我国鸡蛋市场供需矛盾显著，品牌化是时代要求和必然趋势！|品牌化|时代|蛋品|鸡蛋

日前，《蛋品世界》就我国鸡蛋市场中的挑战与机遇与中央财经大学乡村振兴研究基地主任、国家蛋鸡产业技术体系产业经济岗科学家于爱芝展开了深入交流和沟通，于爱芝表示，随着我国人口红利的逐渐消失，我国家禽产业开始进入微利的平稳时期，因需求侧发展产生的有利因素和不利因素并存，如经济增长面对较大下行压力、进入服务经济时代的养殖端和产业下游低成本劳动力供给不可持续、人口总量下降和老龄化并存造成的理论需求减少等；但收入持续上升食物消费结构升级利好禽蛋及其制品的需求，班尼特效应显著，而且可以预料在未来的20年，中国食物消费结构变化的班尼特效应还将更加显著。

供需矛盾显著

需求端：我国作为全球最大的蛋品生产国和消费国，平均每天要消费10亿枚鸡蛋，年产量超过3100万吨，市场规模高达3000亿元；虽然人均鸡蛋消费处于高水平，但近年来增量有限，产销量趋于饱和。至于鸡蛋消费量增速放缓的原因，于爱芝分析主要有：人口下降，消费进入理论缩量时代；新生人口下降抑制鸡蛋消费；老龄化趋势上升，降低鸡蛋消费。

统计数据显示，2021年人口增速为0，2022年增速也0.1%，2023年人口140967万，同比下降0.1%；0-14岁人口总量从2000年开始下降，到2011年为最低点，虽然二胎放开，延缓下降趋势，但仍下降。以及，65岁以上老年人口从2000年的不足9千万，增加至2023年的近2.5亿人口；老龄人口占比达到14.9%，提高7.9个百分点。

供应端：从鸡蛋生产方面来看，我国蛋鸡存栏量持续增加，新增产能极大提升；虽然“小规模，大群体”特征依然显著，但规模化蛋鸡场增长加速，鸡蛋供应主体的集团化、规模化趋势明显。而且，鸡蛋生产的“南移”现象明显，打破“北蛋南销”格局，行业利润水平和鸡蛋价格波动较大。

此外，受市场供需关系、原材料价格波动、劳动力成本上升等因素影响，行业利润水平和鸡蛋价格波动较大，相较于生猪、肉鸡产业，蛋鸡成本利润率较低，小规模蛋鸡的养殖风险比中高规模更大。

品牌化是时代要求和必然趋势

随着供需矛盾日趋明显，我国蛋企必须转变生产方式和思维方式，不仅要利用数智化技术提高生产效率和产品品质，更要围绕消费者价值提升创新效率，从满足物质需求、创造功能价值向满足精神需求、创造体验和情绪价值转移。具体措施有：

建设以消费者为中心的生产体系。加快品牌建设：品牌传播多样化，取得消费者信任；有效解决抗生素残留问题：从减抗到无抗；大力发展蛋品深加工领域；关注动物福利。

从产品到商品，再到食品。完善硬件设施，提升标准化规模养殖水平；加强软件，严格生产过程控制和管理；落实产品可追溯制度；建立企业产品品牌/区域公用品牌/技术品牌的独立品牌或获得独立第三方认证的联合品牌，加快品牌化进程。

数据赋能，助力要素重组、生态重构。产能优化；产品分化；厂商融合；场景创新。

其中，于爱芝强调，高质量推进蛋品品牌化是时代要求和必然趋势，原因主要有：

消费需求多元化高品质化，品牌意识提升。如今，消费者的收入持续上升、食物消费结构升级利好禽蛋及其制品的需求，消费者购买鸡蛋时非常关注鸡蛋“新鲜程度、质量安全和营养价值”；此外，加工蛋品消费日渐流行。因此，品牌鸡蛋具备广阔的潜在市场空间，我国蛋企亟需提高消费质量，开发多元加工制品。

品牌鸡蛋溢价能力强。品牌鸡蛋往往具有独特卖点，如特定养殖方式、特殊营养价值或独特口感体验，使品牌鸡蛋能够满足消费者差异化需求，提升产品附加值。成本上，品牌鸡蛋综合成本为普通鸡蛋的2.5倍；利润上，普通鸡蛋的盈利为1-2元/kg，而品牌鸡蛋盈利为5-10元/kg，是普通鸡蛋的5-10倍左右。因此，品牌建设和企业效益密切相关，蛋企需要打造品牌推动销售，获得更大利润。

线上营销拓展，电商赋能品牌鸡蛋实现溢价。随着线上平台成为新的主要渠道，品牌鸡蛋的产品包装、功能性鸡蛋、福利散养标志、绿色有机认证等产品属性能够有效提升消费者支付溢价；电商平台上追加好评比率与行为视频展示的独特功能，同样明显提升了消费溢价。但需要注意的是，是否是地理标志产品、是否平台自营以及是否进行直播虽然也能够提升溢价，但作用有限。