当你看到标题这个词，有所不解而疑惑。因“兑糖”一词，是由社会事实的自由职业而来的被“命名”，谓曰:“兑糖”或称“兑糖客”。这个词语，在上世纪六十年代后就被消失了，因为公社化生产队社员不能单独外出做生意，所以兑糖只好呆在家里过集体工分制劳动。
过去的兑糖客，在乡村出身低微而又极为贫困的家庭，除有几分自家田外，也难能维持全家生计。但有部份贫苦佃户，他们想方设法向求财主富农租种田亩，约定一年多少谷租。“谷租年年加，如果不给，恐怕明年不给你种，一年累到冬剩下粮食无几”。这有点相象劳工模式，叫“种租田”:另有一种，代财主种田。断定全年工钱多少，折谷付给，叫做“代长年”。并且要留住财主家里，农活干好，还要打杂，睡在柴仓间，吃得剩饭冷菜，身处苦境，有谁受过这般生活?有则民谣:“财主嬉嬉穿绸衣，穷苦人家饭粒稀”。笔者联想到早年高中课本上仅记两句:“卖盐的喝淡汤，编凉席的睡光床”。这也是描述生活贫困的真实写照。你想全家老少能糊口，天天伤心苦恼，忍气吞声受累，生活在底下的则无法形容其苦难困境。
做兑糖这种别具类色的小贩生意，并不是他们自己愿意去干这行的。由于家境穷到极点，而处于无路可走，逼出来的一条出路。说起该行，名声也难听，既被人鄙视，又是自己脸皮也羞愧。似乎是三十六行以外的行当，给社会上认为十分低贱的流浪叫卖郎。因此，做这行的人，出门都是起早摸黑，怕碰见熟人害羞，所以都到异乡去，过了个把月回一次，把钱交家里安顿好生活又出去，往返连续。江南地兑糖客都到福建赚吃，散布在闽南闽北和闽东等地，串街游乡挨门逐户，以叮叮铛之声为叫卖。
职业虽低下，但须经介绍才能进入这个行当，或者有亲朋戚友做兑糖的，跟他出去先学点规矩，且要真心实意拜某某为老司，才可在江湖上混迹，兑糖自有“班派”。它有一套规矩术语，你不懂这套规矩，必定会被业内逐出去，甩掉兑糖篰。因此说，先要认定班内某某是你的司父。行业虽然不起眼，但要想学得好，却不是一件容易的事。凡事皆有师，无师不成道。
叫卖有套生意经:
叮叮铛，叮叮铛!(打糖刀与小铁锤摇动的声音)
讲:大家来兑糖，来兑糖!念:猪头骨，破布沫；旧铜、旧铁、旧衣裳。讲:兑糖、兑糖，兑点糖儿吃吃！念：糖儿桂花香，敲点给嘴尝尝；
麦糖润喉止咳嗽，味道甜甜又清凉。宝宝乖乖，屁股拍拍。媄媄笑笑，糖儿就来。
叮叮铛，叮叮铛!
现在可明白“兑糖”的词义了?它利用破旧废品的东西来兑换饴糖，以食品换废品，再把废品送卖换取钞票。通过交换转化方法，获取一点毛利。这与上古社会以物换货，以货换物及以物换物的经商理念相似，所不同的是兑糖流动面较广泛，山城乡村，处处有叮叮铛，兑糖客足迹遍异乡。
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