我的家乡江苏省启东市，是位于江苏最东部的一座沿海小城，三面环水，
形似半岛，黄金水道与黄金海岸在这里交汇。这里不仅有启东带鱼、鲳鱼等美味小海鲜，还有令人难忘的启东面条等特色美食，不仅刺激着味蕾，更是文化传承与创新的生动体现，让人们在品尝的同时，深切体会到这座城市的独特魅力。
每一种美食都承载着特定的地域文化和深刻的情感记忆。暑假过半，我的双胞胎女儿忍不住想回启东爷爷奶奶家，因为那里有她们最怀念的美食——启东面。对于她们来说，启东面是一场奢华的味蕾盛宴；对于我来说，那是心灵深处难以割舍的浓浓乡愁。
“又到了吃面条的时候了。”听说我们要回启东，爸爸满怀期待。回想起小时候的夏天，每当夕阳西下、炊烟袅袅升起，妈妈总会精心地做好我最爱吃的面条。我们一家四口回到家时，已经是下午五点了，爸爸已经做好了晚饭，等着我们一起享用。
现在的面饼大多是贴牌加工的，少了妈妈的味道。师傅们会在热锅上抹上一层油，油热后放入适量的面糊，小火慢慢煎炸并快速翻动，使其均匀摊成圆
形，煎至底部金黄、侧面稍有凸起，再翻过来煎另一面，等也煎成金黄色，一张煎饼就做好了。
制作煎饼面团 摄影：黄敏华
如今面条的配菜也越来越丰富，比如蚝油肉丝、青椒炒鱿鱼等。但不管怎样，“烂茄子”、“咸鸭蛋豆腐”、“青椒土豆丝”都是面条的“三绝”。当面条摊开，卷上咸鸭蛋豆腐、青椒土豆丝、烂茄子等经典配菜时，每一口都会带来丰富鲜明的味觉享受。软嫩细腻的豆腐和咸蛋的醇香浓郁交相辉映，酸甜的土豆丝和软嫩爽滑的茄子，带出了往往超乎想象的美味体验。可以说，“三绝”是启东面条的灵魂，没有它们，这道美食的独特魅力仿佛就失去了。
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诱人的煎饼 鲍建华 摄
吃煎饼最美好的时刻，就是一家人围坐在一起，一边品尝美味的煎饼，一边聊着家常，温馨的氛围让人觉得亲切又幸福。这时，小女儿太投入，不小心让煎饼馅漏出来，汁水顺着手指流了满手。这突如其来的小插曲，让一家人哈哈大笑，调侃“漏馅”的小家伙，气氛也变得欢乐起来。在这看似简单的煎饼里，有家的味道，有幸福的真谛。
家常美食，其实就是生活的味道。我爸爸曾经是一名军人，对历史有些了解。他说，启东是一块年轻的土地，历史虽然不长，但启东人一步步走过的路却漫长而艰辛。启东人始终保持乐观知足、热爱生活的心态，于是就有了一道融入了幸福味道的独特美食——启东面，表达了对生活的热爱、对幸福的追求。我的两个女儿听得津津有味，不时提问。
这小小的煎饼，是我和家乡的情感纽带，无论身在何处，都能感受到独特的归属感和亲切感。在我的两个女儿身上，我深切感受到她们对于煎饼的文化认同，也看到了这种文化的延续。我坚信，无论未来我的家人走到哪里，煎饼的情感和记忆都会陪伴着她们，成为每个人心中永恒的牵挂和憧憬。作者单位：镇江日报作者：包建华媒体精选编辑：李俊峰知名文化媒体人、新媒体运营者、资深摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿人
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