海鲜，海鲜，就吃一个“鲜”。为了吃这一口鲜，来胶州工作、生活19年的刘瑞锋从酒店厨师变身成海鲜店老板，在胶州市泸州路开了一家名叫小港海鲜的海鲜店。店内海鲜码头直送，两个小时就能从码头到达店里，新鲜十足。同时，店内还提供海鲜加工服务，老板精湛的烹饪技艺将海鲜的鲜美发挥到极致，为海鲜店赢得了一波又一波回头客。
为一口鲜厨师转行海鲜店老板
海鲜店老板刘瑞锋今年36岁，来胶州工作生活多年。2005年，他跟随家中长辈从临沂来到胶州打工，刚来时，刘瑞锋就选择从一家酒店后厨打杂做起，慢慢地他学会了做菜，成为了一名厨师。后来在2015年，他辞去了厨师这份工作，选择去做海鲜批发，每天自己去码头拉海鲜，然后批发卖出去，这份工作一直做到2019年。
2022年，刘瑞锋用自己这几年的积蓄在胶州市泸州路开了一家小饭馆，在开饭馆的两年里，刘瑞锋经常和顾客们聊天交流，其中一位顾客的话给了他启发，那位顾客对他说“如果我在饭店点一盘虾，就得花五十多块钱，但是如果我自己去市场买点儿虾，回家自己煮煮吃，可能也就花三十多块钱，还新鲜。”“在听到这位顾客说的话后，我的心思又活络了起来。”刘瑞锋笑着说，“我想我又开过饭店，又干过海鲜批发，那顾客既然想吃得新鲜又实惠，所以我为什么不开一家集海鲜采购、加工、烹饪于一体的全方位海鲜店呢？”这个想法一冒出头，刘瑞锋便马上着手操办起来，他将原来的小饭店转变成了现在这个集海鲜采购、加工、烹饪于一体的海鲜店，并在今年的8月11日正式开业。
“我们小港海鲜店就是提供一条龙服务，在我们店买完海鲜后，如果你不想回家做或者不会做，我们可以在店里给你加工做好，你打包拿回家吃或者在店里吃都可以。”刘瑞锋介绍说，“我们的加工费都明码标价，不同的海鲜有不同的加工费，都不贵，肯定让顾客吃上新鲜又实惠的海鲜。”
海里到店里一站式新鲜直送
肥美的螃蟹、活蹦乱跳的大虾、银闪闪的小鱼……走进小港海鲜店，入目便是各种各样的海鲜。据刘瑞锋介绍，店里的海鲜都是码头直送，保证了海鲜的新鲜度，顾客吃得每一口都是鲜甜本味。“我每天晚上10点或11点左右就出发去码头进货，主要是去小港码头、积米崖码头和沙子口码头，有时候还去城阳的海鲜批发市场看看，因为每个地方的货都不一样，所以就多去几个码头挑挑看看。”刘瑞锋认真地说，“因为之前干海鲜批发，所以认识了一些‘船老大’，一直保持联系。他们会提前给我打电话，告诉我今晚会有哪些货，几点到，然后我就去。等到船一靠岸，船上捕捞的海鲜卸下来，就好好挑选，把一些不好的海鲜挑出去，保证品质，然后过秤、装车，拉回店里。只要是店里的海鲜，都是好货，价格也实惠，大家放心买。”
小港海鲜店坚持“源头直采，确保新鲜”的原则，确保每一份海鲜都是当天捕捞，做到每一份海鲜在2个小时内就能从码头直达店里，保证海鲜的新鲜度，让顾客们买到、吃到最纯正、最新鲜的海鲜美味。
“现在店里卖得海鲜品种主要有螃蟹、虾、鱼、蛤蜊、八带等，螃蟹是比较多的，基本上每天都会进五筐螃蟹，每筐大概有五十来斤，虾一般每天进7、8百斤，周末的时候会多进一点儿。现在早晨5点多就有顾客来买海鲜，每天进的货全部都能卖出去，基本上中午就卖得差不多了，如果有剩下的货，下午就打折处理。”刘瑞锋介绍说，“现在店内海鲜品种还不是很丰富，因为有很多鲜货还在海里没打捞上来。等到9月1日开海后，店内海鲜品种就不止这些了，只要是码头有的货我们这里都会有。”
细致加工服务获顾客连连称赞
小港海鲜店除了售卖各种各样新鲜的海鲜，店内提供的海鲜加工服务也是一大特色。“在我们店选择加工服务的顾客很多，不管是清蒸、水煮还是红烧、辣炒，我们店里的厨师都会做。从前期海鲜的挑选、清洗处理，到后面做熟，完全和饭店一样，但是价格比饭店实惠多了。还有的顾客想要自己回家做，但又不想回家清洗处理海鲜，我们也会在店里给他处理干净。顾客想怎么样，我们就尽量给他提供那种服务。”
刘瑞锋刚说完，店内就来了一位老顾客王大娘，他马上迎了上去，在了解到王大娘想要买几只螃蟹，在店内加工做一盘香辣蟹时，刘瑞锋马上帮王大娘挑了四只大螃蟹，称重后便拿到后厨加工制作去了。“在小港海鲜店开业的第一天我就买了两只螃蟹，回家一煮，可肥了，品质很好，又新鲜价格也实惠，于是第二天我又接着来买了几只，看到店里还提供海鲜加工服务，我就让老板把我买的那几只螃蟹辣炒了一下，做得很好吃，老板也很实在，加工费要得也不多，从此以后我就常来了。”王大娘热情地夸赞道。
“我这个店肯定不能干一锤子买卖，卖得海鲜都是货真价实的，但凡欺骗了顾客一次，顾客就不会来了。”刘瑞锋认真地说，“刚开业时，周围附近的居民和朋友都来捧场，帮我宣传，很感谢大家的照顾，现在店里回头客越来越多，我也干劲十足。”
目前，小港海鲜店主要是以线下销售为主，“因为虽然现在才刚开业一个月，但平常店里生意很好，经常忙不过来，所以没有时间和精力去做线上销售。” 刘瑞锋笑着说，“我现在就是先把手头上的事情做好，服务好顾客，然后再去做下一步。等之后有时间有精力了肯定会开通线上销售渠道，未来肯定是希望能开分店，一步一步做大做强。”（付瑶 摄影报道）
编辑 | 刘雨欣
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