地，确定一位能担此要职的“粮草官”。
选拔担任此要职的任务，由聂荣臻同志来负责。在接到这个命令后，聂荣臻也意识到这个人选的重要性，在经过反复思考后，聂荣臻向党中央汇报道：“我有一得力干将，能够胜任此项工作，那就是李聚奎同志。”
李聚奎同志的指挥调度能力，在解放战争中已经得到验证，毛主席对他的工作能力也是非常熟悉的，为此便批准同意了。
1950年7月26日，为统一后勤管理，东北军区成立了后勤部，由李聚奎出任部长，并很兼任第一政委。李聚奎将军在出任这个岗位后，也明白自己身上的重任，但是他没有退缩，反而是向党中央领导表态道：“我一定完成任务！”
李聚奎将军是这样说的，也是这样去做的。
战争初期，志愿军面临着巨大的挑战，尤其是运输线路缺乏空军的保护，很是容易遭到敌人的针对，物资损失严重，仅有百分之六七十的物资能成功送达前线。
后勤战线出现问题，自然是会影响到前线的战斗。为能够解决这个难题，李聚奎将军组织人员开会，经过多次研究探讨后，采取了在运输干线上设置防空哨兵的建议，并亲自监督实施。不得不说，这一举措效果显著，运输效率大幅提升，车辆损失也明显减少。
在李聚奎将军担任部长这个职务时，也曾遇到了许多问题，但都被他一一解决了。比如说，由于敌人的轰炸，这就导致我方战士晚上不能生火，在天寒地冻的情况下，战士们连起码的生活都不能保证。为此寻找一种便携、易保存且即食的食品，便成为了李聚奎将军急需解决的一个问题。
有些同志提出饼干，但是饼干因体积大不便携带而被否决。李聚奎将军想到自己在战争岁月中，曾吃过老百姓的一种炒面，正符合眼下部队的需求。于是，便让后勤部的同志加工了些样品送到前方，结果大受欢迎。
志愿军副司令员洪学智曾感慨道：
如果不是有炒面的话，我们的战士在前线会吃很多苦……
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